Eenvoudige Arbi Bak
On december 9, 2021 by adminEenvoudige Arbi Bak gemaakt door arbi (tarowortels) te koken en dan te roerbakken met kruiden.
Deze roerbak past goed bij dal en roti.
Ik kook arbi niet zo vaak als ik zou willen.
Ik denk dat de reden daarvoor is dat ik arbi alleen in Indiase winkels kan vinden en ik daar meestal geen groenten koop en arbi dus niet regelmatig in mijn keuken opduikt.
Arbi voor wie het niet weet is de Hindi naam voor tarowortel. Het heeft een subtiele zoete smaak en wordt in India vaak gebruikt in hartige recepten.
Een van de dingen die mijn moeder altijd maakte met arbi was deze eenvoudige arbi fry of arbi masala.
De arbi fry was eenvoudiger met slechts enkele ingrediënten, terwijl ze voor de masala ui, tomaten en meer kruiden toevoegde.
Vandaag deel ik een van mijn favoriete manieren om arbi te koken – deze eenvoudige arbi fry.
Het is een super eenvoudig recept waarbij arbi eerst wordt gekookt en vervolgens in de pan wordt gebakken en gekookt met de specerijen.
Deze Arbi Fry
✓ is veganistisch en glutenvrij
✓ is lekker als bijgerecht bij rijst en dal of roti
✓ is een leuke afwisseling als je uitgekeken bent op het eten van dezelfde groenten
Mijn manier van arbi koken is een beetje ingewikkeld. Ik kook de arbi eerst, bak hem dan in de pan en meng hem dan met de kruiden.
Ik vind het lekker zo. Maar je kunt zeker het bakken overslaan en de arbi direct na het koken met de kruiden mengen.
Arbi is een zetmeelrijke groente, dus ik bak het graag eerst in de pan om het bruin en knapperig te maken, maar je kunt doen wat je wilt.
Als je het niet belangrijk vindt dat het bruin is, kun je het bakken overslaan.
De ingrediënten zijn vrij eenvoudig, ik voeg geen ui, knoflook of tomaat toe aan deze arbi frites. Het is gewoon de kruiden gemengd met gember, kerrieblaadjes en dan afgewerkt met koriander.
Dit paart zo goed met roti of paratha. Ik vind het ook heerlijk om te eten met rijst en dal.
Ik dacht altijd dat deze stijl van arbi zo vergelijkbaar was met aloo bhujia die moeder veel vaker kookte. De arbi was een leuke afwisseling!
Methode
1- Was de arbi eerst goed met water. Breng een pan met water aan de kook. Zodra het begint te koken, doet u de arbi erbij.
Kook gedurende 12 tot 15 minuten totdat u een vork in de arbi kunt steken. De tijd hangt af van de grootte van de arbi, de kleinere arbi’s kunnen in 10 minuten gaar zijn, maar omdat mijn arbi’s groot waren duurde het ongeveer 15 minuten.
2- Spoel ze af onder koud water en laat ze afkoelen. Pel vervolgens de schil en snijd de arbi in plakken. Sommige mensen snijden ze rond, ik geef er de voorkeur aan ze in de lengte te snijden- 1/4 tot 1/2 inch breed.
3- Verhit 1,5 eetlepel olie in een pan. Zodra de olie heet is, voeg de gesneden arbi’s toe.
4- Bak de arbi’s op middelhoog vuur gedurende ongeveer 10 minuten, 5 minuten per kant, tot ze mooi goudbruin zijn. Haal de in de pan gebakken arbi uit de pan en zet apart..
5- In dezelfde pan doet u nu de resterende 1 eetlepel olie. Zodra de olie heet is, voegt u het komijnzaad toe en vervolgens de ajwain. Laat de zaden knetteren.
6- Voeg de gember, chili en kerrieblaadjes toe. Kook gedurende 1 tot 2 minuten tot de gember van kleur begint te veranderen.
7- Voeg de in de pan gebakken arbi toe en meng. Voeg nu alle specerijen toe – kurkuma, rode chili, koriander, amchur, samen met zout. Sprenkel er heel weinig water over (ongeveer 1 tot 2 theelepels) zodat de specerijen goed aan de arbi blijven kleven. Roer alles door elkaar.
8- Laat de arbi nog 2 tot 3 minuten op laag vuur koken. Garneer met koriander en serveer de Arbi Fry met roti en dal.
Als je dit eenvoudige Arbi Fry recept hebt geprobeerd, vergeet dan niet om het recept te beoordelen! Je kunt me ook volgen op Facebook, Instagram om de laatste nieuwtjes uit mijn keuken te zien!
Eenvoudige Arbi Bak
Manali
Ingrediënten
- 12 grote arbi tarowortel, ongeveer 700-800 gram
- 2.5 eetlepels olie verdeeld, ik gebruikte avocado-olie
- 1/2 theelepel komijnzaad
- 1/4 theelepel ajwain carom seeds
- 1 inch gember fijngehakt
- 1 groene chili fijngehakt, of voeg meer naar smaak toe
- 6-7 kerrieblaadjes
- 1/4 theelepel kurkumapoeder
- 1/8 theelepel rode chilipoeder of voeg meer naar smaak toe
- 1/2 theelepel korianderpoeder
- 1/4 theelepel amchur gedroogde mango poeder
- 1/2 theelepel zout of naar smaak
- koriander om te garneren
Instructies
-
Was eerst de arbi netjes met water. Breng een pan met water aan de kook. Zodra het begint te koken, voegt u de arbi eraan toe. Kook gedurende 12 tot 15 minuten totdat u een vork in de arbi kunt steken. U wilt de arbi koken, maar niet te gaar (niet papperig). De tijd hangt af van de grootte van de arbi, de kleinere arbi’s kunnen in 10 minuten gaar zijn, aangezien mijn arbi’s groot waren duurde het ongeveer 15 minuten.
-
Spoel ze af onder koud water en laat ze afkoelen. Pel vervolgens de schil en snijd de arbi in plakken. Sommige mensen snijden ze rond, ik geef er de voorkeur aan ze in de lengte door te snijden – 1/4 tot 1/2 inch breed.
-
Verwarm 1,5 eetlepel olie in een pan. Zodra de olie heet is, voegt u de in stukken gesneden arbi’s toe.
-
Braad de arbi’s ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur, 5 minuten per kant, tot ze mooi goudbruin zijn. Haal de in de pan gebakken arbi uit de pan en zet apart..
-
Voeg in dezelfde pan nu de resterende 1 eetlepel olie in. Zodra de olie heet is, voegt u het komijnzaad en vervolgens de ajwain toe. Laat de zaadjes knetteren.
-
Voeg de gember, chilipeper en kerrieblaadjes toe. Laat 1 tot 2 minuten koken tot de gember van kleur begint te veranderen.
-
Voeg de in de pan gebakken arbi toe en meng. Voeg nu alle specerijen toe – kurkuma, rode chili, koriander, amchur, samen met zout. Sprenkel er heel weinig water over (ongeveer 1 tot 2 theelepels) zodat de specerijen goed aan de arbi blijven kleven. Schep alles om.
-
Laat de arbi nog 2 tot 3 minuten op laag vuur koken.
-
Garneer met koriander en serveer de Arbi Fry met roti en dal.
Noten
- Als u geen amchurpoeder hebt, kunt u op het einde gewoon een kneepje vers citroensap toevoegen.
- U kunt het gedeelte waarin u de gekookte arbi eerst bakt overslaan. Na het koken van de arbi, snijdt u het in plakjes en gaat u over tot de stap van het toevoegen van de olie, gevolgd door komijnzaad, ajwain enzovoort.
Geef een antwoord