Gebakken Zucchini Fritters
On oktober 15, 2021 by adminSmaakvolle courgette beignets worden gebakken in plaats van gefrituurd. Ze zijn makkelijk te maken, heerlijk, koolhydraatarm en glutenvrij!
Zucchini kan erg lekker zijn, vooral als het jong en stevig is. Ik geniet van deze smakelijke groente in veel recepten, waaronder courgette lasagne en courgette noedels.
Maar deze gebakken courgette beignets tillen deze groente echt naar een heel nieuw niveau. Ze zijn knapperig, goudkleurig, en super smaakvol. Een ander voordeel is dat ze heel gemakkelijk te maken zijn. Bakken is immers veel makkelijker dan frituren.
De ingrediënten die je nodig hebt
Je hebt maar een paar eenvoudige ingrediënten nodig om dit smakelijke recept te maken. De exacte afmetingen staan op de receptkaart hieronder. Hier is een overzicht van wat u nodig heeft:
Verse courgettes: Je kunt ze ongeschild laten. Probeer jonge, stevige courgettes te kiezen. Ze zijn smaakvoller en minder waterig. Wist u dat courgette botanisch gezien eigenlijk een vrucht is?
Kosjer zout en zwarte peper: Als u fijn zout gebruikt, moet u waarschijnlijk de hoeveelheid die u gebruikt verminderen, anders kunnen de beignets te zout eindigen.
Olijfoliespray: Ik hou van koken met deze heerlijke olie. Maar als je liever een olie met een hoger rookpunt gebruikt, kun je avocado-olie gebruiken. De spray is een handige manier om de beignets van een laagje te voorzien voordat je ze in de oven doet.
Schaaltjes fijngehakt: Ik gebruik alleen de groene delen, hoewel het prima is om ook de witte delen te gebruiken als je dat wilt – zorg er alleen voor dat je ze heel dun snijdt.
Gesneden knoflook: Hak het zelf, of gebruik het spul dat in een potje zit. Beide werken even goed in dit recept.
Eieren: Ik gebruik grote eieren in de meeste van mijn recepten, deze inbegrepen.
Meel: Ik gebruik geblancheerd fijngemalen amandelmeel en voeg ook slechts één eetlepel kokosmeel toe, om te helpen eventuele extra vloeistof te absorberen.
Hoe maak je gebakken courgettebeignets
Deze smakelijke beignets zijn keto, low carb, glutenvrij en paleo. Ze bevatten geen bloem of paneermeel. Ik gebruik amandelmeel in plaats daarvan, en een beetje kokosmeel om eventuele extra vloeistof te absorberen.
Ze zijn heel gemakkelijk te maken! Scroll naar beneden naar de receptkaart voor de gedetailleerde instructies. Maar hier zijn de basisstappen:
1. De eerste stap is het mengen van geraspte courgette, knoflook, zout, peper, eieren, amandelmeel en kokosmeel.
2. De volgende stap is om hoopjes van het mengsel op een bakplaat met perkament te leggen.
3. Druk nu de courgettebeignets voorzichtig plat, bespuit ze met wat olijfolie en bak ze ongeveer 15 minuten per kant. Dat is het! Makkelijk.
Kan ik frituren in plaats van bakken?
Ja, absoluut. Ik geef de voorkeur aan bakken omdat het zo’n heerlijke hands-off benadering van koken is.
Maar als u wilt, kunt u de beignets in batches bakken in een pan met antiaanbaklaag, in ongeveer 2 eetlepels olijfolie. Bak ze op middelhoog vuur tot ze goudbruin en doorbakken zijn, ongeveer 4 minuten per kant.
Hoe serveer je gebakken courgettebeignets
Je kunt ze als bijgerecht serveren, maar ze zijn substantieel genoeg om als hoofdgerecht te dienen. Ik serveer ze graag met een tomatensalade. Het maakt een zeer kleurrijk bord! Ze zijn ook lekker met geroosterde cherrytomaatjes. U kunt beide gerechten in dezelfde oven van 400F bakken.
Hoe zit het met de restjes?
De restjes zijn in de koelkast, in een luchtdichte verpakking, 3-4 dagen goed te houden. Verwarm ze in de magnetron op 50% vermogen, of in een oven op 350F gedurende 10 minuten. Ze blijven heel goed in de koelkast – ik vind dat ze op de vierde dag nog net zo lekker zijn als op de eerste dag.
Subscribe
Ik publiceer meestal een keer per week een nieuw recept. Wil je de nieuwe recepten in je inbox?
Pin Recept Deel op Facebook Deel via Tekst Print Recept Voeg toe aan favorietenGa naar favorieten
Gebakken courgettebeignets
GEREDIËNTEN
- ▢ 1 pond. ongeschilde courgettes (2 grote)
- ▢ 1 theelepel Diamond Crystal koosjer zout verdeeld
- ▢ Olijfoliespray
- ▢ ½ kop gehakte zilveruitjes
- ▢ 1 eetlepel gehakte verse knoflook
- ▢ ¼ theelepel zwarte peper
- ▢ 2 grote eieren
- ▢ 1 kop geblancheerd fijngemalen amandelmeel
- ▢ 1 eetlepel kokosmeel
INSTRUCTIES
-
Rasp de courgette, Gebruik het rasphulpstuk van uw keukenmachine of de grootste gaten van een doosrasp, zoals te zien is in de video.
-
Doe de geraspte courgette in een zeef boven een kom. Meng er ½ theelepel koosjer zout door. Laat 30 minuten uitlekken en druk dan met een lepel op de courgette om nog meer vocht te onttrekken. Hoe meer vocht je verwijdert, hoe knapperiger de courgettebeignets zullen zijn. En sla deze stap niet over, hoe vervelend het ook lijkt – het is cruciaal voor het succes van dit recept.
-
Verwarm de oven voor op 400 graden F. Bekleed een bakplaat met bakpapier en spray het bakpapier in met olijfolie.
-
Schep de geraspte courgette in een middelgrote kom. Meng er de lente-uitjes, knoflook, de resterende ½ theelepel koosjer zout, zwarte peper, eieren, amandelmeel en kokosmeel door.
-
Gebruik een lepel van 4 eetlepels om hoopjes van het mengsel op de voorbereide bakplaat te scheppen. Gebruik de achterkant van een lepel om het mengsel voorzichtig plat te maken en vorm er rondjes van, zoals te zien is in de video. Besprenkel de bovenkant met olijfolie.
-
Bak de courgettebeignets goudbruin en heerlijk geurig, ongeveer 15 minuten aan elke kant, en besprenkel ze nogmaals met olijfolie nadat u ze hebt omgedraaid. Serveer direct.
BEKIJK DE VIDEO:
Meer recepten om te proberen
Geef een antwoord