De geen-budget restaurantgids: How to Survive on Dirt, Bugs, Bark & Leather

Door David Clark

Terwijl de economie sputtert, is iedereen op zoek naar nieuwe manieren om op voedsel te besparen. Daarom hebben we een heleboel no-budget maaltijdideeën verzameld voor degenen onder u die het aandurven om te bezuinigen.

1. Boomschors

Een klassieke maaltijd van menselijke wanhoop, boomschors is een must-have geworden in periodes van schaarste. Maar je hoeft het niet al dente te eten, zoals termieten en bevers doen. Inwoners van Lapland in Finland, bijvoorbeeld, maken brood van gemalen boomschors tijdens de strenge wintermaanden, en verschillende inheemse Amerikaanse groepen gebruiken boomschors als voedingssupplement. In feite ontlenen de Adirondack Mountains hun naam aan een spottende term voor de Algonquin-indianen die “boometers” betekent.

Niet alle schors is even eetbaar, dus je zult moeten experimenteren met de flora bij jou in de buurt. Enkele populaire favorieten zijn espen, berken, wilgen, esdoorns en dennenbomen die zowel in steden als bossen voorkomen. Dus slijp je tanden en graaf je erin!

Hoe te bereiden
Voor de lekkerste reepjes schors moet je de voedzame, zachte binnenlaag nemen die bekend staat als het cambium. (Het eten van de buitenste schors zou niet aangenamer zijn dan in je boekenplank te bijten). Als er wat hars of gom uitloopt als je het hoofdgerecht losmaakt, eet dat dan op voor snelle energie. Hier zijn een paar leuke manieren om boomschors te serveren:

“¢ Rauw. Snijd het fijn en kauw er goed op.

“¢ Snijd het in reepjes en kook het om een rustieke pasta te maken. Top met sap, paardenbloem greens, of insectendelen (zie item # 2). U kunt de noedels ook aan een stoofpot toevoegen.

“¢ Drogen en tot meel malen. De gemalen schors is vrij veelzijdig en kan met water worden gemengd tot een ontbijtpap, gebakken in brood, toegevoegd aan soep voor extra body, of zelfs rechtstreeks worden opgezogen zoals Pixy Stix.

2. Insecten

Met meer dan 10 quintiljoen van deze kruipende beestjes die de planeet teisteren, zijn insecten een vrijwel onbeperkte bron van eiwit en smaak. Insecten eten bestaat in bijna elke cultuur; in feite is ongeveer 10 procent van de eiwitten die wereldwijd worden geconsumeerd afkomstig van insecten! Er zijn sprinkhaan taco’s, gestoomde miereneieren, en zelfs gefrituurde tarantula’s. In de Verenigde Staten staat de FDA een beperkte hoeveelheid insectendelen toe in commercieel voedsel, zoals vijf vliegenmaden per pond pizzasaus. Hoewel de meeste insecten in dit land onbedoeld worden gegeten, hoeft dat niet zo te zijn.

Hoe te bereiden
In het algemeen moet u felgekleurde insecten vermijden, omdat die vaak “giftig” zijn, en altijd schalen, vleugels of andere texturele overtredingen verwijderen. Kook ze ook voor het eten, om de onvermijdelijke parasieten te doden. Verder heeft elk insect zijn eigen kwaliteiten om rekening mee te houden. Hier zijn een paar van de meer traditionele bereidingswijzen:

Krekels en sprinkhanen: Pluk eerst de weerhaakjes van de poten, want die kunnen het spijsverteringskanaal schuren. Rooster vervolgens het lichaam voor een knapperig en voedzaam tussendoortje.

Anten: Kook gedurende 6 minuten om het mierenzuur van de angels te neutraliseren. Daarna, inhaleer ze per handvol.

Rupsen: Ze kunnen je een mondvol kleine haartjes geven, alsof je aan een kiwi likt, dus bijt de koppen eraf en knijp dan de binnenkant in een pot. Koken en warm opdienen.

Wormen: Het vuil uit de binnenkanten moet worden verwijderd voordat ze kunnen worden gegeten. Dit kan door ze een dag uit te hongeren, of door het vuil er met de hand uit te persen.

3. Leer

Transformeer uw garderobe in uw voorraadkast is eenvoudig. Schoenen, jassen en bikerbroeken maken de maaltijd zowel modieus als vullend. In feite heeft in elk tijdperk de hongerige massa van leer genoten. Ontembare ontdekkingsreizigers, gestrande piraten, door hongersnood geteisterde boeren en zelfs uitgemergelde gevangenen hebben wel eens een schoen of twee naar binnen gewerkt. Nog maar twee jaar geleden, toen Chinese mijnwerkers in Peking bijna een week onder de grond vastzaten, overleefden ze op niets anders dan stukjes papier en een leren riem.

Werkwijze
Voor het koken spoelt u het leer (bij voorkeur ongeverfd) af, snijdt het in blokjes en stampt de stukjes tussen stenen om ze mals te maken. Voor een bevredigende soep kunt u het leer koken tot het tamelijk zacht is, en dan kruiden zoals gedroogde wormen en brandnetels toevoegen. Leder kan ook in stukjes worden gehakt en geroosterd om voedzame chips te maken. En vergeet niet veel water te drinken; leer is over het algemeen kurkdroog.

4. Vuil

Hoe slecht de economie ook wordt, er zal altijd genoeg vuil zijn om rond te gaan. Aarde kan essentiële mineralen leveren. Zie het als een budgetloze vervanging van uw dure multivitaminesupplementen. Het eten van aarde, bekend als geofagie, is in sommige delen van de wereld zelfs zo wijdverbreid dat wetenschappers en antropologen denken dat een tekort aan voedingsstoffen deze trek veroorzaakt. Zelfs in de moderne Verenigde Staten blijven berichten bestaan dat arme zuiderlingen en plattelandsbewoners zich nog steeds te goed doen aan het eten van een lepel geselecteerde aarde, een gewoonte die wellicht is overgebracht uit West-Afrika.

Hoe te bereiden
Het geheim van goed vuil eten is eenvoudig verstandig te kiezen. Kleirijke grond smaakt het best en kan worden verrijkt door er zout en azijn aan toe te voegen. Als je een goede bron hebt gevonden, bewaar dan wat in een plastic zakje zodat je er de hele dag van kunt snoepen. Natuurlijk, als u van de originele moddertaart wilt genieten, kan het nooit kwaad de maaltijd te garneren met een paar wormen.

Dit artikel verscheen oorspronkelijk in mental_floss magazine.