De 8 beste koolvervangers voor uw recepten

Er zijn veel soorten kool om uit te kiezen, maar er zijn ook andere groenten die u kunt gebruiken om kool te vervangen als het op is of u gewoon niet van de smaak ervan houdt.

Als u op zoek bent naar een koolvervanger, begin dan met het doornemen van de andere koolsoorten, die meestal de beste alternatieven zijn in termen van overeenkomsten. Afhankelijk van uw recept, kunt u uw keuze ook uitbreiden met extra opties.

De beste vervangers voor kool

Ondanks dat het veel wordt gebruikt in veel recepten, wordt kool vaak over het hoofd gezien en niet als iets bijzonders beschouwd. Eigenlijk heeft deze groente veel te bieden, want ook al is het laag in calorieën, het is eigenlijk rijk aan voedingsstoffen zoals:

– Vitaminen (B6, C, K)

– Eiwitten

– Vezels

– Calcium

– Magnesium

– Kalium

– Folaat

– Mangaan

Meer, helpt het de spijsvertering en kan het ontstekingen verminderen, bovenop het verminderen van het risico op hartziekten.

Kool is er in verschillende variëteiten en kleuren, die niet precies hetzelfde zijn, maar wel onderling verwisselbaar. De meest voorkomende variëteit is de groene kool, ook wel witte kool genoemd.

Rode kool is de andere bekende variëteit van de gewone kool. Een rode koolkop is iets kleiner dan een groene kool en ondanks de naam is de kleur eigenlijk paars, in feite wordt het ook wel “paarse kool” genoemd.

Deze variëteit van kool wordt eigenlijk beschouwd als een superfood omdat het 10 keer meer vitaminen en antikanker flavonoïden bevat die je kunt vinden in groene kool, maar als het gaat om recepten, kunnen deze twee koolsoorten door elkaar worden gebruikt omdat ze hetzelfde smaken.

Kool is een fundamenteel ingrediënt voor beroemde gerechten zoals de Koreaanse kimchi of de Duitse zuurkool. Als je geen kool meer hebt, of misschien vereist het recept niet genoeg kool om een reis naar de supermarkt te rechtvaardigen, kun je een van de volgende vervangers voor kool proberen.

1. Napa kool

Napa kool, ook bekend als Chinese kool, is het belangrijkste ingrediënt in Koreaanse kimchi, die de afgelopen jaren over de hele wereld steeds populairder is geworden.

Napa kool is anders dan rode en groene kool omdat het de vorm heeft van een rugbybal en het heeft geelachtige bladeren. Het behoort tot een andere familie dan de meest voorkomende koolsoorten, specifiek, het gerucht gaat dat het een kruising is tussen een raap en bok choy.

Hoewel het geweldig is wanneer het rauw wordt toegevoegd aan salades en sla, maakt zijn milde en licht zoete smaak een geweldig koolalternatief in roerbakrecepten of bij het vullen van knoedels.

Je kunt napa kool vinden in de gemiddelde supermarkt, hoewel het indien mogelijk wordt aanbevolen om het te kopen van een Aziatische winkel of markt, omdat ze meestal de meest verse en sappigste napa kool hebben.

2. Spruitjes

Als je op zoek bent naar een groente die lijkt op kool, kijk dan niet verder dan spruitjes. Deze kleine ronde groenten komen uit dezelfde familie als kool en worden inderdaad beschouwd als kleine koolsoorten.

Spruitjes zijn rijk aan mineralen en vitamines, vooral vitamine K en C, die helpen uw immuunsysteem te versterken en de gezondheid van de botten te verbeteren. De vezels in spruitjes helpen ook de spijsvertering en de darmgezondheid.

Het is beter om het koken van spruitjes te vermijden, omdat het proces ze zwavelachtig maakt en ze een onaangename smaak geeft, wat de reden is waarom deze kleine koolsoorten vroeger erg impopulair waren, vooral bij kinderen.

De meest gebruikelijke manier om spruitjes te gebruiken is om ze te snijden en schoon te maken voordat ze worden gekookt. Ze zijn een goede vervanger voor versnipperde kool in uw recepten, maar ze maken ook een goed op zichzelf staand bijgerecht.

3. Savooiekool

Savooiekool is de ideale vervanger voor kool in soep, hotpots, of zelfs vulling recepten. Zoals alle koolsoorten is het rijk aan voedingsstoffen, met name vitamine C, die werkt als een schild tegen vrije radicalen, die verantwoordelijk zijn voor de vernietiging van onze cellen.

De bladeren van de savooiekool zijn niet zo knapperig als de gemiddelde kool, dus als je gerecht alleen een knapperig gevoel mist en je geen koolalternatieven hebt, moet je kijken naar andere groenten zoals komkommers of selderij, ook al zal hun smaak niet precies hetzelfde zijn.

Savooiekool is ook geweldig gesauteerd of geroosterd. Voor mensen met spijsverteringsproblemen of zwakke darmen, kan savooiekool worden gekookt in water met komijn of groene anijszaadjes voordat het wordt toegevoegd aan het normale recept.

4. Choy Sum

Choy Sum kan gemakkelijk worden verward met Napa kool of Bok Choy omdat het meestal wordt gelabeld als “Chinese kool”. Het is inderdaad afkomstig uit China en het wordt veel gebruikt in de traditionele Chinese keuken.

Het kan worden omschreven als een kleinere en meer delicate versie van Bok Choy en het lijkt sterk op broccoli. Het heeft een sappige, bitterzoete smaak en een knapperige textuur.

Choy Sum is heerlijk wanneer het geroosterd of geroerbakt wordt geserveerd en het zit boordevol voedingsstoffen, waaronder eiwitten, calcium, ijzer, vitamine A en vitamine C.

Deze groente is niet de dichtstbijzijnde koolvervanger, maar als u op zoek bent naar een nieuwe kick aan een oud recept of zelfs als u op zoek bent naar een gloednieuwe side-dish, moet u Choy Sum een kans geven!

5. Bok Choy

Bok Choy is ook bekend als pak choy of Chinese witte kool omdat het al duizenden jaren in de Chinese keuken wordt gebruikt.

Het komt voor in een grote verscheidenheid aan recepten wereldwijd en bovenop het feit dat het een goede koolvervanger is, is het ook een geweldig paprika-alternatief. In feite hebben de stengels een zoete smaak en een knapperige smaak die werkt als een geweldige vervanging voor beide.

Bok Choy bladeren, aan de andere kant, hebben een vrij bittere smaak en dragen niet bij aan de knapperigheid, dus je moet de bladeren verwijderen voordat je het kookt als je niet van de bitterheid houdt.

Bok Choy is laag in calorieën, net als kool, en heeft veel voordelen voor de gezondheid:

– Helpt de botten gezond te houden

– Verlaagt op natuurlijke wijze de bloeddruk

– Vermindert het risico op hart- en vaatziekten

– Vermindert chronische ontstekingen

– Verbetert de reactie van het immuunsysteem op infecties

– Brengt de bloedsuikerspiegel in balans

Deze koolvervanger werkt echt goed in roerbakgerechten, maar ook in soepen of gestoomd met andere groenten. Het wordt aanbevolen om het niet te gaar te koken, omdat de stengels de neiging hebben om papperig te worden, net als courgette.

6. Selderij

Selderij is een veelzijdige groente die de laatste jaren een stijging in populariteit heeft gekend vanwege zijn hoge voedingswaarde, omdat het een lage glycemische index heeft en bevat:

– Vitaminen (A, K, C)

– Kalium

– Folaat

– Vezels

– Polyacetylenen

– Natrium

– Fluoride

– Quercetine

– Apigenin

– Choline

– Luteolin

Het wordt algemeen beschouwd als een “dieet voedsel” omdat het bijna geen calorieën en een hoog watergehalte heeft, maar het is zo rijk aan micronutriënten dat het langzaam zijn weg vindt in elk soort recept, van soepen tot sandwiches.

Kool en selderij smaken niet hetzelfde, maar zijn uitwisselbaar omdat ze dezelfde kenmerkende crunch hebben dat het meestal de belangrijkste reden is waarom je kool zou vervangen door selderij of vice versa.

Selderij heeft een milde smaak, maar niet iedereen houdt ervan. Gelukkig, zelfs als je geen andere koolvervanger kunt vinden, zijn er ook veel selderijvervangers om uit te proberen in je recept.

7. Koolrabi

Koolrabi maakt deel uit van de koolfamilie, hoewel het niet zo bekend is als zijn broers en zussen. Het heeft een milde en zoete smaak die het midden houdt tussen een raap en een waterkastanje, en het heeft twee variëteiten net als gewone kool: groen en paars.

De vorm van koolrabi is een beetje vreemd en zeker herkenbaar omdat het lijkt op een radijs met stengels die overal opduiken op het oppervlak. De paarse variant is zeldzaam om te vinden, maar de groene variant heeft ook nog geen grote populariteit bereikt, ondanks dat het een zeer veelzijdige groente is.

De bladeren van de koolrabi zorgen meestal voor een heerlijke toevoeging aan uw salades, maar meestal vindt u de bollen zonder bladeren. Om koolrabi te bereiden, snijdt u de onderkant en de bovenkant van de bol af, schilt u hem en snijdt u hem in plakjes of blokjes. Koolrabi kan onder meer worden geroosterd, gestoomd en gepureerd.

8. Boerenkool

Kool komt van de Brassica oleracea, net als kool. Het verschil tussen de twee is dat kool afkomstig is van de eindknoppen van de plant, terwijl boerenkool een selectie is van de bladeren.

Kool heeft langzaam zijn weg gevonden in veel recepten en het is een zeer populair alternatief voor kool voor salades.

Deze groente is gemakkelijk te telen en is bestand tegen veel ongunstige klimatologische omstandigheden. Het is herkenbaar aan zijn langwerpige bladeren en zijn donkere kleur, die behoorlijk verschilt van de gewone kool.

Kool is gemakkelijk te vinden in winkels, waar het meestal aanwezig is in twee variëteiten:

– Krulkool: krulkool wordt vaak gekookt omdat de rauwe bladeren nogal vezelig zijn en ze hebben ook een sterke en aardse smaak.

– Baby boerenkool: de bladeren van baby boerenkool zijn malser en hebben een milde smaak, daarom hebben ze de voorkeur voor salades.

Kool is een superfood net als rode kool omdat het rijk is aan voedingsstoffen en weinig calorieën bevat. Specifiek, boerenkool is hoog in vitaminen (C, K, A), calcium, antioxidanten, bètacaroteen, en ijzer (wanneer gekookt).

Hoe kies je een koolvervanger.

De meeste alternatieven voor kool blijven binnen de koolfamilie, dus het zal belangrijk zijn om te weten hoe u een koolvervanger kiest.

Als algemene regel geldt dat verse groenten levendige en consistente kleuren moeten hebben, dus als u vlekken of vlekken opmerkt, is het product misschien over zijn hoogtepunt heen of is het tijdens het vervoer geruïneerd.

In tegenstelling tot fruit is de geur niet echt een sleutelfactor bij groenten, hoewel iets dat te zoet of te zuur ruikt niet als vers mag worden beschouwd. Het belangrijkste is dat de groente stevig aanvoelt.

Bij het kopen van de meest voorkomende koolsoorten, kies een kop die strak en zwaar aanvoelt voor zijn grootte. De stengels moeten stevig zijn en de bladeren moeten kleurrijk en gezond zijn.

Je kunt kool een paar dagen in je koelkast bewaren als het bladrijk is. Als het geen bladeren heeft en het is ongesneden, kan het een paar weken in de groentelade blijven, anders moet het binnen 2-3 dagen worden geconsumeerd.