Hoe frituur ik tofu

Ik had onlangs behoefte aan gefrituurde tofu, ook wel gele tofu of gefrituurde tahoe genoemd. In Aziatische landen is het gemakkelijk te vinden, maar in Europa en de VS niet, dus besloot ik het zelf te maken.

WAAROM FRIJFTIJDTAFU GEBRUIKEN?

Eenmaal gefrituurd ontwikkelt tofu een dunne gele huid die het niet alleen gemakkelijker maakt om te snijden, maar ook voorkomt dat het verbrokkelt, wat perfect is voor sommige soorten recepten. Het maakt de tofu ook aantrekkelijker met een goudbruine kleur. Ik vond ook dat gefrituurde tofu meer smaak absorbeert, vooral in soepen zoals Bún Bò Huế of deze citroengrassoep.

IS DEEP-FRIED TOFU HEALTHY?

Calories wise, gefrituurde tofu is niet zo rijk als je misschien denkt. Per 100 gram bevat het ongeveer 190 calorieën met 12 gram eiwit en ongeveer 11 gram vet. Ter vergelijking, witte tofu bevat ongeveer 140 calorieën, 14 gram eiwit, en ongeveer 8 gram vet. Deze getallen zijn slechts schattingen en zijn afhankelijk van het merk tofu dat wordt gebruikt.

Hoewel het gefrituurd is, gaat er maar heel weinig olie in de tofu, zodat het geen vettig mondgevoel heeft.

Hoe maak je het?

Tofu frituren is eigenlijk heel eenvoudig, maar vereist wel een paar stappen. Eerst spoel je de tofu af en laat je hem uitlekken. Je hoeft het niet lang aan te drukken, maar dep het droog en druk het lichtjes aan tussen een paar vellen keukenpapier.

Ik heb één groot blok tofu gebruikt dat ik in 4 kleinere rechthoeken heb moeten snijden. Als u gewone tofu gebruikt, kunt u deze stap overslaan.

Als dit klaar is, verhit u ongeveer 2 kopjes neutrale olie in een grote pan op middelhoog vuur. Tijd om te bakken!

Er zijn een paar dingen om op te letten bij het bakken van tofu:

1. De olie moet heet genoeg zijn. Het moet knetteren als je de tofu erin doet. Je kunt testen of de olie heet genoeg is door er een houten spatel of lepel in te dopen. Als u ziet dat er luchtbelletjes omheen ontstaan, is de olie heet.
2. U wilt niet te lang frituren. Zodra de tofu een lichtgele kleur heeft, haalt u hem uit de olie en legt u hem op een bord bekleed met keukenpapier om overtollige olie te verwijderen. Als je te lang frituurt, wordt de huid hard en krijgt hij een bittere smaak. Ik vond 3 minuten de perfecte tijd voor de tofu om een mooie gele kleur aan de buitenkant te ontwikkelen terwijl hij van binnen zacht blijft.
3. Draai hem om. Om een gelijkmatige huid te krijgen, gebruikt u een houten lepel of spatel om het ten minste eenmaal halverwege het bakken om te draaien.
4. Laat uitlekken. Zodra de tofu geel is, onmiddellijk uit de olie halen en op een met keukenpapier bekleed bord leggen om overtollige olie te verwijderen.

HOE TE GEBRUIKEN?

Gebakken tofu kan in veel gerechten worden gebruikt:

• Roerbakgerechten: Voeg het gewoon toe aan de koekenpan zodra de groenten bijna gaar zijn, en sauteer het dan nog een paar minuten.
• Noedelsoepen: Snijd het in dikke plakken, breng op smaak met zout, peper, en wat suiker. Roer om te coaten en sauteer in een beetje olie gedurende 2-3 minuten. Voeg het dan toe aan de soep.
• Curry’s: Perfect om textuur, kleur, en meer eiwitten toe te voegen.
• Broodjes of wraps: Snijd de tofu in kleine reepjes, marineer dan in sojasaus, ahornsiroop, knoflook, en gember. Sauteer een paar minuten en gebruik in je wrap of sandwich.

Ik hoop dat je zult genieten van deze kleine gids over het frituren van tofu! Deze gefrituurde tofu is kauwbaar van buiten en zacht en sappig van binnen. Je kunt er alle kanten mee op, van marinades tot soepen, en het is perfect als je uitgekeken bent op gewone witte tofu.

Laat me in de reacties weten of je dit recept hebt geprobeerd!

Print