De chemie van sodapop

InleidingIedereen in de wereld (iedereen met gezond verstand tenminste) drinkt sodapop. Soda omvat dingen zoals Coke, Sprite, Dr. Pepper, of iets anders dat gesuikerd en koolzuurhoudend is. Soda bestaat al heel lang, het werd voor het eerst gepatenteerd in 1819. Soda werd echter pas populair rond de jaren 1890, toen men ontdekte dat het beter als drank kon worden gebruikt dan als medicijn. Waarom heb ik soda pop gekozen? Gewoon omdat het lekker is. Er is geen plek op de wereld waar je geen soda kunt drinken. Bovendien zijn er tonnen soorten frisdrank, zelfs sommige die je zelf kunt maken, wat veel ruimte laat om te experimenteren. Voor mij gaat er geen week voorbij zonder minstens één soda, het is gewoon een verfrissend lekker drankje. Nu, in soda, is het gemakkelijk om chemie in de maak te zien. Met één blik zie je al belletjes naar boven drijven. Dit betekent dat er carbonatie plaatsvindt, wat bewijst dat er een chemische reactie plaatsvindt. Er komt echter nog veel meer bij kijken bij het maken van de gemiddelde frisdrank.

Samenstelling van …

In de meeste gevallen wordt frisdrank gemaakt van koolzuurhoudend water en High Fructose Corn Syrup. De meeste bedrijven moeten echter hun smaak verbergen voor de concurrentie, dus bevatten de meeste gewoon “natuurlijke smaakstoffen”

Koolzuurhoudend water:

Koolzuurhoudend water is gewoon water waarin min of meer koolzuurgas is “geïnjecteerd”. Dit veroorzaakt de reactie die die lieve bubbels maakt die verschijnen aan de bovenkant van de meeste frisdranken.

Dit op zichzelf kan worden gedronken en is erg populair wanneer het wordt gemengd met andere smaken waardoor het een hoofdingrediënt van frisdranken wordt.

High Fructose Corn Syrup:

Dit is gewoon een woord voor een soort suiker. Fructose is gewoon een suiker die afkomstig is van fruit (of in dit geval maïs/suikerbieten). Uiteraard bevatten frisdranken als Coca-Cola en Dr. Pepper grote hoeveelheden suiker, maar de frisdrankfabrikanten maken er slechts een siroop van die het gemakkelijker maakt om in frisdrank te mengen. Het is echter alleen bijzonder schadelijk vanwege de grote hoeveelheden natuurlijke suiker. Maïssiroop in het bijzonder wordt op natuurlijke wijze uit maïs gemaakt.

Fosforzuur:

In de chemische gemeenschap bekend als H3PO4, is fosforzuur het ingrediënt in frisdrank dat een scherpere smaak maakt (dat branderige gevoel!). Het grootste deel van de zuurheid in frisdrank komt van het fosforzuur, niet van de carbonatie. Bovendien vertraagt het de groei van bacteriën die levendig zijn in suikerhoudende oplossingen.

Caffeine:

Ah, Cafeïne. Wat is er niet om van te houden? Cafeïne werkt als een stimulerend middel in het menselijk lichaam en werkt in op het centrale zenuwstelsel. Waarom zit cafeïne in frisdrank? Er zijn verschillende mogelijke redenen, soms moeten mensen hun slaappatroon even loslaten, en frisdrank is dan een eenvoudige manier om gestimuleerd te worden door cafeïne. Het wordt echter ook gebruikt als een soort verslavende “haak” in frisdrank producten, waardoor de gebruiker meer geneigd is om meer frisdrank te kopen om hoofdpijn te voorkomen. Cafeïne, hoewel belangrijk voor de frisdrank die iedereen kent en lekker vindt, heeft geen effect op de smaak.

De rol van de chemie

De twee belangrijkste ingrediënten in Soda Pop zijn meestal koolzuurhoudend water en hoge fructose maïssiroop. Chemisch gezien is koolzuurhoudend water beter bekend als koolzuur dat eenvoudigweg is ontstaan door koolstofgassen in water te pompen.(H2CO3) Zoals te zien is aan de samenstelling, is water aanwezig(H2O) Maar er is ook CO2 of kooldioxide aanwezig. Wanneer deze twee worden gecombineerd ontstaat koolzuur, een essentieel ingrediënt in frisdrank om het “bruisend” te maken.

Hoge fructose maïssiroop wordt gemaakt door de suiker die van nature uit maïs of suikerbieten komt, in zekere zin te raffineren. De maïskorrels worden vermalen tot een vloeistof, waarna natuurlijke enzymen aan de vloeistof worden toegevoegd die een chemische reactie veroorzaken in dit “maïspasta…-spul”. Deze reactie produceert fructose uit de natuurlijke glucose in maïs. Fructose wordt geschreven als C6H12O6. De nu afgebroken vloeistof wordt door actieve (reagerende) koolstof geleid en gefilterd. Wat ontstaat is een isotoop van HFCS (High Fructose Corn Syrup). Maar om als zoetstof voor frisdrank te kunnen worden gebruikt, moet de isotoop worden gecombineerd met een andere isotoop van HFCS. Daarna is het proces voltooid en kan het worden gebruikt voor sodapop.

Achtergrondonderzoek

1. Coca-Cola Company. Coca-Cola etiket. Digitale afbeelding. Cross-Culturele Etiketten. Wintranslation. Web. 27 apr. 2012.

<http://www.wintranslation.com/articles/cross-cultural-articles/cross-cultural-labels/>.

3. “Fructose.” Wikipedia. Wikimedia Foundation, 26 apr. 2012. Web. 27 apr. 2012. <http://en.wikipedia.org/wiki/Fructose>.