Easy Roasted Fall Vegetables with Rosemary

• 18.4K
• 294
• 74
• 

  Roasted Fall Vegetables – makkelijk om te maken en altijd heerlijk! Gehakte wortels, flespompoen, sjalotjes, krieltjes, pastinaak, hele teentjes knoflook, verse gehakte rozemarijn, alles in olijfolie en geroosterd tot het perfect is. Deze geroosterde groenten zijn zo eenvoudig, en een ode aan herfstkleuren!

  

  

  De kleuren van deze geroosterde herfstgroenten zijn zo prachtig dat ik ze letterlijk wil dragen: diep amber, helder oranje, sneeuwwit, marsalarood en briljant aubergine. Wow – wie wist dat wortelgroenten zo on trend waren met hun kleurrijke en levendige kleine truien?

  Maar serieus, deze seizoensgroenten kleden de tafel echt aan met al hun rustieke tinten. Het is alsof je herfstdecoraties neerzet en ze dan ook nog opeet. Bonus!

  

  

  De makkelijkste geroosterde wortelgroenten ooit:

  Niet alleen zijn het herfstkleuren, ze zijn ook nog eens heel makkelijk te maken en een beetje fool-proof. Schil, hak, mix en gooi ze in de oven en je hebt geroosterde wortelgroenten “Barefoot Contessa” stijl in een mum van tijd!

  

  

  Dan ga je een boek lezen, doe je een dutje of kijk je de helft van een aflevering van POLDARK…nou, doe dat maar niet, want niemand kan maar de helft van een aflevering van POLDARK kijken!!

  Het is zo betoverend, magisch en volkomen onwrikbaar…denk Pride and Prejudice meets Downton Abbey. Het maakt me echt “compleet, perfect en gloeiend gelukkig” (grote zwijmel).

  Dat alles om te zeggen, gooi die groenten in de oven, zet een timer en neem een lading af.

  Moving on.

  

  

  Ik hou echt van snelle en makkelijke recepten die lichter zijn en heerlijk smaken. Dit recept zit vol met vitamine A & C, voedingsvezels, foliumzuur, kalium, antioxidanten en nog veel meer. Ik ben er vrij zeker van dat je je vitaminen voor de dag zou kunnen overslaan en gewoon zou kunnen genieten van deze stevige, geroosterde pakketten van goedheid.

  Het klinkt allemaal als het maken van een perfecte herfstzondagavond – toch? … lekkere geroosterde groenten, een knapperend vuurtje in de open haard en Poldark op de flatscreen die je gezelschap houdt.

  

  

  Disclaimer: Ik wil me verontschuldigen voor het feit dat ik nog een serie aan uw DVR-aanbod heb toegevoegd… Ter verdediging: ik beloof u dat het vol humor, humor, avontuur en heel veel paardrijden zal zitten. Oh, Poldark (meer zwijmelen).

  

  

  Deze geroosterde herfstgroenten met rozemarijn worden een favoriet bijgerecht de hele winter lang! Geniet ervan mijn vriend!

  Bereidingstijd10 minuten

  Kooktijd35 minuten

  Totale tijd45 minuten

  Ingrediënten

  • 1 pond geschilde wortelen, gesneden in stukken van 2 inch
  • 1 pond geschilde pastinaken, gesneden in stukken van 1 inch breed bij 2 inch
  • 1 1/2 pond veelkleurige krieltjes, gewassen en gedroogd, doormidden gesneden als sommige aan de grote kant zijn
  • 1 kleine butternutpompoen, schil verwijderd en in stukjes van 2 tot 3 cm gesneden (of 1 pakje geschilde, in stukjes gesneden pompoen)
  • 5 sjalotten, buitenste schil verwijderd, in de lengte doorgesneden
  • 1 teentje knoflook, ontdaan van vlies en teentjes
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 1/2 theelepel peper
  • 2 theelepels zout
  • 2 eetlepels gehakte verse rozemarijn, of tijm indien gewenst

  Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 425°. Bekleed een grote bakplaat met perkamentpapier.
  2. Doe alle groenten in een grote kom, voeg de olie, zout, peper en rozemarijn toe en schep alles goed om. Leg het mengsel in een enkele laag op de bakplaat. Als ze niet allemaal passen, gebruik dan twee bakplaten.
  3. Bak op 425° gedurende 30-40 minuten of tot alle groenten gaar en lichtbruin zijn.
  4. Schep de geroosterde groenten op een grote serveerschotel en serveer warm.

  Noten

  *Je wilt dat je groenten ongeveer even groot zijn, zodat ze allemaal even gaar worden. Met uitzondering van de pastinaak en butternut pompoen. De pompoen kookt sneller en de pastinaken doen er het langst over.

  Voedingsinformatie

  Opbrengst

  6

  Serveringsgrootte

  6-8 ounces
  Aantal per portieCalorieën 288Totaal vet 7gVerzadigd vet 1gOnverzadigd vet 0gNatrium 854mgKoolhydraten 53gVezel 11gSuiker 11gEiwit 6g

  PS: Als u een snellere, eenvoudigere optie nodig hebt, probeer dan zeker onze verbazingwekkende, heerlijke Parmezaanse broccoli!