Het geheim om je koffie beter te laten smaken dan die van een barista

Hoe vaak heb je tegen jezelf gezegd: “Waarom smaakt mijn koffie nooit zo goed als de koffie die mijn barista zet?”

En nee, ondanks wat je denkt; een barista-gebrouwen koffie smaakt niet zoals hij smaakt vanwege de opleiding van de barista (dit is een veel voorkomende misvatting). Noch is het omdat hij / zij koffie brouwt met behulp van apparatuur die meer dan een Duitse auto kost.

Nope.

Het geheim is eenvoudig, en ik sta op het punt om u het geheim te laten zien om consequent thuis koffie te zetten die zo goed smaakt dat het je barista aan het huilen zal maken.

Waarom smaakt koffie ALTIJD beter in een coffeeshop?

Iedere persoon die thuis goede koffie wil zetten, heeft dit ervaren. Je probeert en probeert en probeert nog eens om thuis goede koffie te maken – koffie die net zo goed smaakt als wat we krijgen in de plaatselijke coffeeshop, café of cafeïne bar.

En we falen. keer op keer!

Het is niet dat onze zelf gebrouwen koffie niet goed is. Het is gewoon niet zo goed als degene die je in de coffeeshop krijgt.

Sommige dagen, kan het voelen alsof ons doel om een koffie te maken net zo goed (of de hemel verhoede… beter!) misplaatst is; dat je een verloren zaak bent.

We weten allemaal nog toen we die nieuwe espressomachine kregen. Ons hart was vervuld van belofte toen we het uit de doos haalden.

En toch, het laat ons steeds weer in de steek. Opnieuw.

Die dure koffiebonen waar je na een lange dag werken 30 kilometer voor hebt omgereden… nou, die zijn duidelijk niet zo goed als geadverteerd.

En toch vraag je je af, wat voor heerlijke donkere vloeibare magie zou de plaatselijke barista ermee maken?

En hoe zit het met die dure burr grinder die je hebt gekocht? Wat doet die eigenlijk om de koffiesmaak te verbeteren?

Ik ken die gedachten. Ik heb die gedachten gehad. En ik heb die gedachten verbannen. Weet je hoe?

Ik heb het ‘geheim’ tot succes gevonden.

Ik ben hier om je te vertellen dat je thuis koffie kunt zetten die net zo goed smaakt, zo niet beter, dan de koffie van je favoriete barista. Ik ben daar het levende bewijs van.

Het lijkt misschien alsof de experts achter die grote commerciële machines in je plaatselijke koffiebar deel uitmaken van een of ander geheim genootschap of dat ze een speciale opleiding hebben gevolgd waar jij gewoon geen toegang toe hebt.

Maar, dat is het niet.

Het gaat niet om fancy (dure) koffie-apparatuur.

En het gaat zeker niet om uren en uren doorbrengen in een professionele barista school.

Het is eigenlijk een eenvoudig concept dat je al kent.

Kom op een kleine reis met mij – en ik zal u het geheim geven om elke dag beter-dan-barista koffie te zetten.

Luister goed en u zult zich nooit meer de beste voelen van de plaatselijke barista.

Als je nieuwsgierig bent waarom koffie zuur smaakt, bekijk dan onze leuke video:

But First Things First – the foundations of great coffee

Ik weet zeker dat dit niet je eerste espresso rodeo is… maar ik wil niets veronderstellen, dus laten we gewoon de basis doornemen.

Ik wil er zeker van zijn dat we op dezelfde golflengte zitten als het gaat om het maken van een goed shot van dat mooie cafeïnehoudende vloeibare goud.

Geloof me, ik weet dat je dit weet…. dus alsjeblieft, doe me een plezier en loop deze lijst met me door.

Fundamenten

• Kwaliteit bonen
• Een weegschaal
• Een burr grinder (niet zeker of je een goede burr grinder hebt – bekijk ze hier)
• Je maalt alleen wat je op dat moment nodig hebt
• De bonen worden bewaard in een ondoorzichtig luchtdicht bakje uit de buurt van licht, warmte en vocht
• U moet weten hoe u goed moet tamperen

Ik weet dat deze punten voor de hand lijken te liggen, maar voor het geval dat u een memo over een van deze elementen hebt gemist of er misschien een bent vergeten, is het de moeite waard ze nog eens in uw hoofd na te lopen.

Doet u alles goed, maar krijgt u niet het resultaat dat u wilt?

Hoe garandeert u geweldige koffie (elke. enkele. keer)

Ik sta op het punt om het geheim van geweldige koffie te delen.

Er is een geheim dat u moet kennen om thuis geweldige koffie te kunnen maken. Wilt u weten wat het is? Ik denk dat het u zal verbazen.

Het is eenvoudiger dan u denkt.

Wat is het?

Het is… consistentie!

Ik weet dat u waarschijnlijk denkt dat dit antwoord te eenvoudig is – maar luister naar me… of riskeert u nog 5 jaar slechte koffie te zetten en te drinken.

Koffie zetten is zowel een kunst als een wetenschap. Maar laten we de nadruk op de ‘wetenschap’ deel van de dingen.

Omdat we kunnen zien de ‘kunst’ kant van koffie overal (hipster barista’s, fancy pour over koffie machines, latte kunst, enz.)

Het feit is, als je denkt aan het brouwen van een koffie door de ogen van een wetenschapper: Je hebt een lijst van variabelen, en dan heb je de mens (dat ben jij, vriend)

De variabelen zijn uw koffiezetapparaat, uw koffiebonen, je burr grinder, een schaal, water temp etc etc.

Deze kunnen allemaal worden gecontroleerd met consistentie (gewoon dingen hetzelfde te houden)

En dan is er JIJ. De mens.

Mensen zijn consequent inconsequent. (Zie je wat ik daar deed?). JIJ bent de reden voor je slechte koffie, niets anders.

Door te leren consistentie toe te passen op je koffiezetten, los je alles op.

Ik ben hier om je te helpen consistent te worden in je koffiezetten – en je zult versteld staan hoe dit elk kopje koffie dat je zet zal transformeren van ‘meh’ naar ‘WOW’

Bye bye barista-afhankelijkheid!

De Coffee Journal: An easy way to achieve consistency in brewing coffee

Let’s talk about how you can address this challenge.

De eerste stap die ik wil dat je neemt is om naar je lokale kantoorboekhandel te gaan of ga online en haal jezelf een notitieboekje.

Je gaat een koffiedagboek beginnen.

Jep. Dat klopt, een koffiejournaal.

Er zijn eigenlijk specifieke koffiejournaals online te koop.

Dit wordt geen plek waar je je hart uitstort over de uitdagingen van je relatie met je espressomachine of lokale koffiebrander (hoewel je dat wel zou kunnen… het is tenslotte je notitieboek).

En als je zo’n espressomachine had die alles voor je doet – zou je er misschien gedichten over willen schrijven!

We gaan notities maken over wat werkt en wat niet werkt in je koffiezetproces.

Dit is waar je consistentie gaat omarmen.

Dus heb je een koffiedagboek of notitieblok klaar? Hier is hoe je aan de slag gaat!

Stap 1: Stel uw benchmark

Let’s get started.

Ga door wat je normaal zou doen om je koffie te zetten en maak aantekeningen over hoe je het zet. Uw notities zullen variëren, afhankelijk van uw brouwmethode, maar vergeet de belangrijke punten niet:

• Bonensoort en branddatum
• Brouwtijd
• De molen die je hebt gebruikt en de maalgraadinstelling (dit is nauwkeuriger dan simpelweg gissen en je ‘maalgraad’ opnoemen)
• Hoeveel bonen je gebruikt (gebruik een schaal)
• Watertemperatuur (je houdt dit bij, toch?
• Watertype (gefilterd vs leidingwater vs speciaal koffiewater – ja, dat bestaat)
• Heeft u uw mok voorverwarmd?

Proef vervolgens de koffie.

En bedenk wat er mis is – of in sommige gevallen, is het gewoon wat er niet goed is. Er is niets mis, maar je weet dat het beter kan.

Ga poëtisch. Schrijf op hoe de koffie smaakt, ruikt, en geef het een cijfer van 10.

Stap 2: Pas de maling aan

• Bewaar

Nu één verandering in het proces aanbrengen.

Maak er niet meer dan één tegelijk – of je zult nooit weten waarom je koffie gemiddeld smaakte!

We moeten één ding per keer goed doen. Maak de maling iets fijner of iets grover. En maak aantekeningen over hoe het nu smaakt.

Als de maling te fijn is, zal het bitter smaken. Als de maling te grof is, wordt het zuur.

Zorg dat de maling op een punt komt waar het voor u zacht smaakt. En maak aantekeningen.

Wilt u meer weten over welke maling goed is voor welke drank? Bekijk deze geweldige informatie over maling. Het is nuttig.

En als je nog niet geprobeerd met behulp van dit geheime wapen om verder te verfijnen uw maling … je beter beginnen! (Serieus, dit is een spel wisselaar.)

Stap 2: Brouwtijd

Ok dus je hebt de maling aangepast en het smaakt een beetje beter!

De volgende stap – de brouwtijd.

De ideale brouwtijd wordt bepaald door uw brouwmethode – maar hier is een kleine tabel om u op weg te helpen (onthoud dat dit slechts gidsen zijn)

Maar ik zal u laten weten dat het slechts 10 seconden duurt (te snel of te langzaam) om de smaak van uw brouwsel drastisch te veranderen.

Probeer de tijd uit en kijk wat het beste werkt. Pas aan tot je tevreden bent.

En neem het op! Onthoud het. Hergebruik het!

Stap 3: Watertemperatuur

Next up – watertemperatuur.

Hetzelfde proces geldt: Meet uw watertemperatuur, noteer het, proef en noteer.

De volgende keer, tweak het lichtjes omhoog of omlaag, terwijl u het smaakverschil noteert (er zal er een zijn)

Hoe heet is te heet? Welke temperatuur brengt de smaak van de boon naar uw smaak naar boven?

Typisch wordt gezegd dat voor espresso de temperatuur 190 tot 196 graden Fahrenheit moet zijn.

Zie hier welk bereik voor u werkt en maak aantekeningen!

Stap 4 (en verder)

U zult nu wel doorhebben wat we aan het doen zijn:

Een variabele per keer aanpassen, het resultaat noteren, het beste ‘niveau’ vinden en naar de volgende gaan.

Volg dit proces op zoveel variabelen als je wilt, maar ik stel voor dat je je houdt aan de 80/20; de variabelen die je de grootste verbeteringen geven met het kleinste voetenwerk.

90% van de tijd zal dit zijn:

• Bonensoort en versheid
• Brouwtijd
• Maalgrootte
• Watertemperatuur

Jouw routekaart naar koffiehemel

Dit lijkt misschien een vervelende manier om koffie te zetten, maar als je het eenmaal goed hebt – heb je elke keer geweldige koffie.

Onderschat de kracht van kleine aanpassingen aan de smaak van uw koffie niet. Als u twijfelt of zoiets kleins zal werken – probeer het uit en kom dan hier terug en laat een reactie achter.

Waarom gebruiken de beste barista’s in de wereld anders timers, weegschalen, thermometers en Duits-achtige efficiëntie tijdens hun brouwsels?

Ze doen dit omdat bij het koffiezetten de kleine dingen de grote dingen zijn.

Het gaat erom de sweet spot te vinden met alle elementen en ervoor te zorgen dat je ze consequent doet. Dit is uw routekaart naar “beter dan barista-koffie” thuis.

• Besparen