Goan Prawn Curry with Coconut
On december 14, 2021 by adminGoan Prawn Curry with Coconut is een pittige, zure curry die uit Goa komt en ook wel Ambot Tik wordt genoemd. Serveer dit met gestoomde rijst en je hebt een echt bevredigende maaltijd!
Dit is precies waar een bevredigende maaltijd mee begint – wat Goan garnalen curry gemaakt met kokosnoot die je gaat troosten en je het gevoel geeft dat je thuis bent en warm en veilig.
Ik heb jullie al verteld hoeveel ik van alles hou wat met de kust te maken heeft en dit begon met de ontmoeting met mijn Mangaloreese man wiens familie het lekkerste eten maakt. Ik zal jullie op een dag uitnodigen!
Zie hoe je Goan Prawn Curry Video
Dus toen ik dit recept kreeg van een Goan vriendin die het van haar grootmoeder had gekregen, stond ik te springen jongens! Ik wist dat ik het moest delen en ervoor zorgen dat jullie het ook proberen. Het is wat ik maak wanneer Bangalore koud genoeg wordt om een capuchon te dragen en je een kom vurige hete curry en wat netflix nodig hebt terwijl je in een deken knus tegen elkaar aankruipt. Want op dat moment heb je al die dingen absoluut nodig en is niets anders meer goed. En de winter is dichtbij, weet je nog? Sorry (geen sorry), ik kon het niet laten om er een GoT referentie in te gooien. Kijken jullie de serie? Het is een marteling om elke week te wachten tot het zondag is!
Laten we niet in de GoT-spiraal terechtkomen, hoewel jij en ik daar een dezer dagen eens over moeten praten. Deze Goan Prawn Curry is behoorlijk authentiek, maar ik moet je zeggen dat zoals alles in India, elk huis zijn eigen manier heeft om dingen te maken, dus ik weet zeker dat als je Goan bent, je oma ook haar eigen manieren heeft. Ik ben echt dol op deze versie omdat hij smaakt als de curry die ik altijd in Goa heb gegeten, zittend aan het strand met een biertje in de hand.
En je zult verbaasd zijn over hoe eenvoudig het is. Je hebt maar een paar hele specerijen nodig, want net als in Mangalore begint een Goan Curry of Ambot Tik ook met hele specerijen die vers worden gemalen en dan meegekookt.
Ik gebruik tegenwoordig elke keer als ik ermee kook de diepvriesgarnalen van ITC Masterchef, omdat ik het geweldig vind dat ik op de kwaliteit kan vertrouwen en me geen zorgen hoef te maken over waar ze vandaan komen of hoe vers ze zijn. Ze worden binnen 15 uur na het oogsten vers ingevroren, met temperatuurcontroles en kwaliteitscontroles door de hele keten om ervoor te zorgen dat elke garnaal vers, zacht en sappig is.
We hebben de voordelen van het gebruik van bevroren garnalen versus verse garnalen al eerder besproken, en ik heb ook een heel handige gids over de veiligste manieren om gamba’s te ontdooien.
Omdat gamba’s vrij snel ontdooien (ongeveer 15-20 minuten), kunt u al het andere klaarmaken – de masala malen, de ui koken, tomatenmengsel enz. terwijl de gamba’s ontdooien, zodat u deze gamba curry in ongeveer 40 minuten op tafel hebt staan!
Terwijl je voor dit recept elk formaat garnalen kunt gebruiken, gebruikten wij ontvelde en schoongemaakte Jumbo Garnalen omdat we daar zo dol op zijn. Maar je kunt gemakkelijk kleine of middelgrote garnalen gebruiken, maar ik zou aanraden de hoeveelheid voor dit recept te verdubbelen. Je wilt er zeker van zijn dat je een stukje garnaal in elke hap van deze Goan Prawn Curry krijgt!
Dank aan onze vrienden van ITC Master Chef voor het sponsoren van deze post, en ervoor te zorgen dat we altijd gamba’s eten die super veilig zijn.
Meer Indiase Curry’s:
- Lamsvleescurry
- Kipcurry
- Indiase Mutton Curry
- Kerala Mutton Stew (Ishtu) met kokos
- Hoe maak je Indiase Makhani Gravy (Curry)
Goan Prawn Curry met Kokosnoot (Ambot Tik)
Print Pin
Ingrediënten
Voor de garnalen
- 20 Jumbo Garnalen of schoongemaakt en
- Genoeg water om de garnalen volledig te weken
Voor de gemalen Masala
- 8-10 gedroogde Kashmiri rode pepers
- 6 teentjes knoflook
- 1 theelepel hele peperkorrels
- 1 eetlepel hele korianderzaadjes
- 1 theelepel komijnzaad
- 1 klein klontje tamarinde 1 theelepel tamarindepasta
- 1 theelepel kurkuma poeder
- 1/2 kopje Geraspte kokosnoot
- 1 kop kokosmelk
Voor de curry
- 2 eetlepels kokosolie
- 1 eetlepel Gember fijngehakt
- 1/2 kopje Uien fijngehakt
- 1/2 kopje Tomaten fijngehakt
- Zout naar smaak
- 8-10 Kerrieblaadjes
Instructies
-
Begin met het ontdooien van de gamba’s. Doe de garnalen over in een kom en voeg voldoende koud water toe om ze 15 minuten goed te laten weken. Was de garnalen voor gebruik een- of tweemaal in stromend water en voeg ze aan de curry toe.
-
Maal alle ingrediënten die onder gemalen masala worden genoemd met kokosmelk tot een gladde pasta en zet apart.
-
Verhit in een pan kokosolie en voeg gember en uien toe. Sauteer de uien tot ze licht goudbruin zijn en voeg de tomaten toe. Kook de tomaten 5-7 minuten tot ze met de achterkant van een lepel gemakkelijk afbreken.
-
Voeg de gemalen masala en zout toe aan de pan en breng het aan de kook. Zet het vuur laag en laat de masala 10-15 minuten sudderen tot de kleur iets verdiept. Voeg de ontdooide (giet het water af) garnalen toe aan de jus en kook ze 7-8 minuten. Strooi er kerrieblaadjes over, meng goed en zet het vuur uit. Laat de curry 5 minuten rusten alvorens te serveren met gestoomde rijst.
Video
Voeding
Ook te lezen:
Waarom Bevroren Garnalen Beter Zijn Dan Vers
Hoe Garnalen Veilig Ontdooien
Meer Garnalen (Garnalen) Recepten:
Mexicaanse Garnalen Avocado Taco Salade
Honing Chili Knoflook Garnalen Roerbak
Geef een antwoord