Curry Types In Order Of Hotness

Wist u dat we in het Verenigd Koninkrijk elk jaar meer dan £250 miljoen alleen al aan Indiaas eten uitgeven? Met meer dan 9.000 curryrestaurants en restaurants is het geen verrassing dat wij een natie van liefhebbers van de Indiase keuken zijn.

Wanneer het aankomt op experimenteren met de Indiaas geïnspireerde keuken, val je vaak in een van de drie categorieën. Ofwel ben je nieuw om traditionele gerechten te proeven, onzeker of je een pittiger gerecht aankan of altijd gretig om je hoogste score op de ‘heat-o-meter’ te overtreffen.

Maar, ongeacht hoe comfortabel u zich voelt met het proberen van iets een beetje buiten het gewone, we proberen altijd onze gasten aan te moedigen om een open geest te houden bij het kiezen van hun gerechten. Zelfs als u niet zo’n fan bent van kruiden, zijn er vele heerlijke alternatieven die uw smaakpapillen zullen prikkelen.

Om u inspiratie te geven over de verschillende gerechten die u kunt bestellen of zelf thuis kunt maken, hebben we de populairste curry’s gerangschikt in volgorde van heetheid met onze eigen curry-hitte schaal!

Curry Types In Order Of Hotness: De Indiase Curry Hitteschaal

Bij een bezoek aan ons Indiase restaurant in Milton Keynes, zult u altijd in staat zijn om te meten hoe heet een gerecht zal zijn door het kruidenniveau rating die de titel begeleidt. Hoe meer chili’s, hoe pittiger u kunt verwachten dat de maaltijd zal zijn. Onze Naga Kip is bijvoorbeeld de heetste curry op ons À La Carte menu en wordt gekookt met superhete geurige Bengaalse pepers in een pittige jus. Zelfs onze chefs geven toe dat dit gerecht niet voor bangeriken is!

Houd bij het doorbladeren van het menu rekening met de gerechten die u in het verleden heeft geproefd en, uiteindelijk, met de smaken die u lekker vindt. Wat de een draaglijk en lekker vindt, zal de ander haastig naar zijn glas water grijpen. Als u van zoetige smaken houdt, dan zijn onze Honey Glazed Salmon of Mughlai Chicken Korma ideaal. Voor een meer traditioneel gerecht op basis van tomaten kunt u daarentegen kiezen voor een Prawn Puri vergezeld van een Chicken Tikka.

Veel gasten aarzelen om verder te gaan dan een Korma en willen niet het risico lopen een curry te bestellen die te heet is. Als u vastzit voor gerechtinspiratie, dan is ons team altijd meer dan blij om die aan te bevelen waarvan zij denken dat u ervan zult genieten. Vooral als u geïntrigeerd bent door het experimenteren met pittigere gerechten, kunnen zij u opties adviseren waarmee u uw tolerantie voor hetere smaken kunt opbouwen.

Met bovenstaande overwegingen in het achterhoofd hebben we een gids samengesteld met de tien populairste currygerechten in het Verenigd Koninkrijk en hebben we ze gerangschikt aan de hand van onze eigen curryhitteschaal. U kunt uw chili-reis beginnen met de mildste van allemaal en eindigen met de pittigste schotel om te proeven – als je dapper genoeg bent om de hitte aan te kunnen, dat is! Dus zonder verdere omhaal, hier zijn onze top tien heerlijke curry’s, gerangschikt van mildste naar heetste. U kunt op elk gerecht klikken om meer te weten te komen over de herkomst ervan en welke smaken u kunt verwachten!

Mildste Curry

1. Korma

2. Pasanda

3. Biryani

4. Tikka Masala

5. Dhansak

6. Bhuna

7. Jalfrezi

8. Madras

9. Vindaloo

10. Phall

Hotste Curry

Korma

Hittegraad: Zeer mild
Hoewel de Korma, gewoonlijk geserveerd met kip en rijst, een traditioneel gerecht uit Noord-India en Pakistan is, bevat het weinig tot geen specerijen, waardoor het de mildste curry is. De smaak is eerder zoet en romig dan rijk en pikant, met als hoofdingrediënten yoghurt, kokosmelk en noten, zoals amandelen of cashewnoten. In het begin wordt slechts een mild kerriepoeder gebruikt om de kip mee te bestrijken, waarna milde maar smaakvolle specerijen als gember, kardemom, kaneel en komijn worden toegevoegd.

Pasanda

Hitteclassificatie: Zeer mild
Bij het proeven van gerechten zult u waarschijnlijk ontdekken dat de Pasanda en de Korma veel overeenkomsten vertonen; beide zijn relatief mild en afkomstig uit Pakistan. Echter, in tegenstelling tot een Korma, wordt de Pasanda bereid met een vleugje kruiden en gemaakt met lamsvlees in plaats van kip. Peperkorrels, knoflook en komijn worden vaak gebruikt om de saus op smaak te brengen. Het vlees voor de Pasanda wordt in reepjes gesneden en in yoghurt gemarineerd, en moet traditioneel alleen uit de beste stukken vlees bestaan. Waarom? Wel, de naam “Pasanda” komt van het Urdu woord “favoriet”. In het Engels vertaalt de naam zich ook naar het woord “steak”, dat, zoals we allemaal weten, vaak wordt gezien als de meest luxueuze vleessoort. Eenmaal gaar wordt dit gerecht overgoten met amandelschilfers en vervolgens vergezeld van naanbrood.

Biryani

Hittegraad: Medium
In tegenstelling tot veel andere currygerechten is een Biryani een mix van groenten of vlees met rijst, in plaats van de typische manier van serveren waarbij u alleen een currygerecht hebt, dat naar keuze vergezeld kan gaan van rijst. De Biryani wordt geclassificeerd als medium op de warmteschaal en heeft meer een op tomaten gebaseerde smaak dan een romige textuur. Biryani wordt vaak gebruikt als vegetarisch alternatief, waarbij het vlees kan worden vervangen door zeevruchten of gewoon gegrilde groenten. Voor een zoetere twist voegen chef-koks vaak fruit toe, zoals appels en ananas, of cashewnoten.

Tikka Masala

Hittegraad: Medium
Een Tikka Masala is een van de populairste currygerechten in het Verenigd Koninkrijk. Het is vaak een automatische ‘go-to’ voor diners als gevolg van de traditioneel gekookt en gekruid vlees overgoten met een dikke, doordrenkte tomatensaus. Tikka Masala combineert een perfecte balans tussen de romigheid van mildere gerechten en de kruiden die in hetere gerechten worden gebruikt, waar we u natuurlijk zo meteen mee laten kennismaken.

Kip zonder been wordt gekookt in een traditionele cilinderoven van klei of metaal, een zogenaamde Tandoor, die houtvuur gebruikt om een rokerige smaak te creëren. In een nuttig artikel van Kitchn wordt gezegd dat een Tandoor een verbazingwekkende temperatuur kan bereiken van wel 900° Fahrenheit, heter dan elke moderne oven. Het vlees suddert vervolgens in een romige tomatensaus op smaak gebracht met knoflook, gember en chili. Als u graag de authentieke smaken van een traditioneel bereide tikka masala wilt proeven, ga dan naar de Renegade Kitchen voor een handleiding voor het maken van een doe-het-zelf Tandoor oven!

Dhansak

Hittegraad: Medium
Hete, zoete en zure smaken worden allemaal gecombineerd in een Dhansak, waardoor dit currygerecht een unieke, rijke smaak heeft. De Dhansak is, net als de Biryani, medium heet, met linzen, suiker en citroen als tegenwicht voor het gebruik van verse chilipeper. In recentere jaren kiezen veel chef-koks ervoor om het gebruik van suiker te vervangen door ananas om het gerecht gezonder te maken. In plaats van meer gangbaar vlees te gebruiken, bestaat dit gerecht voornamelijk uit schapen- of lamsvlees als hoofdingrediënt, dus als u zich niet verder wilt wagen dan kip of rundvlees, dan is een Dhansak misschien niet de ideale keuze voor u.

Bhuna

Hittegraad: Hot
Het kookproces van een Bhuna begint met het bakken van verschillende specerijen, waaronder kurkuma, chilipoeder, komijn en gember, in olie om de smaak naar boven te brengen. Een traditionele Bhuna gebruikt alleen deze combinatie van gebakken specerijen met het vlees van keuze om biologische kenmerken te creëren en wordt vervolgens geserveerd. Als u echter een Bhuna in een restaurant bestelt, is het meer dan waarschijnlijk dat deze wordt geserveerd met een dikke saus van tomaat, ui en rode peper. Een Bhuna is over het algemeen een hete curry, omdat er verse groene chilipeper wordt gebruikt zonder gebruik van room of yoghurt.

Jalfrezi

Hittegraad: Heet
De Jalfrezi maakt gebruik van wat traditioneel ‘restjes’ waren om een met kruiden gevulde curry te maken die met verschillende kruiden is gebakken. Als u ervoor kiest thuis een Jalfrezi te bereiden, kiest u voor een andere aanpak en gebruikt u Chinese technieken om een mix van groene pepers, uien en veel verse chilipepers te roerbakken tot een basis voordat u het vlees van uw keuze toevoegt. Vlak voor het opdienen wordt een kleine hoeveelheid dikke, pikante saus toegevoegd, waardoor het een van de heetste curry’s op de Indiase menukaart is. Een volledig recept en een uitleg met foto’s over de bereiding van onze eigen Jalfrezi volgens de roerbakmethode vindt u op No Recipes.

Madras

Gewarmteclassificatie: Zeer heet
De Madras is in eerste instantie gemaakt als een basiscurry in een restaurant, maar is ongelooflijk heet gemaakt om aan de smaakpapillen van de eters te voldoen. Dit betekent wel dat de Madras een minder traditioneel gerecht is en dat de smaak, samen met de consistentie, vaak verschilt, afhankelijk van de voorkeuren van de chef. Madras wordt meestal gemaakt van rundvlees en wordt geserveerd met veel saus, die een geurige en vurige smaak heeft met ingrediënten zoals chilipoeder, garam masala, komijn en kurkuma.

Vindaloo

Hittegraad: Zeer heet
We komen nu bij de heetste van alle curry’s met de vurige favoriet aller tijden, de Vindaloo. Hoewel Vindaloo nu wordt geserveerd in Indiase restaurants, is het eigenlijk ontstaan in Portugal, beginnend als een eenvoudig gerecht met wijnazijn en knoflook. In de loop der jaren, na de introductie in Goa in India, is er steeds meer chilipoeder aan toegevoegd, waardoor het varkens-, rund- of lamsvleesgerecht een van de pittigste curry’s is die er zijn.

Phall

Hitteclassificatie: Zeer heet
Laatsten, maar zeker niet de minsten, is de Phall – het heetste currygerecht dat je kunt krijgen. En verrassend genoeg is het recept hier in het Verenigd Koninkrijk ontstaan in de in Birmingham gevestigde Britse Benglandeshi restaurants! De basis van een Phall zijn altijd gedroogde chili’s, aangezien het intense droogproces bekend staat om de maximale hitte van elke chili. Vlees, vaak kip of lam, wordt vervolgens gemarineerd in de gedroogde chili’s om een meer hartige smaak te verkrijgen. Het vlees wordt vergezeld van gember en venkelzaad voordat het wordt gedrapeerd in een dikke, op tomaten gebaseerde saus gemaakt met pepers, zoals de Scotch Bonnet. Als u op zoek bent naar meer inspiratie over de heetste pepers om in uw curryrecepten te verwerken, kijk dan eens op Matador Network.

Kunt u de heetste curry aan?

Als u graag nieuwe, smaakvolle gerechten proeft, dan is er geen betere keuken dan de Indiase. Er zijn honderden verschillende variaties van curry recepten; het vlees, de specerijen en kruiden die worden gebruikt, samen met de gekozen kooktechnieken, hebben allemaal een immense invloed op de uiteindelijke smaak. Voor degenen die enkele van de gerechten vanuit hun eigen huis willen uitproberen, heeft The Spruce Eats een reeks gemakkelijk te volgen, maar authentieke curryrecepten beschikbaar. We raden ook aan om te investeren in uw eigen kruidenkit om de basis van gerechten te creëren; Borough Box heeft een royale selectie van opties om uit te kiezen.

Als alternatief kunt u het koken overlaten aan de experts en kiezen voor het bestellen van een Indiase afhaalmaaltijd in Milton Keynes van ons heerlijke menu. Onze chef-koks hebben zich jarenlang verdiept in de wereld van de Indiase keuken en delen een ware passie voor het combineren van een traditionele smaak met een explosie van smaken in elk gerecht. We zijn slechts een telefoontje verwijderd!