Articles

Holy Guacamole: Spicy Fish Tacos with Avocado-Yogurt Sauce

On december 7, 2021 by

Weetje nog hoe ik samenwerkte met een stel geweldige bloggers voor een St Patrick’s Day round-up van awesomeness?

Wel, we hadden het zo leuk dat we besloten ook andere feestdagen op dezelfde manier te vieren, te beginnen met Cinco de Mayo.

Waar gaat Cinco de Mayo eigenlijk over?

Technisch gezien wordt Cinco de Mayo hier in Canada niet gevierd.

De laatste jaren krijgt de feestdag echter wat meer aandacht, vooral omdat het een goed excuus is om naar de plaatselijke Tex-Mex tent te gaan voor enchilada’s voor de halve prijs en emmers Coronitas.

Dus toen we besloten iets te gaan doen voor Cinco de Mayo, was het eerste wat ik deed, naar Wikipedia gaan om de geschiedenis van de feestdag te lezen.

Het blijkt dat Cinco de Mayo (wat “de vijfde mei” betekent in het Spaans, voor het geval je dat nog niet wist) de overwinning van de Mexicaanse strijdkrachten op de Fransen in de slag bij Puebla herdenkt, en in de VS wordt gevierd om de Mexicaans-Amerikaanse cultuur en erfenis te eren.

Mijn nieuwe obsessie – zelfgemaakte tortilla’s

Ik wist tot nu toe misschien niet veel over Cinco de Mayo, maar ik weet zeker de weg op een Mexicaans (of Tex-Mex) menu…. dat is waarom zodra ik klaar was met mijn Wikipedia zoektocht, mijn volgende stap was om te bellen dibs op Spicy Fish Tacos als mijn gerecht.

Dus waarom vis tacos, vraagt u? Meestal was het om een excuus te hebben om nog een partij zelfgemaakte maïs tortilla’s te maken, want ik ben helemaal OBSESSED met het maken van mijn eigen tortilla’s op dit moment.

Mijn obsessie is volkomen begrijpelijk, omdat de kwaliteit van de winkel gekochte tortilla’s hier in Canada is vrij triest. Tenzij je een uitstapje kunt maken naar de Mexicaanse supermarkt, zijn de enige tortilla’s die je kunt krijgen droog en smakeloos en komen ze in de verste verte niet in de buurt van de kwaliteit van wat je thuis kunt maken.

Tenzij, het is echt heel gemakkelijk om je eigen te maken als je eenmaal de smaak te pakken hebt van het bepalen van de juiste textuur voor het deeg en het smossen van de kleine balletjes deeg tot platte schijven met behulp van een tortilla pers.

(Nog nooit geprobeerd om thuis maïs tortilla’s te maken? Deze tutorial van Meal Hack leert je alles wat je moet weten.)

Een gezondere draai aan vistaco’s voor Cinco de Mayo

Omdat een geweldige zelfgemaakte maïstortilla een even geweldige vulling verdient, heb ik ze afgemaakt met pittige in de pan gebakken witte vis met een marinade van chipotle-limoen.

Het is niet de meest traditionele optie, omdat Mexicaanse vis taco’s meestal worden gemaakt met gepaneerde gefrituurde vis, maar ik vind dat het overslaan van het beslag en het gebruik van een hete pan de smaak van de vis laat doorschijnen.

Om dingen af te maken, houd ik het fris en licht met een vleugje avocado-yoghurt crema, en een knapperige topping van versnipperde kool, ingemaakte rode uien, koriander en radijs.

Ze zijn kleurrijk. Ze zijn helder. En ze zijn veel lekkerder dan de enchilada’s voor de halve prijs bij de Tex Mex-zaak… zelfs als je er geen emmer Coronitas bij krijgt.

Meer op Mexico geïnspireerde recepten voor je Cinco de Mayo-menu

Dit bericht maakt deel uit van de Cinco de Mayo Holiday Food Blog Party georganiseerd door Jen van Jen’s Favourite Cookies.

Voor meer fantastische Cinco de Mayo goodies, check out de rest van de berichten:

  • Alfajores van Roxana’s Home Baking
  • Classic Flan van That Skinny Chick Can Bake
  • Dulce de Leche Milkshake met kokosmelk slagroom van Homemade in the Kitchen
  • Lime Margarita Bars from Girl in the Little Red Kitchen
  • Shrimp and Avocado Ceviche from Magnolia Days
  • Tropical Fiesta Cocktail from Hungry Couple NYC
  • Paletas – Mexican Popsicles van Pineapple and Coconut
  • Bizcochitos Cookies van Jen’s Favorite Cookies
  • Mexican Hot Chocolate Cupcakes van Gotta Get Baked
  • Gluten Free Tres Leches Cake van Kelly Bakes
  • Gorditas met Picadillo van Juanita’s Cocina
  • Strawberry Margerita Slurpee van Chocolate Chocolate and More

Print

klok klok iconcutlery bestek iconflag vlag iconfolder map iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook iconprint print iconsquares squares iconhart iconhart solide hart solide icon

Description

Deze lichtere-vis taco’s ruilen gepaneerde vis en volle zure room in voor gebakken pikante visfilets en een smaakvolle avocado- en yoghurtsaus.

Ingrediënten

Schaal 1x2x3x

Kruidige limoen-chipotle vis:

  • 2 eetlepels vers limoensap
  • 2 eetlepels extra vergine olijfolie
  • 2 theelepels chipotle poeder (of chilipoeder, als u dat verkiest)
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • 1 theelepel zoet paprikapoeder
  • ½ theelepel zout
  • 1 pond verse schelvisfilets (of een andere stevige witte vis)

Avocado-Yoghurt Saus:

  • 1 grote rijpe avocado, ontpit en grof gehakt
  • ¼ kop gewone yoghurt
  • 1 el vers limoensap
  • ½ kop grof gehakte koriander
  • ¼ tl zout
  • ¼ kop water

Taco’s en garnituren:

  • 12 kleine maïs tortilla’s
  • Gesneden kool
  • Gesneden rode uien
  • Cilantro takjes
  • Fijn julienned radijsjes
  • Lime wedges

Instructies

Marineer de vis:

  1. In een kleine kom, meng het limoensap, olijfolie, chipotle poeder, komijn, paprikapoeder en zout, en roer tot een gladde massa.
  2. Dep de vis droog met keukenpapier. Wrijf aan beide kanten in met de limoen-chipotle marinade. Leg de vis op een bord en dek goed af met plasticfolie. Zet de vis 15-20 minuten in de koelkast om te marineren.

Bereid de avocado-yoghurtsaus:

  1. Terwijl de vis marineert, bereidt u de avocado-yoghurtsaus.
  2. Meng in de kom van een keukenmachine de avocado, yoghurt, limoensap, koriander, zout en water, en verwerk het tot een gladde, romige saus. Doe over in een serveerschaal en dek goed af met plasticfolie. Koel tot gebruik.

Kook de vis:

  1. In een grote koekenpan met zware bodem op middelhoog vuur, bak de vis in de resterende 2 el olijfolie tot hij ondoorschijnend en vlokkig is, ongeveer 4-5 minuten per kant.
  2. Haal van het vuur, en leg op een schaal. Gebruik een vork en breek elke filet in hapklare brokken. Dek af met folie en zet apart terwijl u de tortilla’s opwarmt.

Warm de tortilla’s op en zet de taco’s in elkaar:

  1. In een koekenpan met zware bodem op matig vuur, verwarmt u de tortilla’s één voor één gedurende 20-30 seconden per kant, of tot ze zacht en flexibel zijn. Wikkel de tortilla’s in een schone theedoek om ze warm te houden.
  2. Om te assembleren, leg drie tortilla’s op elk bord en besprenkel met avocado-yoghurtsaus. Verdeel de vis gelijkmatig over de tortilla’s en serveer direct met kommetjes toppings zodat iedereen zijn taco’s naar eigen smaak kan aanvullen.
  • Categorie: Hoofd

—

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.