Gefermenteerde rijst – uw nieuwe supervoedsel voor het ontbijt

Al sinds ik een kind was, geloof ik dat rijst de beste vorm van koolhydraten is – waarom zou het niet zijn? Het is geweldig in elke vorm, of het nu gebakken rijst, risotto, biryani of pudding is. Maar toen ik via mijn oma hoorde over “gefermenteerde rijst”, was ik niet meer zo zeker van mijn zaak. Het klonk gewoon als onsmakelijke extra calorieën voor het ontbijt, die ik liever besteed aan het eten van letterlijk elke andere vorm van rijst.

Maar toen ik deze keer voor de voorjaarsvakantie terug naar huis ging, wist mijn oma me te overtuigen om het een keer te proberen, en toen ik dat deed, was ik verkocht. Hier zijn 3 redenen waarom-

Het zit vol met meer voedingsstoffen dan gewone rijst

Mijn familie vertelde me altijd over hoe dit het ideale ontbijt was voor mensen die fysieke arbeid verrichten, omdat het veel energie geeft. Ik geloofde ze nooit echt, totdat ik wat onderzoek deed en me realiseerde dat ze eigenlijk gelijk hadden.

Het fermentatieproces verhoogt de beschikbaarheid van verschillende voedingsstoffen, zoals calcium, magnesium, ijzer en kalium. Wat me het meest verbaasde, was dat door rijst simpelweg 12 uur lang ’s nachts te fermenteren, het ijzergehalte 21 keer hoger werd in vergelijking met gewone gekookte rijst. Studies hebben ook aangetoond dat het regelmatig eten van gefermenteerde rijst vermoeidheid vermindert door de hoge vitamine B12 concentratie. Dit maakt het een wondervoedsel voor slaaptekort college studenten zoals ik, die volledig afhankelijk zijn van cafeïne voor energie.

Het is superduurzaam, goedkoop, en vermindert voedselverspilling

Stelt u zich eens voor: u heeft een heleboel rijst over van de afhaalmaaltijd die u voor het avondeten hebt besteld, en geen idee wat u ermee moet doen. We hebben er allemaal geweest, en we meestal gewoon weg te gooien de extra rijst. Maar dat is waar gefermenteerde rijst de perfecte oplossing is voor voedselverspilling. Door simpelweg de rijst ’s nachts te fermenteren en het de volgende ochtend als ontbijt te eten, kun je een hoop geld, tijd en voedselverspilling besparen door de rijst opnieuw te gebruiken en om te zetten in iets gezonders.

Het kost bijna geen moeite om rijst te fermenteren

Ik ben niet de beste kok, daarom was ik aanvankelijk behoorlijk sceptisch over dit “rijstontbijt”. Maar toen ik het echt probeerde, realiseerde ik me dat het bijna helemaal geen werk kost. Om rijst te fermenteren, moet je letterlijk gewoon een kom gekookte rijst in wat water laten weken, en het een nacht laten staan voor ongeveer 12-16 uur. Om eerlijk te zijn is het eten van rijst in deze vorm niet echt smakelijk, dus hier is een simpele manier om de smaak te verbeteren-

1. Voeg yoghurt, zout en een gehakte groene chili toe (kerrieblaadjes en asafetida poeder zijn optioneel)

2. Pureer het mengsel een beetje in een blender, of pureer het met een vork om het korrelig te maken.

En voila! Dat is alles wat nodig is om dit gezonde, duurzame en goedkope ontbijt superfood te maken. Het is super onderschat, maar is een fantastische manier om die micronutriënten in je dagelijkse dieet op te nemen.