Is zeezout natriumarm?

Zeezout is de laatste tijd met een vloedgolf uit de winkelschappen gestroomd. De populariteit van zeezout is de laatste jaren gestaag toegenomen, deels omdat de consument steeds vaker denkt dat de kristallen minder natrium bevatten dan gewoon keukenzout. Technisch gezien is dit waar, maar gooi je zoutvaatje nog niet weg voor een stapel zeezout.

In tegenstelling tot wat sommige inventieve maar misleidende marketingcampagnes beweren, betekent minder natrium in dit geval niets, omdat het totale verschil in natriumgehalte tussen zeezout en tafelzout minder dan 2 procent (ja, 0,02) is. Dat wil echter niet zeggen dat zeezout geen gezondere optie is dan tafelzout of dat het niet kan helpen om iemands natriuminname te verminderen.

Echt, zout (zeezout of anders) zou een giftig metaal moeten zijn. Het is een combinatie van het licht ontvlambare metaal natrium (Na) en het giftige gas chloor (Cl) – bekend van de zwembaden. Wanneer de twee elementen worden gecombineerd, krijgen we zout (NaCl), dat voor 40% uit natrium en voor 60% uit chloor bestaat.

Natrium wordt zowel als elektrolyt en als mineraal gebruikt. Het is nodig voor het transport van zuurstof, voedingsstoffen en zenuwimpulsen door het lichaam. Het speelt ook een grote rol in spierbeweging, dus je hart zou niet kloppen zonder. Chloor, aan de andere kant, is nodig voor zowel de ademhaling als de spijsvertering.

We zouden niet kunnen overleven zonder een van beide elementen, maar degenen die veel natrium consumeren hebben meer kans op het ontwikkelen van hart- en vaatziekten, lever- en nierziekten en hebben vaak een hoge bloeddruk. Daarom is het niet verwonderlijk dat keukenzout een slechte naam heeft gekregen, omdat het voor de meeste mensen de primaire natriumbron is (hoewel het mineraal ook vaak voorkomt in bewerkte voedingsmiddelen).

Tafelzout komt voornamelijk uit ondergrondse zoutmijnen en wordt fijngemalen. Het bestaat meestal uit 99 tot 99,9 procent NaCl, wat betekent dat het bijna 40 procent puur natrium is. Aan keukenzout is 0,01 tot 0,1 procent additieven toegevoegd, waaronder:

In vergelijking daarmee is zeezout niet al te veel beter voor ons, althans wat het natriumgehalte betreft. Zoals de naam al zegt, wordt zeezout gewonnen uit oceaanwater, en de korrels zijn groot, grof en ongeraffineerd. Het bestaat meestal uit 98 tot 99 procent natriumchloride, wat betekent dat het ongeveer 39 procent natrium bevat. Het heeft ook een paar toevoegingen meer dan de tablet versie, maar zolang het zeezout is geheel natuurlijk, zullen deze extra’s zijn uit de oceaan opgenomen mineralen zoals magnesium, zwavel of jodium, geen chemicaliën of bewerkte additieven.

Velen geloven dat de natuurlijke mineralen zeezout smaak te verbeteren en zorgen voor een extra gezondheidsimpuls, dat is een reden voor de voortdurende populariteit van de specerij. Zoals we al eerder zeiden, is het grootste verkoopargument van zeezout de bewering dat het minder natrium bevat dan gewoon tafelzout. Deze bewering is pure overdrijving, maar het vervangen van keukenzout door zeezout kan nog steeds je bloeddruk verlagen. De ongeraffineerde kristallen van zeezout zijn groter en smaakvoller dan die van keukenzout, dus je kunt minder gebruiken en het smaakt naar meer.