De geschiedenis van ovens: hoe zijn ze in de loop der tijd geëvolueerd?
On oktober 16, 2021 by admin
Je wilt een lekker avondmaal bereiden met een taart als dessert om indruk te maken op je nieuwe schoonfamilie met je geweldige kookkunsten.
Je stelt de oventemperatuur in, laat hem voorverwarmen en braadt vervolgens je vlees en aardappelen.
Later bak je twee ronde cakes die je stapelt en glazuurt tot een verrukkelijke traktatie.
Het was een vrij eenvoudig proces.
Je hoefde nooit echt ergens over na te denken terwijl het in de oven aan het garen was.
Als dit honderd jaar geleden was geweest, zou het verhaal heel anders zijn geweest.
Je had de hele tijd de oven in de gaten moeten houden. Je had misschien zelfs wat hout of kolen moeten toevoegen om de temperatuur op peil te houden.
Het zou een veel grotere productie zijn geweest, en de resultaten zouden waarschijnlijk niet zo smakelijk zijn geweest.
Gelukkig had je een moderne oven die gemakkelijk te gebruiken is en geen zorgen geeft.
U denkt waarschijnlijk nooit aan de strijd die onze voorouders moesten leveren om alleen al een maaltijd te bereiden, omdat wij het zo gemakkelijk hebben.
#spoiled
Maar als je terugkijkt op de geschiedenis van de oven, kun je je ongelooflijk dankbaar voelen.
Let’s take a walk down memory lane en kijk naar de oven door de jaren heen.
Cooking: The Early Years
Het hele idee van eten koken was waarschijnlijk een evolutionaire noodzaak.
Als je ooit een ondergekookt stuk kip hebt gegeten, begrijp je helemaal waarom voedsel volledig moet worden gekookt.
We weten eigenlijk niet veel over de allereerste geschiedenis van het koken.
Maar wat we wel weten is dat het allemaal begon met de ontdekking van vuur.
Vuur is de reden waarom historisch bewijs van koken moeilijk te vinden is. Elk bewijs dat er ooit is geweest, zou zijn opgebrand toen het vuur uitbrandde.
Maar we hebben wel dit:
Er is bewijs van haarden van 40.000 jaar geleden die ons iets vertellen over de begingeschiedenis van de oven.
Dus weten we dat onze voorouders hun voedsel op de een of andere manier gekookt moeten hebben.
Oerlingen die eten klaarmaakten
De Romeinen, Grieken en Egyptenaren gebruikten allemaal bakstenen ovens. Hout was de brandstofbron voor deze voorouders.
Dit is waarschijnlijk geëvolueerd van koken op open vuur naar iemand die besloot er bakstenen omheen te plaatsen om het vuur te bedwingen en om ketels boven het vuur te kunnen plaatsen.
De waarheid mag gezegd worden:
Ze waren het waarschijnlijk zat om met emmers in de rij te moeten staan om te voorkomen dat hun dorpen door brand werden verteerd.
Of misschien was iedereen gewoon klaar met de as-smaak in alles wat ze aten.
Misschien verlangden een paar mensen zelfs naar voedsel dat niet helemaal droog en verbrand was.
Tegen de Middeleeuwen werden haarden gebouwd met schoorstenen. In feite is er een verslag van de eerste kooktoestel vergelijkbaar met een oven in 1490 Frankrijk, dat werd gebouwd van baksteen en tegels.
Het gedoe van hout
Niet veel meer geëvolueerd na dit punt voor een tijdje. Dus in de koloniale tijd gebruikten de mensen nog steeds houtovens van baksteen of soms modder.
Het probleem met houtovens was de rook. Er kwam veel rook vrij.
De mensen waren het beu om in zwarte rook gehuld te zijn en hoestbuien te krijgen telkens als ze iets wilden eten.
De meer inventieve geesten begonnen de oven te verbeteren om het koken iets minder irritant te maken.
Er kwam een schoorsteen.
Een schoorsteen werd steeds meer gebruikt. Een geniaal iemand vond ook de platte bovenkant uit, zodat potten bovenop de oven konden staan.
Dit was geweldig omdat de vrouw des huizes hierdoor niet langer een ketel naar het vuur hoefde te sjouwen om een maaltijd te bereiden. Bovendien konden de kookopeningen worden afgedekt om de hitte en de rook binnen te houden.
Natuurlijk waren de dingen niet perfect.
In feite hadden veel huizen niet eens een eigen oven.
De enige mensen die echt een eigen oven hadden, waren de mensen uit de hogere klasse die het geld hadden om er een te kopen. De armere mensen moesten het met elkaar delen.
Gemeenschappen deelden een oven, en alle vrouwen bakten samen.
In sommige plaatsen was er een bakker die het deeg van iedereen innam en elke dag het brood voor hen bakte.
Maar eerlijk gezegd:
Delen was zo slecht nog niet. Het bespaarde brandstof, wat op dit moment zowel hout als kolen waren.
Maar, echt: Zou je echt elke dag vroeg op willen staan om deeg te maken en dan met het deeg en je kinderen naar de stad willen lopen om het brood te bakken? Waarschijnlijk niet.
Als we dat vandaag nog moesten doen, ben ik er vrij zeker van dat velen van ons het meer dagen zonder brood zouden stellen dan niet.
En zelfs toen iedereen zich een eigen oven kon veroorloven, was dat nog steeds niet ideaal.
Meer uitvindingen
In de jaren 1700 werden er in Duitsland gietijzeren ovens gemaakt die de rook konden vasthouden. Dit loste één probleem op, maar er was nog steeds een probleem.
Koken in een hout- of kolenoven was een echte last in de nek.
Je moest de oven voortdurend in de gaten houden, zodat hij niet te heet of te koud werd. Het was een constante strijd om de temperatuur op het gewenste peil te houden.
Sommigen hadden geluk en leerden de meeltest, waarbij ze meel in de oven gooiden en de temperatuur konden bepalen aan de hand van hoe snel het bruin werd.
Degenen die niet zo goed waren in temperatuurregeling, aten waarschijnlijk veel aangebrande of ondergekookte maaltijden.
Yuck! Er was dringend verandering nodig.
Tegen het einde van de jaren 1700 vond een man genaamd Benjamin Thompson, die ook bekend stond als Graaf Rumford, een gietijzeren fornuis uit met instelbare temperatuurregelaars.
Woo hoo! Je kon de deksels van de bovenste gaten verwijderen om de oven koeler te maken of ze erop houden om de warmte vast te houden. Het was niet perfect, maar voor de arme zielen die elke dag vochten, was het iets om blij mee te zijn.
Er was een keerzijde.
Het ding was zo groot, dat het echt niet bruikbaar was in de huizen van de mensen. Dus toch geen grote overwinning.
Bringing in the big guns
Uiteindelijk hebben gas en elektriciteit toch geholpen om de zaken in de 19e eeuw te veranderen. Tenminste voor degenen die toegang hadden tot gas en elektriciteit in hun huizen.
Deze nieuwe ovens waren klein en vaak chique genoeg om een pronkstuk voor een keuken te worden.
Kolen- en houtkachels waren er natuurlijk nog steeds, want niet iedereen had gas of elektriciteit.
Maar voor degenen die dat wel hadden, was het geweldig.
Geen as of roet meer schoonmaken voor die gelukkige eenden.
De temperatuurregeling was nog steeds wat onbetrouwbaar. Zelfs met de vooruitgang was het nog steeds geen exacte wetenschap.
Het was echt niet tot het begin van de 20e eeuw en de uitvinding van de thermostaat dat problemen met de temperatuurregeling sterk werden verminderd.
Maar als je bakt, weet je:
Een thermostaat is weliswaar heel handig, maar niet 100 procent nauwkeurig.
Ondanks al onze hoogtechnologische mogelijkheden hebben thermostaten nog steeds een foutmarge van 10 graden in beide richtingen.
Voortdurende evolutie
Ovens zijn blijven evolueren met nieuwe uitvindingen en ideeën die zelfs vandaag nog worden geïntroduceerd.
In 1946 hadden we zelfs al de microgolfoven.Hij was toen nog niet zo populair als nu, omdat de mensen er een beetje bang voor waren, maar tegenwoordig heeft bijna iedereen er een in huis.
Zo, dat was het dan, een kort overzicht van de evolutie van de oven.
Er valt nog veel meer te leren over ovens. Dus loop nu niet weg.
Waarom was gietijzer zo’n populaire materiaalkeuze voor ovens?
Wie is James Sharp en wat had hij met ovens te maken?
Waarom hadden ovens in de jaren ’50, ’60 en ’70 gekke kleuren?
Vind dit alles en nog veel meer als u verder leest.
Middeleeuwen:
Oven: open haard
Mensen in de Middeleeuwen gebruikten braadpitten, ovens en ketels om voedsel boven vuur te koken.
Type oven: houtoven
1490: De eerste geregistreerde oven in Frankrijk.
1600: Koken in een oven was een enorm karwei waarbij meer brandstof moest worden toegevoegd of de deur moest worden geopend om warmte af te geven om de temperatuur te regelen.
1728: Massaproductie van gietijzeren fornuizen hielp om ze meer beschikbaar te maken voor iedereen. Ze werden vijfplaatkachels of Jamb-kachels genoemd.
1741: Ben Franklin vindt de ijzeren ovenkachel of Franklin-kachel uit.
1800: Rond de eeuwwisseling introduceert graaf Rumford het Rumford fornuis.
1826: James Sharp vindt het gasfornuis uit.
1833: Jordan Mott introduceert de baseburner kolenoven.
1834: De Stewart’s Oberlin compacte ijzeren oven werd gepatenteerd. Bovendien werden gasfornuizen voor het eerst commercieel geproduceerd.
1882: Eerste elektrische kachel geïntroduceerd door Thomas Ahearn, maar deze werd alleen commercieel gebruikt in het Windsor Hotel in Ottawa, Canada.
1891: Carpenter Electric Heating Manufacturing Company debuteert met een elektrische oven voor thuis.
1893: Carpenter Electric Heating Manufacturing Company stelt zijn elektrische oven tentoon op de wereldtentoonstelling in Chicago.
1896: William Hadaway krijgt het eerste patent op een elektrische oven.
1910: Het gebruik van emaille aan de buitenkant van ovens wordt populair omdat het schoonmaken er gemakkelijker door wordt.
1914: Convectieoven uitgevonden, maar niet verkocht aan het publiek.
1945: Eerste commerciële convectieoven, de Maxson Whirlwind oven, verkocht aan het publiek.
1946: Dr. Percy Spencer ontdekt dat microgolven voedsel kunnen koken en vindt de microgolfoven uit.
1967: De eerste microgolfovens worden verkocht aan het publiek.
2016: Samsung introduceert een oven met Wi-Fi.
De evolutie van de oven
De oven heeft een lange weg afgelegd.
Van onze voorouders die boven een open vuur kookten tot de high-tech snufjes van vandaag de dag, heeft de bescheiden oven altijd één doel gehad: ons voorzien van heerlijk eten.
Toch vraagt u zich misschien meer af over de ovens van vroeger.
U bent misschien zelfs nieuwsgierig naar de vele functies van de hedendaagse ovens.
Dus laten we eens kijken naar elk type oven door de geschiedenis heen en wat meer over elk van hen te weten komen.
Let’s get cooking
Het begon allemaal met de nederige open haard. Deze was vroeger open en stond boven een vuurplaats.
Ik ben er vrij zeker van dat vrouwen waarschijnlijk de weg hebben gewezen naar de uitvinding van de houtoven die ze in hun huis konden hebben.
Ik bedoel, stel je voor dat je samen met alle andere kuikens in het dorp moet zwoegen op een open vuurplaats om je gezin te eten te geven.
Wie heeft daar tijd of geduld voor? Kun je je de ruzies voorstellen?
“Dat is mijn kookplek, Janet. Je steelt het vandaag niet meer van me.”
De houtoven was een zegen en een vloek.
Het stelde vrouwen in staat om thuis te koken, maar het was een proces om ervoor te zorgen dat het eten niet aan de buitenkant verbrandde en aan de binnenkant rauw werd.
En hier is de waarheid:
Er was een heel goede reden waarom vrouwen thuisbleven en mannen werkten.
Er moest iemand thuis zijn die de hele dag de houtkachel bemande.
Woord van waarschuwing:
Weliswaar dienden houtovens vaak als verwarmingsbron, maar moderne ovens zijn niet ontworpen voor verwarming. Proberen te verwarmen met een elektrische oven is energieverspilling, maar verwarmen met een gasoven kan leiden tot koolmonoxidevergiftiging, wat dodelijk is.
Het kreeg de klus geklaard, maar er lagen nieuwe uitvindingen in het verschiet die het leven van een vrouw zo veel gemakkelijker zouden maken.
Bringing in the heavy hitter
De gietijzeren oven was een enorme hit bij de dames.
Het was wat makkelijker om de temperatuur te regelen.
Het hield goed stand tegen de constante schommelingen van warm naar koud. Bovendien was ijzer gemakkelijk te gieten en in massa te produceren.
Het werd vrij populair toen in Amerika de ijzerwinning toenam.
Deze ovens waren vrij groot en superzwaar. Dus als je er een hebt, kun je hem maar beter op een stabiele en sterke vloer zetten.
Ze gebruikten nog steeds hout, maar konden ook kolen verbranden, wat steeds populairder werd door een toename in de kolenmijnbouw.
En hier is een groot voordeel:
Deze monsterlijke ovens deden ook dienst als verwarmingsbron. Perfect in de koude winter, maar een groot probleem in de zomer.
Kunt u zich de zweetverwekkende hitte voorstellen die een van deze slechte jongens zou afgeven in het midden van een vochtige, kokende zomerdag? Ugh.
Wist u dat?
Zomerkeukens waren populair in de 18e en het begin van de 19e eeuw omdat ze het mogelijk maakten om tijdens de warmere maanden van het jaar te koken zonder het huis te oververhitten.
Maar gietijzeren ovens hebben ook de inventieve geest van veel mensen aangewakkerd die verbeteringen gingen aanbrengen. Deze omvatten roosters in de kookgaten en betere schoorstenen.
Nu koken we met gas
Nadat er naar steeds meer huizen gas werd geleverd, werd het gasfornuis het beste sinds…
Wel, gesneden brood werd pas in 1928 uitgevonden…
Het was pas in 1834 dat gasovens echt in huishoudens werden gebruikt. Toen werden ze voor het eerst commercieel geproduceerd.
Koken op een van deze ovens was een luxe, want de temperatuurregeling was ongelooflijk.
Niet alleen dat:
Er was geen opruimen aan. Geen schoonmaakschepje of roet om af te vegen.
Verder was er ook geen kolen om te scheppen of hout om op te stapelen.
Fun fact: Gasovens zijn energiezuiniger dan elektrische ovens. U kon uw energiekosten halveren door gas te gebruiken.
Het was echt een grote stap voorwaarts voor de lang lijdende huisvrouw.
Natuurlijk bleven sommige arme vrouwen hout en kolen gebruiken totdat er gasleidingen naar alle huizen werden aangelegd.
Maar ze stonden te trappelen om zo’n schatje in handen te krijgen.
Ten slotte:
Gasfornuizen waren elegant. Ze tilden de keuken echt naar een heel nieuw niveau.
De meeste hadden een ontwerp dat op een kast leek. Ze stonden op spichtige poten en waren super stijlvol.
Niet te vergeten:
Ze gaven niet veel warmte af, dus geen zomerse zweetfestijnen meer bij het bereiden van een maaltijd.
Het moderne gemak
Gas en elektriciteit zijn altijd in een strijd verwikkeld geweest als de beste nutsvoorziening voor thuis. Tot grote ontsteltenis van de gasindustrie debuteerde de elektrische oven in 1892.
En de mensen waren er dol op!
De elektrische oven werd echt de topconcurrent van de gasoven rond het einde van de jaren 1920 en het begin van de jaren 1930, toen elektrisch op grotere schaal beschikbaar werd in woningen.
Opnieuw, net als bij gas, moest de technologie een inhaalslag maken.
Elektrische fornuizen leken erg op de gasovens en werkten op dezelfde eenvoudige manier.
Het ladenkast fornuis was ongelooflijk populair. Het had decoratieve poten en verborgen branders. Het had zelfs afwerkingen die leken op marmer of hout. Fancy.
Fun Fact:
Vóór de jaren 1950 waren er niet veel opties in keukenapparatuur kleuren. Toen mensen eenmaal opties hadden, gingen ze voor kleurrijke keukens. Populaire kleuren waren onder meer blauw, roze, groen en geel.
Tot in de jaren veertig hadden zowel gas- als elektrische ovens timers en soms automatische bediening. Overal waren vrouwen in kookhemel.
Fun fact:
De Easy-Bake Oven werd voor het eerst verkocht in 1963 en was bedoeld voor kleine meisjes die net als hun moeder wilden bakken.
Bye, bye hout en kolen!
Fun fact:
Een elektrische oven 20 minuten laten draaien verbruikt evenveel energie als 3 uur TV kijken.
Een stap in de toekomst
De maffe, wilde wereld van het koken was nog niet klaar met uitvindingen die het koken gemakkelijker maakten.
In 1946 was Dr. Percy Spencer bezig met magnetrons. Hij was een beetje een zoetekauw en had een chocoladereep in zijn zak.
Hij smolt door de microgolven.
De nieuwsgierige geest die hij was, besloot good ol ‘Percy om wat te experimenteren.
Voor je het wist, had de man de magnetron uitgevonden.
Maar wacht even.
Niet iedereen sprong meteen op dit schip.
Mensen waren nogal geschrokken.
In feite wilden ze niets te maken hebben met het stralingsapparaat.
Ze vonden het te gevaarlijk.
Pas rond 1967 accepteerden de mensen eindelijk dat magnetrons niet de duivel waren en begonnen ze thuis te gebruiken.
Toch begonnen ze pas in de jaren zeventig echt goed te verkopen.
We kunnen er een beetje om lachen, aangezien iedereen er tegenwoordig zo’n beetje een heeft.
Je gebruikt de jouwe waarschijnlijk zelfs dagelijks.
Gelukkig wordt de veiligheid in de gaten gehouden door de Amerikaanse Food and Drug Administration. De FDA zorgt ervoor dat het lekken van magnetrons tot een minimum wordt beperkt door middel van veiligheidsnormen.
Dus, geen zorgen, mensen. Blijf dat eten maar lekker nukken.
De oven van tegenwoordig
Wel, dat brengt ons bij de ovens van tegenwoordig. Ze zijn behoorlijk gek.
Als iemand die vast een houtoven gebruikte een van onze moderne ovens zou zien, zou iemand van hekserij worden beschuldigd.
Onze ovens zijn zo hightech dat je de gebruiksaanwijzing moet lezen om te weten hoe je ze moet bedienen.
Natuurlijk zijn er nog steeds eenvoudige ovens op de markt. Je weet wel, degenen die niet breken de bank en dat je kunt bedienen zonder een geavanceerde graad.
Maar, je moet toegeven, de high-tech exemplaren zijn pretty nice.
Ze praktisch alle giswerk te verwijderen uit koken en het schoonmaken is een koud kunstje.
Fun Fact:
De zelfreinigende functie op een oven kan tot temperaturen van 1000 graden.
U vindt functies zoals presets die u toelaten om voedsel in de oven en druk op een knop.
That’s it. Druk op een knop en loop weg.
Ze hebben automatische timers, verschillende kookstanden, mooie afwerkingen, en zelfs draadloze connectiviteit.
Dat klopt. Je kunt je oven bedienen vanaf je smartphone.
Je hoeft er alleen maar bij in de buurt te zijn om er dingen in te doen en uit te halen.
Maar hé!
Helpful Tip:
Als u vocht aan de binnenkant van uw ovendeur ziet, controleer dan de afdichtingen. Dit is een teken dat er een slecht is.
Het nadeel van dit alles zijn de kosten.
Heb je ooit pizza uit een steenoven gegeten?
Die ouderwetse houtgaring smaakt best lekker.
Convectie-ovens
Een ander modern oventype is de convectie-oven. U vindt meestal een convectie-instelling op uw oven. Mensen meestal niet alleen kopen een convectie oven voor thuisgebruik.Deze ovens gebruiken lucht voor een betere koken.Ze omvatten een ventilator en uitlaat.Wanneer u begint met de convectie kookstand, zal de ventilator de lucht circuleren rond het voedsel.En krijg dit:Convectie koken is heel populair omdat het zal versnellen koken, die energie bespaart. Het zorgt ook voor meer gelijkmatige koken omdat de warmte wordt gecirculeerd.Maar het is niet allemaal goed nieuws:Convectie koken is niet goed voor elk type van voedsel.Ze zijn niet geweldig voor elk type van voedsel dat moet stijgen, omdat de lucht belemmert het rijzen proces.
Stel het op 350 graden
Misschien ben je je dag niet begonnen met je af te vragen over de geschiedenis van ovens, maar ik ben er vrij zeker van dat je nu blij bent dat je dit gelezen hebt.
De verdraaide geschiedenis van hoe we koken en hoe we tot de ovens zijn gekomen die we vandaag de dag gebruiken is interessant.
Er waren zoveel mensen die hard hebben gewerkt om ovens te maken tot wat ze vandaag de dag zijn.
En hoewel koken een noodzaak was, was het niet altijd even leuk.
We moeten onze hoed afnemen voor onze voorouders die te maken hadden met open vuur, houtrook en chaotische temperatuurregeling.
Als we vandaag de dag zouden moeten koken zoals zij dat toen deden, stel ik me voor dat er een heleboel hongerige mensen zouden zijn.
Dat wil niet zeggen dat we lui zijn, maar…
We zijn een beetje comfortabel met al onze moderne uitvindingen.
Dus, laat me u verlaten met deze ene laatste vraag:
Geef een antwoord