Francis Mallmann

Op twintigjarige leeftijd begon hij samen met een partner een restaurant te leiden. Vervolgens reisde hij naar Parijs, waar hij meer dan twee jaar doorbracht om te leren samen met Alain Chapel en andere gerenommeerde chef-koks.

Na zijn terugkeer naar Argentinië stond hij enkele jaren aan het hoofd van de keuken van een modieus restaurant. In 1983 besloot hij zijn eigen restaurant te openen in de Honduras straat in Palermo. Het was enkel ’s avonds open en achter gesloten deuren. Overdag werkte Mallmann als kookleraar.

Tijdens deze periode schreef hij zijn eerste boek, La Cocina al instante, dat gepubliceerd werd in 1984.

Hij begon te werken voor de televisie in het begin van de jaren 1980. Tussen 1987 en 1996 werd het programma opgenomen in zijn restaurant en, in de zomermaanden, in Punta del Este, met uitzondering van 1992, toen het programma werd opgenomen op de Expo van Sevilla, waar Mallmann Argentinië vertegenwoordigde. Zijn zichtbaarheid op televisie had een aanzienlijke invloed op het bereik en de reikwijdte van zijn werk.

Mallmann is de beroemdste chef-kok van Argentinië, bekend om zijn kookkunst op open vuur. Hij bezit meerdere restaurants in Mendoza, Buenos Aires, Uruguay, Miami, Chili, en Frankrijk.