Franse linzensoep
On oktober 10, 2021 by admin- Share
- Tweet
- Pin
Soepen zoals deze zijn erg nostalgisch voor mij. Eén hap en de vertrouwde en geruststellende smaken voeren me terug naar Europa. Ik ben bevooroordeeld, maar ik ben ervan overtuigd dat sommige van de beste soepen en stoofpotten uit Duitsland en Frankrijk komen. En niet verrassend hebben veel van hun soepen nogal wat gemeen met elkaar.
Deze Franse linzensoep zou net zo goed als een Duitse soep kunnen worden bestempeld, want de ingrediënten en smaken zijn heel typerend voor wat je in veel regio’s van Duitsland ook zou vinden. Maar omdat we Franse linzen gebruiken en omdat je dit soort soepen ook in Frankrijk vindt, schrijven we deze maar toe aan Frankrijk. Dus op mijn Franse vrienden en fans van Frans eten. Vive la France!
De soep van vandaag brengt ons naar de regio Le Puy in Frankrijk.
Afbeeldingen hierboven met dank aan Konrad Hädener via CC-licenties
Le Puy is beroemd om zijn kathedraal, kantklossen en… zijn linzen. Het is de thuisbasis van de Le Puy linze, algemeen aangeduid als de Franse linze.
Wat deze linzen onderscheidt is hun kleur, smaak en vormvastheid. Le Puy linzen zijn klein met een leigroene kleur en blauw gemarmerd. Ze hebben een licht gepeperde smaak en genieten de voorkeur van veel koks omdat ze, in tegenstelling tot hun bruine linzen die na een tijdje papperig worden, hun vorm behouden tijdens het koken.
Deze Franse linzensoep is heerlijk rijk en geeft voldoening. U zult ervan smullen!
Klaar om soep te maken?
Laten we beginnen!
In een kookpot kookt u het spek op middelhoog vuur tot het gaar is.
Voeg de uien toe en bak ze tot ze zacht, doorschijnend en goudbruin zijn, 7-10 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut.
Voeg de knolselderij, prei en wortels toe en bak nog 4-5 minuten of tot ze zacht beginnen te worden.
Voeg de linzen toe en kook nog een minuut of twee.
Voeg alle overige ingrediënten toe, behalve de peterselie en breng het geheel aan de kook. Verlaag het vuur tot middelhoog, dek af en laat 30 minuten sudderen.
Roer de peterselie erdoor en voeg zout en peper naar smaak toe.
Serveer met wat knapperig brood en/of een groene bladsalade. Je kunt deze soep uitstekend overhouden en de smaken komen de volgende dag nog beter tot hun recht.
Genieten!
Franse linzensoep
Kimberly Killebrew, www.daringgourmet.com
Ingrediënten US CustomaryMetric 1x2x3x
- 4 ons bacon ,in blokjes gesneden
- 1 middelgrote gele ui, gesnipperd
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 2 middelgrote wortelen ,in blokjes gesneden
- 1/2 middelgrote knolselderij, ook wel selderij genoemd, in blokjes gesneden
- 1 grote prei, in stukjes gesneden, goed afgespoeld en uitgelekt
- 6 koppen kwaliteits kippenbouillon
- 1 kop Franse Le Puy linzen, ook wel Franse linzen genoemd, gespoeld en uitgelekt
- 1 eetlepel rode wijnazijn
- 2 theelepels gehakte verse tijm
- 2 laurierblaadjes
- 1 theelepel zout
- 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1/4 kop gehakte verse peterselie
Instructies
-
In een kookpan kookt u het spek op middelhoog vuurhoog vuur tot het spek gaar is. Voeg de uien toe en bak ze tot ze zacht, doorschijnend en goudbruin zijn, 7-10 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut. Voeg de knolselderij, prei en wortels toe en kook nog 4-5 minuten of tot ze zacht beginnen te worden. Voeg de linzen toe en kook nog een minuut of twee. Voeg alle overige ingrediënten toe, behalve de peterselie en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur laag, dek af en laat 30 minuten sudderen.
-
Roer de peterselie erdoor en voeg zout en peper naar smaak toe.
Geef een antwoord