Health Benefits of Red and Orange Vegetables

Health Benefits

Rode en oranje groenten kunnen het algehele welzijn verhogen en het risico op kanker verminderen. Het Healthy People-initiatief, dat het welzijn van de Amerikaanse bevolking tegen 2030 wil verbeteren, noemt het verhogen van de consumptie van rode en oranje groenten als een van zijn streefdoelen.

Rode en oranje groenten kunnen de volgende gezondheidsvoordelen bieden:

Reductie van kankerrisico

Antioxidanten die van nature voorkomen in planten kunnen het risico op kanker verminderen. Wetenschappers geloven dat beschadigd DNA de hoofdoorzaak kan zijn van veel kankers, maar bepaalde antioxidanten kunnen voorkomen dat vrije radicalen het DNA in cellen beschadigen. Het bètacaroteen dat doorgaans in oranje groenten zit, is zo’n antioxidant. Lycopeen, gevonden in tomaten, is een andere.

Bloeddrukbeheersing

De gemiddelde inname van natrium is te hoog, terwijl de inname van kalium te laag is. Deze onevenwichtigheid brengt hen in gevaar voor hoge bloeddruk, die beroertes en andere complicaties kan veroorzaken. Een manier om de kaliuminname te verhogen is door meer fruit en groenten te eten. Oranje voedingsmiddelen zoals zoete aardappelen en wortelen bevatten veel kalium. Dat geldt ook voor winterpompoenen zoals eikel, butternut en Hubbard.

Gezonde ogen

Carotenoïden zijn stoffen die bepaalde groenten hun rode, oranje en gele kleur geven. Twee carotenoïden in het bijzonder, luteïne en zeaxanthine, zijn belangrijk voor de gezondheid van de ogen. Ze verminderen het risico op cataract en leeftijdsgebonden maculaire degeneratie. Wortelen en rode paprika’s bevatten deze carotenoïden. Vitamine A verhoogt ook het vermogen van uw ogen om te functioneren bij weinig licht. Wortelen, winterpompoen en zoete aardappelen bevatten bètacaroteen, dat door het lichaam wordt omgezet in vitamine A.

Gezonde tanden en tandvlees

Een slecht gebit kan leiden tot andere gezondheidsproblemen en de kwaliteit van leven verminderen. Rode en oranje groenten bevatten veel vitamine A, die nodig is voor de gezondheid van de speekselklieren en het slijmvliesweefsel van de mond. Een gebrek aan deze vitamine kan ook broze tanden veroorzaken. Wortelen, pompoen en zoete aardappelen zijn uitstekende bronnen van vitamine A. Vitamine C is een andere voedingsstof die nodig is voor een gezond gebit, omdat een tekort bloedend tandvlees kan veroorzaken en kan leiden tot loszittende tanden. Tomaten en rode paprika’s zijn rijk aan vitamine C.