De Beste Glutenvrije Perzikentaart
On november 18, 2021 by adminKlik om dit met uw vrienden of familie te delen!
- Pin
- Share
- Tweet
Schijfjes verse perzik met een laagje kaneel en suiker zijn gelaagd met een perfect vochtige cake in deze lekkere Glutenvrije Perzik Cake! Dit heerlijke glutenvrije perzik dessert staat nu op mijn lijst van favoriete desserts ooit!
Bekentenis: Ik heb dit recept een jaar lang voor jullie achtergehouden! Het spijt me zo! Ik zal eerlijk zijn en zeggen dat het komt omdat elke keer als ik het maakte, ik het op at voordat ik foto’s kon maken! Ik had gewoon geen zelfbeheersing rond deze glutenvrije perziktaart!
Ik ben meestal geen fan van fruit desserts. Terwijl mijn man dol is op fruit taarten en chips, ben ik meer een koekjes/ brownie/cake meisje. Ik denk dat het dan logisch is dat ik dol ben op cakes met fruit erin, zoals mijn glutenvrije bosbessen koffietaart.
Tijdens het surfen naar nieuwe recepten om te maken met al onze perziken, kwam ik op het idee van een verse perziktaart. Nu zal mijn man nog steeds zijn favoriete glutenvrije havermoutkoekjes perzik crisp kiezen als zijn favoriete glutenvrije perzik dessert, maar mijn zoon Jake en ik kiezen deze glutenvrije perziktaart als de onze!
Voor het beste resultaat raad ik je zeker aan om verse perziken te gebruiken, of ze nu in de winkel liggen, bij de boer op de markt liggen of uit je achtertuin komen als je het geluk hebt dat je een paar perzikbomen hebt! Wij hebben dit jaar nog maar één perzikboom die produceert, omdat we er een paar moesten weghalen en nieuwe moesten planten. Maar die ene boom produceerde meer dan we dit jaar konden gebruiken!
Hier zijn enkele foto’s van onze perzikoogst:
Hier is een emmer vol rijpe perziken, klaar om vers te worden gegeten of te worden gebruikt in deze taart of andere recepten! Ik heb deze oogstemmer een paar jaar geleden bij Amazon gekocht en hij vindt het heerlijk om hem te gebruiken voor onze perzikoogst.
We nemen hem ook mee als we appels of kersen gaan plukken in de plaatselijke boomgaarden!
De smaak van deze vers geplukte perziken is gewoon niet te verslaan. Omdat we er zoveel hadden, hebben we heel wat dozen met perziken weggegeven aan vrienden en buren. We hebben ook veel perziken flash-frozen voor smoothies, voor deze glutenvrije perziktaart en voor perzik crisp.
Noten over de ingrediënten voor deze glutenvrije perziktaart:
- Glutenvrij meel: Zoals altijd raad ik aan alleen te bakken met een goede kwaliteit glutenvrij meel. Niet alle meelsoorten zijn gelijk! Ik raad aan om meelmixen te vermijden die bonenmeel bevatten of die voornamelijk uit rijstmeel bestaan, omdat je dan een korreliger resultaat krijgt. Dit recept, zoals bijna al mijn recepten, is getest met succesvolle resultaten met gfJules glutenvrij meel en King Arthur Measure for Measure en Authentic Foods Multi-Blend en Gluten Free Mama’s Almond Flour Blend en ik beveel elk van deze. Andere meelmixen die ik heb getest (maar nog niet dit recept) met goede resultaten zijn Cup4Cup en Pamela’s.
- Ik ben dol op de grote kuipen van Stonyfield Organic Smooth and Creamy yoghurt, die ik gebruik in smoothies en bij het bakken. In dit recept heb ik hun Franse vanille smaak gebruikt, in de volle melk versie. Er zijn ook vetvrije en vetarme versies in French Vanilla, dus voel je vrij om die te gebruiken om het vet te verminderen. Ik wilde de extra rijkdom van de volle melk yoghurt. Als je geen vanille-yoghurt kunt vinden, voeg dan wat vanille-extract toe aan de natte ingrediënten.
- Ik raad ten zeerste aan om verse perziken te gebruiken. Als je geen verse perziken hebt en je wilt dit toch maken, gebruik dan bevroren. Gewoon laten ontdooien en niet het overtollige sap te gebruiken na het ontdooien (gooi dat sap in een smoothie in plaats van te laten gaan om afval wel).
U moet uw perziken te schillen en te snijden. Je wilt ze dun gesneden in tegenstelling tot grote dikke wiggen. Ik heb ze ongeveer 1/4″ dik gesneden met mijn favoriete mes voor het snijden van fruit!
Op zoek naar meer glutenvrije perzikrecepten? Ik gebruik verse perziken in mijn favoriete smoothie: een frambozen perzik smoothie. Deze paleo bosbessen perzik krokant ziet eruit alsof het zou heerlijk zijn en perfecte timing als bosbessen en perziken zijn meestal rijp op hetzelfde moment.
Ik heb nog nooit gegrilde perziken, maar na het zien van deze honing gegrilde perziken, nu wil ik om ze te maken! En hoewel we al eerder een gekookte perzik salsa hebben gehad, heb ik nog nooit een verse perzik salsa gemaakt en dat wil ik nu wel! Wat een geweldige manier om onze tuinoogst te gebruiken!
Oké, terug naar deze glutenvrije perziktaart. Kijk eens hoe luchtig deze cake is:
Terwijl ik geniet van deze pure perziktaart als een glutenvrije perzikkoffietaart, genieten anderen ervan als dessert met een bolletje vanillebonenijs of een toefje verse slagroom. Ik hoop dat jij er ook van geniet!
Als je deze maakt en ze lekker vindt, kom dan terug en geef dit recept een 5 sterren beoordeling in de receptkaart! Voel je vrij om te reageren met tips of om eventuele succesvolle vervangingen die u hebt gemaakt te delen.
Glutenvrije perziktaart recept:
Ingredienten
- 2 kopjes glutenvrij bloemmengsel voor alle doeleinden
- 1 theelepel. xanthaangom (*zie noot)
- 1 theelepel zuiveringszout
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel kaneel
- 1/2 theelepel zout
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel zout
- 1/2 kop ongezouten boter, kamertemperatuur
- 1 kop suiker
- 2 grote eieren
- 1 kop magere of volle melk Franse vanilleyoghurt
- 1/4 theelepel amandelextract
- amandelextract
- 2 1/2 kopjes dun gesneden perziken (van ongeveer 3 grote perziken)
kaneel
Voor de laagjes:
- 1/2 kop suiker
- 1 theelepel kaneel
Voor de laagjes:
- 1 tl. kaneel
Instructies
- Verwarm de oven voor op 350°. Spuit een vierkante bakvorm van 8″ in met bakspray met antiaanbaklaag. Ik heb steeds een glazen Pyrex pan van 8 inch gebruikt.
- Klop in een middelgrote kom de bloem, xanthaangom, zuiveringszout, bakpoeder, zout en 1/4 theelepel kaneel door elkaar. Zet opzij.
- Klop de boter en 1 kopje suiker in de kom van uw elektrische mixer gedurende 3-5 minuten op gemiddelde snelheid, tot ze licht en luchtig zijn. Voeg één voor één de eieren toe met de mixer op lage snelheid. Voeg de yoghurt en het amandelextract toe en mix op middelhoge snelheid tot een glad beslag. Voeg langzaam de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten met de mixer op een lage stand, en mix net zolang tot het gemengd is. U wilt niet te veel mixen.
- In een aparte kleine kom, klop 1/2 kopje suiker en 1 theelepel kaneel samen.
- Spreid de helft van het beslag gelijkmatig in de ingevette bakvorm. Schik de helft van de in dunne plakjes gesneden perziken over de bovenkant van het beslag. Bestrooi met ongeveer tweederde van het kaneel-suikermengsel.
- Herhaal de lagen nog een keer: beslag, dan perziken, dan de rest van het kaneel-suikermengsel.
- Bak op 350° gedurende 50-55 minuten, of tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken, er vochtige kruimels uit laat komen, geen nat beslag.
- Je kunt hiervan warm of op kamertemperatuur genieten; gewoon of met een toefje vers geklopte room of ijs. Heerlijk hoe je het ook snijdt en serveert!
Noten
Als het glutenvrije meelmengsel dat je gebruikt al xanthaangom of guarpitmeel bevat, laat dan de xanthaangom die in dit recept wordt genoemd achterwege.
Zie blog post voor suggesties voor vervangingen voor ingrediënten en aanbevolen glutenvrije bloem blends.
(Ik gebruikte Stonyfield Smooth & Creamy French Vanilla)
Aanbevolen producten
Als een Amazon Associate en lid van andere affiliate programma’s, ik verdien aan in aanmerking komende aankopen.
-
Watkins Pure Almond Extract, 2 oz. Bottle -
Kirkland Saigon Cinnamon 10.7 Oz Bottles( Pack van 2) – 21.4 Oz Totaal -
Pyrex 8×8 Vierkante ovenschaal met Blauw Plastic Deksel
Recept aangepast van Barefoot Contessa.
Pin dit op je bord met glutenvrije desserts op Pinterest:
Als je op zoek bent naar een ander lekker perzikrecept, bekijk dan zeker eens deze glutenvrije Peach Oatmeal Cookie Crisp die mijn man ten zeerste aanbeveelt:
Happy Baking!
Geef een antwoord