Egg masala | Ei masala jus voor biryani chapathi
On december 17, 2021 by adminEgg masala jus recept – Een eenvoudige, snelle, smaakvolle, warme en heerlijke ei jus die goed past als een kant met gewone basmati rijst, biryani, chapati, paratha en pulao. Het gaat ook goed samen met alle gearomatiseerde rijst recepten zoals ghee rijst, pudina rijst, jeera rijst, kuska rijst of kokosmelk rijst.
Egg masala jus is een Indiaas gerecht gemaakt met gekookte eieren, uien, tomaten, hele specerijen & kruiden poeders. Er zijn talloze manieren waarop een eierjus in India wordt gemaakt. Elk huis & regio kan een ander recept hebben.
Ik maak eierjus op zovele manieren. Het hier gedeelde eiermassa-recept levert een zeer heerlijk, aromatisch &gematigd pittig gerecht op. Het heeft een uniek aroma dat afkomstig is van de muntblaadjes (pudina) & hele specerijen gebruikt.
Ook een goede kruidenpoeder zoals een keuken koning masala of garam masala is de ster van dit recept dat het aroma en de smaak verbetert.
Of je het nu combineert met een biryani, roti, paratha, chapathi) of zelfs een eenvoudige pulao, dit maakt je maaltijd speciaal.
Om eier masala jus te maken, houd je aan de genoemde ingrediënten. Als u niet beschikt over keuken koning masala poeder, kunt u deze vervangen door een smaakvolle garam masala poeder.
Voorbereiding voor Ei masala jus
1. Giet 3 kopjes water in een pan. Spoel de eieren af onder stromend water en doe ze voorzichtig in de pan. Begin de eieren op een matig vuur te koken.
2. De kooktijd van eieren verschilt per soort. Een goede indicatie van een hardgekookt ei is dus wanneer u de barstjes in de schaal ziet. Zet het fornuis uit &rust 10 minuten. Haal de eieren eruit en voeg koud water toe aan de pan.
3. Houd de eieren ondergedompeld in koud water totdat ze iets afgekoeld zijn. Schil de eieren en prik er met een vork in.
4. Om de smaak te verbeteren kunt u eieren gebruiken of een pasta maken van kokos of cashewnoten. Om de pasta te maken, doe je de kokosnoot of cashewnoten in een blender. Giet 2 tot 3 eetlepels water & maak een gladde pasta.Zet dit opzij.
Hoe maak je ei masala recept
1. Verhit olie in een pan. Voeg komijn, laurierblad of kerrieblaadjes toe. Voeg ook komijn, kruidnagel, kardemom en kaneel toe. U kunt deze ook vervangen door mosterdzaad. Laat ze knetteren.
2. Voeg uien toe, strooi er zout over en bak tot ze lichtbruin kleuren. Als u de uien kunt karamelliseren, versterkt dat het aroma.
3. Voeg vervolgens gember-knoflookpasta toe en bak tot de rauwe geur verdwijnt.
4. Voeg tomaten toe en bak tot ze helemaal papperig zijn geworden. Zacht en goed mengen met de uien.
5. Voeg vervolgens rode chilipoeder, garam masala of keuken masala en kurkuma toe.
6. Je kunt dit achterwege laten als je geen cashewnoten of kokosnoot wilt gebruiken. Ik gebruik het soms. Voeg gemalen cashewnoten of kokospasta toe. Blender de cashewnoten met weinig water tot een gladde pasta.
7. Bak tot de masala opdroogt en olie begint achter te laten. Dit duurt ongeveer 4 minuten.
Hoe maak je ei masala recept
8. Voeg eieren, munt & korianderblaadjes toe.
9. Bak gedurende 2 minuten. U kunt het toevoegen van de eieren hier ook overslaan. Bak ze in 1 eetlepel olie in een andere pan. Strooi er chilipoeder over en voeg dit later toe aan de kokende jus.
10. Giet er net genoeg water bij om een dikke jus te maken. Ik gebruikte iets meer dan 3/4 kopje. Kook tot de eierjus dik wordt, ongeveer 3 tot 4 minuten.
Serveer de eierjus met biryani of chapathi of pulao.
Meer eierrecepten
Eierencurry
Punjabi eiercurry
Eierenurma
Eierenbotermasala
Eierenmassalajus
Egg masala
Pin recept Print recept
Voor het beste resultaat volg je de stap-voor-stap foto’s boven destap foto’s boven de receptkaart
Ingredienten (1 kop = 240ml )
- ▢ 3 gekookte eieren
- ▢ 2 el olie
- ▢ 1¼ kop uien fijngehakt (ongeveer 2 grote)
- ▢ 1½ tl gember-knoflookpasta of fijngehakt
- ▢ ¾ kop rijpe tomaten, gehakt (ongeveer 2 grote)
- ▢ 1 tot 2 groene chilipepers gesneden of gehakt
- ▢ ½ tot ¾ theelepel rode chilipoeder of paprika
- ▢ ¾ tot 1 theelepel garam masala of keukenkoning masala
- ▢ 1/8 theelepel kurkuma of haldi
- ▢ ½ theelepel zout
- ▢ ½ theelepel kasuri methi (optioneel)
- ▢ 2 eetlepels munt of pudinabladeren of korianderbladeren of beide
- ▢ 3 eetlepels wrongel of yoghurt of kokosnoot of 12 cashewnoten
Specerijen
- ▢ 1 laurierblad of 1 takje kerrieblad
- ▢ ½ theelepel komijn of jeera
- ▢ 3 kruidnagels of laung (facultatief)
- ▢ 2 kardemoms of elaichi (facultatief)
- ▢ 1 duim kaneel of dalchini (optioneel)
Instructies
Eieren koken
- ▢
Giet 3 koppen water in een pan. Doe de gespoelde eieren er voorzichtig in en kook ze op een matig vuur. Dek de pan af &kook tot u barsten in de eieren ziet. Zet het fornuis uit en laat de eieren 10 minuten rusten. Giet het water af & houd de eieren ondergedompeld in koud water om af te koelen.
- ▢
Verwijder dan de schaal. Prik de eieren met een vork in om wat gaten te maken. Dit helpt de eieren om de smaken te absorberen.
Hoe maak je eiermasala
- ▢
Verhit een pan met olie. Voeg komijn, laurier, kruidnagel, kardemom en kaneel toe.
- ▢
Voeg uien toe, strooi zout en bak tot de uien lichtjes bruin worden of karameliseren om het aroma te versterken.
- ▢
Optionele stap – sla deze stap over als u yoghurt gebruikt. Terwijl de uien fruiten, maakt u een fijne pasta van de cashewnoten of kokos met wat water. U kunt ook tomaten en cashewnoten mengen.
- ▢
Voeg gember-knoflookpasta aan de uien toe en bak tot het geurig wordt.
- ▢
Voeg vervolgens de tomaten toe en bak tot ze zacht worden.
- ▢
Voeg chilipoeder, kurkuma en garam masala poeder toe. Bak tot het goed begint te ruiken.
- ▢
Giet de yoghurt of cashewpasta of kokospasta erbij en bak tot het mengsel de zijkanten van de pan verlaat.
Eiermassajus maken
- ▢
Eieren, muntblaadjes, korianderblaadjes toevoegen. Bak 2 minuten, bij voorkeur tot u een muntaroma krijgt.
- ▢
Giet net genoeg water om de eieren gedeeltelijk te bedekken. Laat afgedekt koken tot de eiermassa dik wordt.
- ▢
Sprinkle wat kasuri methi als u dat heeft.
- ▢
Serveer de eiermashala curry met rijst, roti of paratha.
Alternatieve hoeveelheden die op de receptkaart staan, zijn alleen voor 1x, origineel recept.
Voor het beste resultaat volgt u mijn gedetailleerde stap-voor-stap foto-instructies en tips boven de receptkaart.
NUTRITIE INFO (alleen schatting)
© Swasthi’s Recepten
VOOR MEER RECIPES
Probeer dit met
Jeera rijst
pudina rijst
ghee rijst
veg pulao
kuska biryani
kokosmelk rijst.
Geef een antwoord