Goya: Okinawa’s superfood dat helpt de bloedsuikerspiegel te verlagen en meer

Het Japanse spreekwoord “Ryouyaku wa kuchi ni nigashi” (Een goed medicijn smaakt bitter) is het verhaal van Goya.

Okinawa is wereldwijd beroemd geworden als een van de gebieden met de meeste honderdjarigen, en er is veel aandacht voor het Okinawan-dieet. Wanneer de prefectuur een dag in mei besteedt aan het eren van een groente, geeft dit duidelijk aan dat dit een hoofdbestanddeel is waaraan de lokale bevolking veel van hun welzijn toeschrijft.

Een bericht gedeeld door 58 (@goya.miyazaki) on Apr 14, 2018 at 12:17am PDT

What It Is

Goya, in het Engels ook bekend als “bitter melon” of “bitter gourd”, is de groene, hobbelige, komkommervormige groente die je in overvloed vindt in de versafdeling van elke Japanse supermarkt. Zoals de Engelse naam al doet vermoeden, heeft deze groente een zeer uitgesproken en vaak aangeleerde smaak die zowel geliefd als verafschuwd kan worden. Maar wat de smaak ook is, de gezondheidsvoordelen van deze Okinawan-klassieker zijn onmiskenbaar.

Gezondheidsvoordelen

Goya is niet alleen rijk aan vitaminen en mineralen, maar wordt ook al lang gebruikt als medicijn tegen een aantal gezondheidsproblemen, waaronder diabetes type 2. Goya bezit een fytonutriënt, polypeptide-P, dat het vermogen heeft om de bloedsuikerspiegel in het lichaam te verlagen. Bovendien bevat goya een unieke stof, charantine genaamd, die de stofwisseling van glucose in het lichaam verhoogt.

Goya stimuleert de spijsvertering, kan de stoelgang reguleren, helpt bij gewichtsverlies en is gebruikt in behandelingen om kankercellen te doden.

Ayurveda (traditionele Hindoe-geneeskunde) en traditionele Chinese geneeskunde gebruiken bittermeloen al lang vanwege de bloedzuiverende en ontgiftende eigenschappen. Het bittere element van goya heeft een verkoelend en reinigend effect op het lichaam, wat vooral goed is voor de lever, de galblaas, het behandelen van nierstenen, en het verminderen van het vasthouden van water. De bloedzuiverende eigenschappen waarvan wordt aangenomen dat ze in goya aanwezig zijn, kunnen een positief effect hebben op de huid en aandoeningen als acne, eczeem en psoriasis verminderen.

Daarnaast stimuleert goya de spijsvertering, kan het de stoelgang reguleren, helpt het bij gewichtsverlies, en is het gebruikt in behandelingen om kankercellen te doden. Goya is rijk aan vitamine B, C, E en K en folaten, terwijl het zeer weinig calorieën bevat. Er wordt ook gezegd dat het kan helpen bij katers.

Hoe te gebruiken

Goya kan worden gekookt in verschillende gerechten, gebruikt in salades of gedronken als sap of smoothie. Het klassieke goya gerecht in Japan is goya champuru, een roerbakgerecht gekookt met eieren en tofu. Maar je kunt creatiever met de groente omgaan en gevulde goya maken, pickles, tempura, of gewoon bakken of frituren en toevoegen aan een gezonde salade. Als je thuis een sapcentrifuge hebt, is een ander alternatief om je goya fix te krijgen door middel van een verbazingwekkende groene ontgiftende elixer (zie recept hieronder).

Goya champuru

★ ゴーヤーの肉詰め きれいに焼けた〜 #ゴーヤーの肉詰め #ゴーヤー #肉詰め

A post shared by mistake_miyako (@mistake_miyako) on Apr 18, 2018 om 5:40am PDT

Een van de grootste uitdagingen met deze groente kan de smakelijkheid ervan zijn. Als u het eten van goya een uitdaging vindt, probeer dan een aantal van deze tips:

• Koop donkergroene, stevige en jonge goya. Deze zijn minder bitter.
• Snijd ze in de lengte door en verwijder de binnenste pitjes en de schil. Deze delen zijn voor de zeer doorgewinterde goya eter. Zodra de zaden en de schil zijn verwijderd, laat u ze vijf tot tien minuten weken of koken in gezouten water om de bitterheid van de meloen te verminderen.
• Voeg kleine hoeveelheden goya toe aan roerbakgerechten samen met mager vlees, tofu, ei en andere groenten om te wennen aan de sterke smaak.

Recept: Green Goya Juice

Ingrediënten:

• 1 goya (binnenpitten en schil verwijderd)
• 1 kleine groene appel
• 2 komkommers
• 2 stokjes bleekselderij
• ½ citroen
• Klein stukje gember (optioneel)

Instructies:

1. Was alle groenten en fruit goed schoon.
2. Alle ingrediënten door een sapcentrifuge halen, goed roeren en direct opdrinken. Voelt u zich al beter?

Gebruikt u dit recept? Deel je foto’s met ons via Facebook of Instagram met een hashtag #savvytokyorecipe . Enjoy! Xx