Eenpansgerecht Thaise curry met rijst van kalkoen

Eenpansgerecht van Thaise gele curry met rijst. Dit snelle en gemakkelijke eenpansrecept maakt een complete maaltijd van magere eiwitten en aromatische kokosmelk saus met groenten.

Als ik Thais ga eten, combineer ik meteen de kom rijst met mijn kom curry, en eet het zo op. Met een lepel.

Voor mij is de beste manier om van curry te genieten, dat de rijst zo lang mogelijk in de saus weekt voor een optimale smaak en romige textuur. Dit recept serveert curry op precies de manier waarop ik ervan geniet: met de rijst er al doorheen gemengd, voldoende geweekt in de saus.

Voor dit specifieke recept heb ik gemalen kalkoen gebruikt, waarvan ik heb ontdekt dat het een van de bronnen van dierlijke eiwitten is die mijn spijsverteringsstelsel gemakkelijk met vreugde accepteert. Je kunt de gemalen kalkoen vervangen door een pond ontbeende kipfilet zonder vel, varkensvlees, biefstuk, garnalen, zalm, of witte vis. Bijna elke vorm van dierlijk eiwit werkt!

Tijdens die keren dat u op zoek bent naar een vleesloze maaltijd, kunt u het dierlijke eiwit overslaan en een blikje kikkererwten toevoegen.

Dit Thaise gele curry recept kan niet eenvoudiger zijn om te maken. Hier is hoe het gaat:

Hoe maak je eenpans Thaise gele curry:

Dit recept vereist wel wat voorbedachtheid, want ik raad aan de rijst te weken voordat je dit recept maakt. Week de rijst minstens 1 uur en maximaal 24 uur voordat je het in dit recept gebruikt. Ik week de rijst in een tupperware bakje en bewaar het in de koelkast.

Als de rijst voldoende geweekt is, giet u het water af en zet u het opzij tot u het gaat gebruiken.

Giet een kopje kokosmelk in een braadpan en voeg de gemalen kalkoen toe. Bak het 3 tot 4 minuten, draai het om naar de andere kant en bak nog eens 2 tot 3 minuten. In wezen bakt u het kalkoenvlees in zijn blokjesvorm voordat u het in kleinere stukjes breekt.

Voeg gember en specerijen toe en roer, terwijl u de kalkoen in stukjes hakt.

Voeg de wortels, de rest van de kokosmelk, de bouillon, de kokosamino’s en de vissaus toe en roer goed. Roer de rijst erdoor. Breng het geheel aan de kook.

Zet het vuur laag en laat het 10 minuten sudderen.

Roer de courgette erdoor, dek af en laat nog 10 tot 15 minuten koken, tot een groot deel van het vocht is opgenomen en de groenten gaar zijn. Roer de gehakte basilicum erdoor en proef de curry. Voeg naar smaak zeezout toe en serveer in kommen.

Welke rijstsoort moet ik gebruiken?

Om de bereidingstijd van dit recept laag te houden, kunt u witte rijst gebruiken. Als u het niet erg vindt om 30 tot 40 minuten extra kooktijd toe te voegen, kunt u zilvervliesrijst gebruiken.

Ik gebruik Lundberg Biologische Sushirijst (niet gesponsord) omdat die zo stinkend zetmeelrijk en heerlijk is. Het absorbeert de saus zo goed, wat resulteert in de meest smaakvolle, verbazingwekkende, chewy heerlijk koolhydraatrijke maaltijd.

Mijn voorkeur als het gaat om bruine rijst is Lundberg Organic Sprouted Brown Rice (nogmaals, niet gesponsord). Het kiemen helpt de eiwitten in de rijst te ontsluiten. Zonder kiemen is het eiwit in rijst niet echt biologisch beschikbaar.

Welke rijst je ook kiest, zorg ervoor dat je het minstens een uur laat weken voordat je het gebruikt. Elke keer dat ik rijst klaarmaak, laat ik het een nacht weken (tot 24 uur) voordat ik het kook. Het weken helpt de oxalaten en fytaten te verwijderen, wat ervoor zorgt dat de rijst niet werkt als een anti-nutriënt en dat je lichaam in staat is de vitaminen en mineralen in je maaltijd op te nemen.

Receptaanpassingen:

• Vervang de gemalen kalkoen door kipfilet, garnalen, varkensvlees, rundvlees, of dierlijk eiwit naar keuze.
• Voor een sausiger curry, verlaag de hoeveelheid rijst van 2 kopjes naar 1 kopje.
• Skip de dierlijke eiwitten weg en voeg een blikje uitgelekte kikkererwten toe voor een eiwitbron.
• Voeg een halve gele ui en 4 teentjes knoflook toe als u ze kunt verdragen.
• Voeg 1 tot 3 eetlepels sriracha toe om het pittiger te maken (de curry is erg mild zoals het recept is geschreven).

Ik gebruik deze curry van gemalen kalkoen als maaltijdvoorbereiding voor de week. Ik heb de laatste paar maanden elke maandag een maaltijd voorbereid, en dit exacte recept (of een versie ervan) staat elke week op het menu. Het dekt al mijn macro bases en is gewoon zo lekker!

Meer Curry Recepten:

• Thai Paleo Panang Curry
• 30-Minute Groene Kip Curry
• Nachtshade-vrije AIP Curry
• Chicken Massaman Curry
• Rode Curry Kip met Groenten

Mijn kookboek, Paleo Power Bowls, is nu verkrijgbaar! KLIK HIER om het te bekijken. Dank u voor uw steun!

Als je deze One-Skillet Ground Turkey Curry Skillet maakt, voel je dan vrij om een foto te delen en tag @TheRoastedRoot op Instagram!

Ground kalkoencurry elke week!