Healthy Morning Glory Muffins Recipe
On oktober 2, 2021 by adminLaten we deze ochtend beginnen met gezonde en heerlijke Morning Glory Muffins! Ze zijn gemaakt van volkoren tarwemeel, gezoet met ahornsiroop en zitten boordevol voedzame ingrediënten; zoals wortels, appel, sinaasappel, walnoten en rozijnen! Perfect om mee te nemen als ontbijt of tussendoortje!
Ik ben misschien een beetje bevooroordeeld, maar ik vind dit de lekkerste muffins die ik ooit heb geprobeerd! Ze zijn zo vochtig en heerlijk, en zitten vol met al mijn favoriete ingrediënten, waaronder veel wortels! Perfect voor een grab-and-go ontbijt of een snack halverwege de dag!
Je hebt waarschijnlijk al gemerkt dat ik dol ben op wortelen in mijn gebakken goederen, zoals wortel- courgette muffins en worteltaart cupcakes. Ik denk dat ze ze hartig en een beetje gezonder maken.
Waarom dit recept werkt
Morning Glory Muffins zijn een zeer populaire Amerikaanse traktatie, meestal bekend om het verwerken van een aantal ingrediënten… Dit is waar je tegen problemen zou kunnen aanlopen.
Wanneer je veel grove stukken groenten en noten gebruikt, kun je tijdens het bakken op een aantal problemen stuiten, zoals dat alle zware ingrediënten naar de bodem zakken, of dat het middenstuk te weinig gaar wordt terwijl de buitenkant verbrandt.
Maar niet in dit recept! Ik heb de perfecte balans van vetten, vloeistoffen, bloem en grove ingrediënten gebruikt om deze muffins elke keer weer perfect te maken!
Plus, ze zijn:
- Gezond en heilzaam.
- Boordevol voedzame ingrediënten, zoals wortelen, noten, appel, enz.
- Heerlijk vochtig en luchtig.
- Perfect als to-go ontbijt of als snack.
Ook is er geen mixer nodig! Alles wat je nodig hebt is een mengkom en een spatel!
Waarom is dit recept gezond?
Vergeleken met veel andere recepten zijn deze muffins veel gezonder en zitten ze boordevol voedzame ingrediënten. Hier is waarom:
- Gebruik volkoren meel in plaats van gebleekt meel voor alle doeleinden.
- Gebruik Maple Syrup als zoetstof, in plaats van gewone suiker.
- Gebruik plantaardige olie in plaats van boter.
- Boordevol voedzame ingrediënten, zoals wortelen, noten, appel, sinaasappel, en rozijnen.
Hoe maak je Morning Glory Muffins
Verwarm de oven voor op 375°F. Bekleed een muffinvorm met cupcakes en zet ze opzij. Omdat dit recept 16 muffins oplevert, gebruik ik een 12 muffins pan en een 6 muffins pan (met 4 liners).
Om te beginnen, laat je de droge ingrediënten mengen. Klop in een middelgrote mengkom volkorenmeel, bakpoeder, zuiveringszout, kaneel en zout door elkaar en zet apart (foto’s 1-6).
In een grote mengkom meng je de natte ingrediënten: plantaardige olie, appelmoes, ahornsiroop, eieren, sinaasappelschil, sinaasappelsap en vanille-extract. Klop tot een goed mengsel (foto’s 7-15).
Voeg de droge ingrediënten bij de natte ingrediënten en spatel alles erdoor. Probeer het beslag niet te veel te mengen (foto’s 16-18).
Voeg geraspte wortels, geraspte appel, rozijnen en gehakte walnoten toe. Spatel alles erdoor. Nogmaals, probeer niet te veel te mengen (foto’s 19-24).
Verdeel het beslag met een ijslepel van 3 eetlepels over 16 muffinvormpjes en vul ze helemaal tot bovenaan.
Bakken op 375°F gedurende 20-25 minuten, of tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken, er schoon uitkomt.
Haal ze uit de oven en laat ze 5-7 minuten in de muffinvorm op het aanrecht staan, leg ze dan op een rooster om volledig af te koelen.
Tips voor het beste resultaat
- De eerste bakregel is dat je het beslag nooit te veel moet mengen. Anders wordt het taai en taai.
- Als u besluit deze muffins zonder cupcakevormpjes te bakken, moet u de pan goed invetten, zodat ze niet aan de bodem blijven kleven.
Opties en vervangingen
Gerezen tarwemeel. Als u geen volkorenmeel hebt, kunt u in plaats daarvan bloem voor alle doeleinden gebruiken. Ik heb dit recept nooit getest met glutenvrij meel, maar kan ervan uitgaan dat het niet dezelfde textuur zal hebben als het originele recept.
Ahornsiroop. Ik gebruik graag ahornsiroop in mijn baksels om de geraffineerde suiker te verminderen en het gezonder te maken. Als je het niet bij de hand hebt, kun je honing, kokossuiker, lichtbruine suiker of witte suiker gebruiken.
Walnoten. Je kunt ze gemakkelijk vervangen door pecannoten. Hoewel, als je allergisch bent voor noten, laat ze dan gewoon weg.
Raisins. Soms gebruik ik liever cranberry’s dan rozijnen. Ze zorgen nog steeds voor de zoetheid en voegen een beetje wrange smaak toe.
Groene appel. Je kunt deze vervangen door elke appel die je in huis hebt. Je kunt het ook vervangen door courgette. Als u dat doet, moet u wel het overtollige vocht uit de geraspte courgette persen.
Sinaasappel. Als u geen verse sinaasappel bij de hand hebt, kunt u ook in de winkel gekocht sap gebruiken. Je kunt ook ananassap gebruiken.
VRIENDELIJK GEVRAAGDE VRAGEN:
Hoe bewaar je muffins? De beste manier om muffins te bewaren is in een luchtdichte verpakking. Ze blijven op kamertemperatuur 2 dagen vers en in de koelkast maximaal 1 week.
NOOT: Ik leg graag een papieren handdoek op de bodem van de bak, leg de muffins erop, leg er nog een vel papieren handdoek overheen en dek af met het deksel. Omdat muffins vocht afgeven bij het bewaren, helpt deze truc het papier om het overtollige vocht te absorberen.
Kan ik deze muffins invriezen? Absoluut! Je kunt ze in een luchtdichte verpakking (zonder het papieren handdoekje) tot 3 maanden invriezen. Om te ontdooien leg je ze een nacht in de koelkast of 3-4 uur op het aanrecht.
Heb jij dit recept gemaakt?!? Ik zou graag willen weten hoe het is bevallen! Laat hieronder een reactie achter en een beoordeling👇 dank je wel!
Print recept
Gezonde Morning Glory Muffins Recept
Ingrediënten
- ▢ 2 kopjes volkoren meel
- ▢ 1 theelepel bakpoeder
- ▢ 1 theelepel zuiveringszout
- ▢ 1/2 theelepel kaneel
- ▢ 1/4 theelepel zout
- ▢ 1/2 kop plantaardige olie
- ▢ 1/4 kop ongezoete appelmoes
- ▢ 2/3 kop ahornsiroop
- ▢ 3 grote eieren, kamertemperatuur
- ▢ sinaasappelschil, van 1 sinaasappel
- ▢ 1/4 kop sinaasappelsap
- ▢ 1 theelepel vanille-extract
- ▢ 2 kopjes wortelen, geraspt (ongeveer 2 wortelen)
- ▢ 1 kop groene appel, geraspt (ongeveer 1 appel)
- ▢ 2/3 kop walnoten, gehakt
- ▢ 2/3 kop rozijnen
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 375°F. Bekleed een muffinvorm met cupcakes en zet ze opzij. Aangezien dit recept 16 muffins oplevert, gebruik ik een muffinvorm voor 12 muffins en een muffinvorm voor 6 muffins (met 4 bakvormpjes).
-
In een middelgrote mengkom klop je 2 kopjes volkorenmeel, 1 theelepel bakpoeder, 1 theelepel zuiveringszout, 1/2 theelepel kaneel en 1/4 theelepel zout door elkaar en zet je het opzij.
-
In een grote mengkom voeg je de natte ingrediënten toe: 1/2 kop plantaardige olie, 1/4 kop appelmoes, 2/3 kop ahornsiroop, 3 eieren, sinaasappelschil, 1/4 kop sinaasappelsap, en 1 theelepel vanille-extract. Klop tot een goed mengsel.
-
Voeg de droge ingrediënten bij de natte ingrediënten en spatel het geheel erdoor. Probeer het beslag niet te veel te mengen.
-
Voeg 2 kopjes geraspte wortels, 1 kopje geraspte appel, 2/3 kopje rozijnen en 2/3 kopje gehakte walnoten toe. Spatel alles erdoor. Nogmaals, probeer niet te veel te mengen.
-
Verdeel het beslag met een ijslepel van 3 eetlepels over 16 muffinvormpjes en vul ze helemaal tot bovenaan.
-
Bakken op 375°F gedurende 20-25 minuten, of tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
-
Haal ze uit de oven en laat ze 5-7 minuten in de muffinvorm op het aanrecht staan, leg ze dan op een rooster om volledig af te koelen.
Video
Noten
Hoe kunt u muffins bewaren? De beste manier om muffins te bewaren is in een luchtdichte verpakking. Op kamertemperatuur blijven ze 2 dagen vers en in de koelkast maximaal 1 week.
OPMERKING: ik leg graag een papieren handdoek op de bodem van het bakje, leg de muffins erop, leg er nog een vel papieren handdoek overheen en dek af met het deksel. Omdat muffins vocht afgeven bij het bewaren, helpt deze truc het papier om het overtollige vocht te absorberen.
Kan ik deze muffins invriezen? Jazeker! Je kunt ze in een luchtdichte verpakking (zonder het papieren zakdoekje) tot 3 maanden invriezen. Leg ze een nacht in de koelkast of 3-4 uur op het aanrecht om te ontdooien.
Volkoren meel. Als u geen volkorenmeel hebt, kunt u in plaats daarvan bloem voor alle doeleinden gebruiken. Ik heb dit recept nooit getest met glutenvrij meel, maar kan ervan uitgaan dat het niet dezelfde textuur zal hebben als het originele recept.
Ahornsiroop. Ik gebruik graag ahornsiroop in mijn baksels om de geraffineerde suiker te verminderen en het gezonder te maken. Als je het niet in huis hebt, kun je honing, kokossuiker, lichtbruine suiker of witte suiker gebruiken.
Walnoten. Je kunt ze gemakkelijk vervangen door pecannoten. Maar als je allergisch bent voor noten, kun je ze ook gewoon weglaten.
Rozijnen. Soms gebruik ik liever veenbessen in plaats van rozijnen. Ze zijn nog steeds zoet en hebben een ietsje meer wrange smaak.
Groene appel. Je kunt deze vervangen door elke appelsoort die je in huis hebt. Je kunt het ook vervangen door courgette. Zorg er dan wel voor dat u het overtollige vocht uit de geraspte courgette knijpt.
Sinaasappel. Als u geen verse sinaasappel in huis hebt, kunt u ook in de winkel gekocht sap gebruiken. U kunt ook ananassap gebruiken.
Geef een antwoord