Hoe maak je een koud voorgerecht van gerookte zalm met kappertjes en dille

Helena Ricketts kookt graag vanaf het begin en deelt haar recepten met iedereen die iets nieuws wil proberen in de wereld van eten.

Kooktijd

Looks kunnen bedriegen

Dit voorgerecht smaakt geweldig, ziet er fantastisch uit, en is verrassend makkelijk te maken. In ongeveer 20 minuten heb je twee zalmrolletjes in de koelkast, en een uur of twee later heb je een van de makkelijkste voorgerechten die je ooit hebt gemaakt. Het ziet er ingewikkeld uit als het klaar is, maar schijn bedriegt.

Als je maar één pakje gerookte zalm hebt of maar genoeg hapjes voor twee wilt maken, kun je gemakkelijk de helft van dit recept maken en het resultaat zal perfect zijn. U kunt de kruiden aanpassen aan uw smaak en de smaak van uw gasten. Dat is een van de leuke dingen van thuis koken! Een recept kan bijna altijd worden aangepast aan u en de smaken waar u van houdt.

De uiteindelijke schoonheid van dit recept is de presentatie. Ik serveer deze op een Himalaya zoutblok om een paar redenen. Ten eerste zal het vocht van de komkommer die op het blok ligt, een uitbarsting van milde zoutkruiden direct op de tong geven wanneer het voorgerecht wordt gegeten. De tweede reden is hoe mooi het zoutblok is, en ten slotte wordt het zoutblok gekoeld voor het opdienen, zodat het helpt het voorgerecht koud te houden wanneer het op tafel ligt voor uw gasten.

Hoewel het zoutblok niet noodzakelijk is voor dit recept, is het een geweldige toevoeging voor dit en vele andere presentaties van koude voorgerechten.

Ingrediënten

• 7 ons gerookte zalm, in plakjes gesneden
• 8 ons verpakte roomkaas, kamertemperatuur
• 1 eetlepel zware room
• 1 eetlepel kappertjes
• 1 tot 2 eetlepels gehakte verse dille, of naar smaak
• zout en peper naar smaak
• 2 theelepels peterselie
• 1 eetlepel citroensap
• 1 komkommer

Mijn Video over hoe dit recept te maken

Instructies

1. Als u een zoutblok gebruikt voor de presentatie van dit recept, zorg er dan voor dat het minstens een paar uur voordat u de gerookte zalmhapjes gaat serveren in de koelkast ligt om te koelen.
2. Hak de dille fijn.
3. Verplaats de roomkaas op kamertemperatuur in een mengkom en voeg de room en de kappertjes toe. Sprenkel er een scheutje van de kappertjespekel bij.
4. Meng de eerste drie ingrediënten goed door elkaar.
5. Voeg de dille, zout (wees voorzichtig met het zout als u een zoutblok gebruikt) peper, peterselie en citroensap toe. Meng tot alles goed gemengd is.
6. Bereid de stukjes gerookte zalm. 3,5 ons per rolletje. Schik ze in een stevig vel.
7. Breng het roomkaasmengsel aan op het vel gerookte zalm. Houd het mengsel 1/4″ van de rand om te voorkomen dat de vulling naar buiten komt tijdens het rollen. Verdeel het mengsel in een gelijkmatige laag, zodat alle hapjes dezelfde dikte en hoeveelheid vulling hebben.
8. Rol de zalm voorzichtig over zichzelf en rol hem op tot een log. Oefen geen druk uit! Als u op het zalmrolletje drukt, komt de vulling aan de uiteinden en randen naar buiten.
9. Wikkel het rolletje in plasticfolie en koel het een paar uur (of een nacht) in de koelkast, zodat de roomkaas weer opstijft en het gemakkelijker wordt om het rolletje te snijden.
10. Terwijl de rolletjes aan het koelen zijn, snijdt u uw komkommer in plakjes.
11. Haal de rolletjes uit de koelkast en wikkel ze uit.
12. Snijd de rolletjes met een scherp mes in plakjes van 1/2″ tot 1″, afhankelijk van het aantal hapjes dat u wilt hebben.
13. Plaats de komkommerschijfjes in een enkele laag op uw zoutblok, schotel of bord.
14. Leg op elk komkommerschijfje een stukje van het gerookte zalmrolletje.
15. Top elk stukje met een paar takjes verse dille.
16. Koel de afgewerkte hapjes koel en in de koelkast tot u klaar bent om ze aan uw gasten te serveren, of om ze zelf op te eten.

Stap-voor-stapStap voor stap foto-instructies

Hak de dille fijn.

1 / 19

Mijn Roze Himalaya Zoutblok

Een zoutblok gebruiken om koude voorgerechten te serveren

Het zoutblok is een optionele presentatiekeuze voor dit en vele andere recepten. Ze zijn nuttig in het creëren van een interessante en verschillende presentatie, alsmede het kruiden van het voedsel dat wordt weergegeven op het zout oppervlak. Uw gasten zullen u vragen stellen over het zoutblok als u ervoor kiest er een te gebruiken.

In dit recept lost het water in de komkommer op en absorbeert wat van het zoutblok. Niet genoeg om problemen met het blok te veroorzaken, maar net genoeg om het voorgerecht een beetje meer smaak te geven. Het is belangrijk om de hoeveelheid zout die u gebruikt in uw recept te verminderen als het zal worden geserveerd met behulp van een zoutblok.

Ze zijn ook leuk omdat ze niet algemeen worden gebruikt en ze zorgen voor een unieke presentatie. De mooie roze en witte kleur past bij veel koude voorgerechten zoals sushi, garnalencocktail en rauwe groenten. Ze zijn zeker een gespreksonderwerp dat het overwegen waard is als u iets anders en ongewoons wilt in uw voedselpresentatie.

Ten slotte is een andere reden dat ik het zoutblok heb gekozen voor dit en vele andere koude voorgerechten die ik serveer, omdat het helpt het voedsel koud te houden. Het blok kan een paar uur voor het serveren in de koelkast worden gekoeld en het blijft nog uren koud nadat het uit de koelkast is gehaald. Je eten zit op een koud oppervlak waardoor het langer koel blijft.

© 2016 Helena Ricketts

Liam Leather uit Europa op 20 mei 2017:

Wow, dit ziet er lekker uit, nu heb ik helemaal honger!

Lena Durante uit San Francisco Bay Area op 02 mei 2017:

Ik ben dol op voorgerechtrecepten die je ruim van tevoren kunt maken, zodat je meer tijd hebt om te koken vlak voordat de gasten arriveren. Deze zien er goddelijk uit, zeker bookmarken voor een toekomstig feestje!

Dunia uit Libanon op 23 december 2016:

liefde voor gerookte zalm .. dit voorgerecht ziet er heerlijk uit .. dank je

Rachel L Alba van Every Day Cooking and Baking op 05 november 2016:

Hi Helena, ik ben dol op zalm. Ik heb het nog nooit gerookt gehad, maar zou het graag eens willen proberen. Je voorgerecht ziet er zo elegant uit. Bedankt voor het delen.

Gelukkige groeten.

Helena Ricketts (auteur) uit Indiana op 05 november 2016:

Dank je. Ik hou inderdaad van het gebruik van dat zoutblok voor het serveren van koude hapjes. Het is zeker iets anders.

Mary Wickison uit Brazilië op 05 november 2016:

Hoewel ik geen fan ben van zalm, zou dit een heerlijk voorgerecht zijn voor gasten. Je hebt gelijk over dat zoutblok, het is de perfecte manier om de zalm roll-ups te presenteren.

Uitstekende visuals en tutorial.