Gepekelde knoflook

Gepekelde knoflook is meer dan een culinair genot. Het kan de nieuwe “appel per dag” zijn die de dokter weg houdt!

Garlic is een krachtige antioxidant met microbiële, antivirale en antibiotische eigenschappen. Bij verkoudheid en griep heeft het ook een decongestivum effect, een bron van vitamine C, en enzymen en mineralen die helpen de immuniteit te stimuleren. Sommige deskundigen adviseren een teentje of twee om de 3 of 4 uur om de griep bug helemaal knock out.

Maar hoe zit het met ingemaakte knoflook specifiek?

Naast dit voordeel, geeft het eten van ingemaakte knoflook de consument NIET onmiddellijk een knoflookadem of een secundaire knoflookgeur (zweet, longen, enz.) uren later, terwijl het koken van verse of gedroogde knoflook beide soorten geuren geeft. Het zuur in azijn neutraliseert de Alliinase en breekt langzaam de rest van de tenen af in geur-LESS in water oplosbare verbindingen die circuleren via de bloedbaan, voornamelijk S-allyl cysteïne (SAC), het actieve ingrediënt in Kyolic merk van oude knoflook extract. Kyolic heeft in vele studies aangetoond dat SAC het cholesterolgehalte, de bloeddruk en de suikerspiegel verlaagt en ook de samenklontering van bloedplaatjes remt. Hoewel SAC enkele anti-tumor eigenschappen heeft, hebben de geurige sulfiden die circuleren in het lymfestelsel grotere anti-kanker eigenschappen. Het wonderlijke is dat hoe langer je de knoflook in de azijn laat zitten, hoe meer SAC er wordt gevormd – al meer dan 4 jaar – het wordt gewoon beter met de jaren – tot ongeveer 5 jaar! Er zit net zoveel SAC in de azijn als er in de knoflook zit. Het telen en inmaken van je eigen knoflook is een geweldige en goedkope manier om te genieten van een uitstekende smaak en ook een paar gezondheidsvoordelen te krijgen. Bron: http://www.gourmetgarlicgardens.com/preserving-garlic.html