Gekruide linzen

Dit recept is een heerlijk hoofdgerecht, een soort goed geklede, warme linzensalade. Eet het naast Horta of een groene salade.

• 1 1/2 kop groene linzen (ook wel Franse linzen of linzen du Puy genoemd) of zwarte beluga linzen

• 2 eetlepels extra vergine olijfolie of canola olie

• 1 grote gele of witte ui, gesnipperd (ongeveer 1 1/2 kopjes)

• 1 1/2 eetlepel vers citroensap

• 1 eetlepel fijngehakte gepelde verse gember

• 1/2 theelepel chilipoeder

• 1/2 theelepel mild paprikapoeder

• 1/2 theelepel zout

1. Spreid de linzen uit op een grote bakplaat en zoek ze uit op kleine steentjes.

2. Doe de linzen in een middelgrote pan en voeg genoeg water toe zodat ze 2 centimeter onder water staan. Breng het geheel op hoog vuur aan de kook; zet het vuur dan laag en kook de linzen onafgedekt gaar, ongeveer 25 minuten. Laat uitlekken in een vergiet boven een kom, en bewaar het kookwater hieronder.

3. Verwarm de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak, onder regelmatig roeren, tot de ui zacht is geworden, ongeveer 5 minuten. Roer de linzen, citroensap, gember, chilipoeder, paprikapoeder en zout erdoor. Roer tot ze geurig zijn, ongeveer 1 minuut. Als de schotel te droog lijkt, voeg dan het gereserveerde kookvocht toe in stappen van 2 eetlepels tot het een beetje sappig is zonder dat het soepig wordt. Serveer warm.

Tip: Dek het recept desgewenst af in de braadpan en zet het maximaal 1 uur in een oven van 250F, tot u klaar bent om te eten. Controleer af en toe en roer er meer van het gereserveerde kookvocht door als de schotel te droog lijkt.