Kadai Tofu ‘Paneer’
On januari 26, 2022 by adminEen recept voor een veganistische Kadai Tofu ‘Paneer’ dat ongelooflijk lekker en voedzaam is. Blokjes tofu worden ondergedompeld in een romige tomatensaus, die alle kruiden en smaken opzuigt. Een veganistisch en glutenvrij recept dat in minder dan 30 minuten klaar is.
Zo verleidelijk als Indiaas restaurantvoedsel kan zijn voor iemand die houdt van de medley van levendige smaak, specerijen en een beetje gezondheid, het is niet altijd veganistisch vriendelijk. Een grote boosdoener is paneer, dat vaak wordt ondergedompeld in smaakvolle veganistische sauzen.
Paneer is een Indiase kaas die veel op tofu lijkt, maar een romigere smaak en mondgevoel heeft, zoals kwark. Maar tofu is een goede vervanger in de meeste Indiase gerechten waarin paneer wordt gevraagd, vooral als er een smaakvolle saus bij zit die het kan opnemen, en ik heb het vaak gebruikt in recepten zoals mijn Palak Tofu “Paneer” en Chili Tofu “Paneer”.
Wanneer je paneer vervangt, gebruik dan extra stevige tofu, met zoveel mogelijk water eruit geperst, maar de laatste tijd ben ik echt dol op deze eiwitrijke tofu van Trader Joe’s die erg stevig is en zijn vorm prachtig vasthoudt in sauzige gerechten. Dat is wat ik gebruikte in mijn Kadai Tofu “Paneer.”
Een “kadai” is een Indiase wok, en als je een gerecht met dit voorvoegsel ziet, kun je er zeker van zijn dat het een roerbakgerecht of saute van groenten of vlees is, gesauteerd in een wok met specerijen, niet anders dan de balti-keuken van Engeland. Je zou dit recept in een wok moeten maken, maar als je er geen hebt, zou een grote pan ook werken.
Maak nu deze Indiase recepten met tofu:
Oven-zwarte Tandoori Tofu
***
Dit is een ongelooflijk eenvoudig gerecht: je hoeft alleen tomaten te sauteren, een paar uien of sjalotten met gember en kruiden toe te voegen, en het dan af te maken met de tofublokjes. Het kostte me minder dan 30 minuten om het te maken, en het beste deel is, je hebt echt niets speciaals nodig om het mee te serveren. Rijst of roti of naan werken allemaal, of je kunt het zelfs serveren met een goed brood, zoals een zuurdesem.
Het recept voor de “kadai” kruidenmix maakt genoeg om je minstens twee keer te gebruiken, dus je kunt wat maken en de rest in een luchtdichte pot bewaren voor een ander gebruik.
Ik kan ook certificeren dat dit een kindvriendelijk en kind-goedgekeurd recept is. Jay kon er niet genoeg van hebben, en hij was vooral dol op de tofublokjes, wat nogal wat was omdat het in het verleden een uitdaging was om tofu door zijn slokdarm te krijgen.
Als je dit recept probeert, laat me dan zeker weten hoe het voor je uitpakte.
Kadai Tofu “Paneer”
Print Recept Pin Recept
Ingrediënten
- 1 blok tofu van 15 oz met een hoog eiwitgehalte of extra harde tofu, in blokjes van een halve centimeter gesneden (als je extra harde tofu gebruikt, druk dan al het water eruit door het blok tofu in keukenpapier te wikkelen en het in een vergiet te leggen met een gewicht erbovenop. Laat het minstens een uur staan om het meeste water uit de tofu te laten lopen.
- 3 grote tomaten, in blokjes gesneden
- 1 theelepel plantaardige olie
- 1 theelepel komijnzaad
- 2 eetlepels koriander- of korianderblaadjes, gehakt
- 1 centimeter gember, geraspt of in kleine stukjes gesneden
- 2 sjalotten, gesneden
- 1 eetlepel korianderpoeder
- 1 flinke theelepel garam masala poeder
- ¼ kopje rauwe cashewnoten (gemengd met ½ kopje water om cashewcrème te maken)
Voor de kruidenmix:
- 1 eetlepel korianderzaad
- 1 droge rode chilipeper
- 1 theelepel komijnzaad (jeera)
- 1 theelepel venkelzaad (saunf)
Instructies
-
In een koekenpan, de ingrediënten voor de kruidenmix droog roosteren: het korianderzaad, de droge chilipeper, het komijnzaad en het venkelzaad, tot ze een paar tinten donkerder en geuriger zijn. Doe dit in een kruidenmolen of blender en verwerk het tot een grof poeder.
-
Verwarm de olie in een wok of een grote pan. Voeg het komijnzaad toe en zodra dit begint te kleuren, voegt u de tomaten toe. Sauteer de tomaten tot ze volledig gepureerd en tot moes zijn.
-
Voeg de gember, sjalotten en korianderblaadjes toe, samen met het korianderpoeder en garam masala-poeder, en sauteer nog vijf minuten door. Voeg de tofublokjes en 1 eetlepel van de bereide kruidenmix toe en meng goed.
-
Voeg de cashewroom toe en roer alles goed door elkaar. Controleer of er zout in zit. Laat de saus aan de kook komen en zet het vuur dan uit. Als u een saus met meer saus wilt, voeg dan meer water of groentebouillon toe om de saus de gewenste consistentie te geven.
Noten
Voeding
Geef een antwoord