Geroosterde groenten op de bakplaat – zonder olie

Als je voor het eerst een volwaardige, plantaardige levensstijl zonder olie aanneemt, vraag je je af hoe je in godsnaam groenten kunt roosteren zonder olie! Het is eigenlijk heel gemakkelijk en geloof me je zult de olie niet missen. In feite komt de smaak van de groenten helemaal tot zijn recht als ze niet in de olie zitten. De smaak knalt hier echt door de combinatie van citroensap en geselecteerde gedroogde kruiden. Er zit vaak een verhaal achter wat ik uiteindelijk in de keuken maak en dat is bij dit recept niet anders. Het originele recept komt van een New York Times recept voor een pasta gerecht dat niet veganistisch is maar onze dochter Katy zag de Gezonde Bibliothecaresse er een post over plaatsen op Facebook en ze had het recept zelf veganistisch gemaakt dus besloot Katy het ook te proberen. Katy is een uitstekende plantaardige kok en ze maakt regelmatig deze in de pan geroosterde groenten. Haar culinaire normen liggen vrij hoog dus ik kan altijd op haar aanbevelingen vertrouwen. Ik moest het recept verder aanpassen door de olie en het zout eruit te halen. Mijn eerste poging was een winnaar. Ik heb dit recept alleen al in de afgelopen week drie keer gemaakt!

Toen Katy het heerlijke quinoa-tabbouleh-recept voor me maakte, zei ze dat ze dacht dat deze in de pan geroosterde groenten een lekker gerecht zouden zijn om ernaast te serveren. Ik sprong meteen op dat idee en probeerde ze uit – ze had gelijk. Nu kan ik niet stoppen met het maken van dit recept – zo lekker is het! Ik maakte ook een partij van mijn favoriete Beste Olievrije Hummus en het was de perfecte manier om dit heerlijke Trio bord af te ronden! Ik hou van een beetje kneepjes vers citroensap over de Quinoa Tabbouleh en de Sheet Pan Geroosterde Groenten vlak voor het eten. Heerlijk!

Hier is een korte video die je laat zien hoe je deze eenvoudige in de pan geroosterde groenten maakt. Geniet ervan!

Hier ziet u de Holland Bowl Mill Cherry Snijplank – 18 x 12 x 3/4. De 7 inch kom bevat mijn gedroogde kruiden. In de 15 inch fruitschaal op de achtergrond passen 4 trossen bananen! Gebruik onze Holland Bowl Mill Affiliate Link om te winkelen voor deze prachtige handgemaakte heirloom kwaliteitsproducten gemaakt in de USA.

Toen ik de olie uit dit recept haalde, verving ik het door aquafaba, wat gewoon een mooie term is voor de kleverige bonenbouillon van ingeblikte of zelfgekookte garbanzo bonen. Aquafaba is heel populair geworden om te gebruiken in koken en bakken omdat het eiwit imiteert in zijn toepassingen, maar het voegt ook vocht toe aan geroosterde groenten en kan olie vervangen. Giet het sap af uit een blik gekookte garbanzo bonen of laat je zelf gekookte garbanzo bonen uitlekken. Ik vries de aquafaba in in ijsblokjesbakjes om het te bewaren en dan kan ik er een of twee uithalen als dat nodig is. Ik gebruik aquafaba in dit recept om de gedroogde kruiden aan de groenten te laten kleven en om te voorkomen dat ze uitdrogen. Naast aquafaba heb ik citroensap gebruikt, dat smaak toevoegt en de smaakpapillen laat denken dat de groenten gezouten zijn, maar in werkelijkheid is dat niet zo!

Komijnzaad, geplette chilipepers en wat versgemalen zwarte peper zijn alles wat je nodig hebt om deze groenten extra bijzonder te laten smaken. Zorg ervoor dat je gedroogde kruiden niet te oud zijn, ze verliezen na verloop van tijd hun smaak en dat heeft een enorme invloed op het eindproduct.

Je hebt ongeveer 3 pond groenten nodig – je hoeft niet precies te zijn, schat het gewoon. Ik heb 2 courgettes, 1 gele zomerpompoen, 1 pond broccoli en 1 grote rode paprika gebruikt. Houd in gedachten dat je groenten moet gebruiken die ongeveer even groot zijn en dat je groenten moet gebruiken die in dezelfde hoeveelheid tijd gaar worden.

Ga je gang en maak de glutenvrije Quinoa Tabbloueh – het is dagen goed in de koelkast. Terwijl de groenten in de pan worden geroosterd, kun je gemakkelijk een partij van mijn beste Hummus zonder olie maken. Het kost minder tijd om het te maken dan om naar de winkel te rijden om het te kopen. Als je een krachtige blender of een keukenmachine hebt, kun je thuis heerlijke romige hummus maken. Met deze drie recepten heb je een geweldige reeks van heerlijkheid om te serveren bij je volgende pot luck, lunch of picknick. Serveer het op een bedje van je favoriete baby groentjes. Doe er vlak voor het eten een scheutje vers citroensap op en geniet van een Meditteraans geïnspireerde Trio Bowl!

Ben je gratis abonnee van deze blog en ontvang de exclusieve recepten voor abonnees en een bonus!

Nutmeg Notebook’s Sheet Pan Roasted Vegetables

Tami Kramer Nutmeg Notebook

Eenvoudig en gemakkelijk maar toch met veel smaak door het gebruik van komijnzaad en andere smaakvolle specerijen zoals rode pepervlokken. Geniet van deze in een Nourish Bowl met bruine rijst en hummus.

5 van 1 stem

Ingrediënten

• 1 pond broccoliroosjes
• 2 1/2 pond courgette of een combinatie van courgette en gele pompoen
• 1 grote rode paprika
• 2 eetlepels Aquafaba – de bonenbouillon van gekookte garbanzo bonen
• 2 eetlepels vers citroensap
• 1 afgestreken theelepel komijnzaad – het hele zaad, geen komijnpoeder
• 1/2 theelepel geplette rode pepervlokken of naar smaak
• versgemalen zwarte peper naar smaak

Instructies

• Verwarm de oven voor op 425 graden.
• Bekleed de bakplaat met bakpapier of een silpat matje.
• Snijd de gewassen groenten in gelijke stukken, zodat ze in evenveel tijd gaar zijn. Doe alle ingrediënten in een kom en schep ze gelijkmatig om met de aquafaba, het citroensap, de komijnzaadjes, de rode pepervlokken en versgemalen zwarte peper.
• Spreid het groentemengsel gelijkmatig over de voorbereide bakplaat.
• Bak 18-25 minuten of tot de groenten gaar zijn.

Noten

Opdienen en genieten!
Recept geïnspireerd door Tami’s dochter Katy.

Wanneer u onze Affiliate links gebruikt om aankopen te doen, helpt u ons werk hier te ondersteunen zonder dat het u iets extra kost. Dank u voor uw steun. Bekijk ook onze Amazon Affiliate Recommendation Page, waar u onze favoriete keukengadgets, kleine keukenapparaten, voorraadkastartikelen, wandelspullen en zelfs leuke dingen voor de kleinkinderen kunt vinden!

Wij zijn ook Holland Bowl Mill Affiliates. De 15 inch Holland Bowl Mill Cherry fruitschaal heeft een vaste plek op ons keukeneiland. Hij is mooi en nuttig. De hartvormige kom maakt me blij – ik hou van alles met een hart! We gebruiken onze 15 inch beukenhouten kom om onze salades elke dag in te hakken. Het eten van een salade voor een maaltijd elke dag heeft me geholpen gewicht te verliezen en maatje 4 te worden. Ik eet nog steeds een salade voor een maaltijd per dag, maar nu is het een Big Beautiful Chopped salade en het helpt me een maatje 4 te blijven! Zie de Gehakte Salade Blog Post om uit te vinden hoe je een gehakte salade kunt opnemen in je dagelijkse voedingsplan en hoe je een gratis mezzaluna mes kunt krijgen bij je Holland Bowl bestelling, evenals een gratis gravure en gratis verzending.