Homemade Spicy Pickled Okra
On januari 4, 2022 by admin
Ben je gek op ingemaakte okra maar heb je een hekel aan de prijzen van de supermarkt of speciaalzaak? Het is echt zo makkelijk om zelf te maken, vooral omdat er nu zo veel okra’s zijn.
En laat me je vertellen, er groeit er genoeg in onze tuin!
Dit bericht kan Amazon of andere links naar gelieerde bedrijven bevatten. Als medewerker van Amazon verdien ik aan aankopen die in aanmerking komen. Als u iets koopt via een partnerlink, kan ik een kleine commissie verdienen zonder extra kosten voor u. Alle meningen zijn mijn eigen.
We hebben ongeveer 20 planten en de afgelopen weken hebben ze volop geproduceerd!
Je ziet, okra houdt van warm weer, waar ik hier over heb geschreven in mijn bericht Southern Fried Okra. En hoewel ik dol ben op gefrituurde okra, heb ik geleerd er ook geroosterd of gegrild van te houden. Maar ik denk dat mijn favoriet ingemaakte okra is. Het is pittig en knapperig en helemaal niet slijmerig! Ze verdwijnen snel als je ze op een schaal met sausjes legt.
En ik gebruik ingemaakte okra vooral graag als garnering voor Bloody Marys. Dus als je je klaar wilt maken voor de herfst of voor het voetbal, maak dan een partij ingemaakte okra’s.
Voreerst heb je ongeveer 3 pond verse okra’s nodig. Kies de okra’s die ongeveer 15 tot 15 centimeter lang zijn. Als ze langer zijn, passen ze niet in potten van een halve liter.
Spoelt u de okra’s af.
Naar aanleiding hiervan snijdt u de uiteinden van de stengels af met een mes.
Verwijder niet het hele uiteinde, anders hebt u echt een slijmerige bende! Laat ongeveer 15 cm van het steeltje zitten.
U hebt ook 8 verse jalapeno pepers nodig, doormidden gesneden, en 8 gepelde teentjes knoflook.
Was 8 potten van een halve liter af in heet water met zeep en spoel ze goed uit. Steriliseer 8 potdeksels (gebruik altijd nieuwe deksels) en schroefbandjes in heet, sudderend maar niet kokend water.
Nu kunt u ofwel uw ingemaakte okra inblikken met de waterbadmethode, of u kunt de ingemaakte okra maken en maximaal 2 weken in uw koelkast bewaren. Als u het inblikt, pak dan al uw inblikspullen, zoals een conservenpan met een rekje onderin, een tang en potten- en deksellichters.
Vul de conservenpan (of een grote voorraadpot) voor ongeveer de helft met water en uw potten. Voeg meer water toe aan de pot om de potten helemaal onder water te zetten. Breng het water aan de kook en laat het 10 minuten koken. Haal de potjes met een tang uit de pan en zet ze op een schone keukenhanddoek. Ik leg altijd een snijplank onder de handdoek om mijn aanrecht te beschermen. Verdeel de jalapeno pepers en de knoflookteentjes gelijkmatig over de potjes.
Om de azijnoplossing te maken, heb je 4 kopjes witte azijn (5% zuurgraad) en 4 kopjes water nodig. Doe dit in een grote, niet-reactieve pan en voeg 1/2 kopje inblikkenzout (gebruik geen gewoon zout) en 1/4 kopje witte suiker toe. Breng aan de kook en roer om het zout en de suiker op te lossen. Zet het vuur laag.
Voeg 8 eetlepels inmaakkruiden toe aan het mengsel en roer.
Door 2 eetlepels rode pepervlokken toe te voegen wordt de ingemaakte okra echt pittig, dus meng dat er ook door en houd het mengsel warm.
Doe de okra’s in de warme potten, afwisselend met de steel naar boven en de steel naar beneden, zodat u de potten goed kunt inpakken. (Waarom zien mijn handen er zo gerimpeld uit op deze foto?) Giet het azijnmengsel over de okra’s en vul ze tot een halve centimeter van de bovenkant. Veeg de randen van de potten af met een schone handdoek en doe er onmiddellijk de deksels en schroefbanden op en draai de banden goed vast, maar niet te strak. Als u de potten nu niet gaat verwerken, laat ze dan afkoelen en zet ze in de koelkast voor gebruik binnen 2 weken.
Maar als u deze schatjes wilt bewaren voor later gebruik, zet de potten dan in de conservenpan en voeg extra water toe, zodat ze bedekt zijn met 1 tot 2 centimeter water. Breng het aan de kook en laat het 10 minuten koken. Zorg ervoor dat de tijd begint te lopen wanneer het water begint te koken, niet vanaf het moment dat je de potten in het water hebt gezet. Haal de conservenpan van het vuur en laat de potten 5 minuten afkoelen voordat je ze eruit haalt. Zet ze met een pottenlikker op een laag schone keukenpapier en laat ze 12-24 uur afkoelen voordat u ze opbergt.
Probeer minstens 2-3 dagen te wachten voordat u ze opeet, zodat de kruiden goed kunnen intrekken.
Oh jee! Ik kan haast niet wachten om een potje open te maken!
Als je een printbaar exemplaar van dit recept wilt, klik dan HIER.
En om meer recepten te zien voor het bewaren van de tuinoogst, wil je misschien mijn nieuwe Pinterest-board FRESH FROM THE GARDEN volgen.
Delen op:
Wow Us Wednesday@Savvy Southern Style
Geef een antwoord