Cuban Style Vegan Tempeh Picadillo

Stevig en smaakvol, deze Cuban-Style Vegan Tempeh Picadillo smaakt net als het origineel, maar is plantaardig en veganistisch!

Ik ben zo geïntrigeerd door alle plantaardige opties die de laatste tijd mainstream zijn geworden. Ik ben (nog) niet plantaardig, maar ik vind het heerlijk om te experimenteren met verschillende manieren om de traditionele Latijnse recepten die ik opgroeide te recreëren. Ik ben onlangs teruggekeerd van een reis naar Londen, en de veganistische voedselbeweging is daar nog groter dan in de VS! Ik zag advertenties voor veganistische chick’n sandwiches bij KFC (ja, dat lees je goed), veganistische maaltijdbezorging en nog veel meer! Ik denk dat het officieel is, plantaardig eten is hier om te blijven!

Mijn Cuban Style Vegan Tempeh Picadillo vervangt gemalen rundvlees of kalkoen door tempeh. Net als tofu, is tempeh een product op basis van soja. Het wordt gemaakt door gekookte sojabonen te fermenteren en het mengsel vervolgens te vormen tot een stevige, dichte cake. Voor dit recept gebruik ik een keukenmachine om het voorzichtig te pureren, zodat het op gemalen vlees lijkt. Best cool, hè?

Er zijn veel manieren om een plantaardige levensstijl te volgen, en er zijn veel termen voor, afhankelijk van hoe streng je dieet is. Ik denk dat het nuttig is om de termen te definiëren:

• Een veganistisch dieet is volledig plantaardig. Het sluit vlees, vis, zuivel en eieren uit – in principe alles wat van een dier afkomstig is.
• Vegetariërs eten ook een plantaardig dieet, maar hun menu kan zuivel en eieren bevatten.
• Een flexitariër is een vegetariër die zich soms overgeeft aan vlees of vis, maar meestal vasthoudt aan plantaardig voedsel.
• Plant-forward of plantaardig is een stijl van koken en eten die de nadruk legt op plantaardig voedsel, maar daar niet strikt toe beperkt is. Vlees kan worden opgenomen, maar het is meestal niet de hoofdmoot van de maaltijd.

Mensen omarmen plantaardig eten, en er zijn veel redenen waarom. Of je nu overweegt minder vlees te eten of het helemaal op te geven, de voordelen zijn duidelijk: minder kans op ziekten en een betere gezondheid en welzijn. In het bijzonder, minder vlees vermindert het risico op:

• Heart disease
• Stroke
• Obesitas
• Hoge bloeddruk
• Hoge cholesterol
• Type 2 diabetes
• Many cancers

Naast de duidelijke gezondheidsvoordelen zijn er ook milieu- en ethische redenen om de overstap te maken! Maar wat je reden ook is, plantaardig eten kan superlekker zijn, en je kunt veel Latijnse basisgerechten omvormen tot een plantaardige versie, met een paar aanpassingen. Probeer gemalen rundvlees te vervangen door tempeh, sojakruimels of linzen. Je kan een lekkere plantaardige ropa vieja maken met jackfruit! Een heerlijk bord rijst met habichuelas is een eiwitrijke, plantaardige maaltijd waar je niets aan hoeft te veranderen!

Plantaardig zijn is tegenwoordig makkelijker dan ooit. Mijn Tempeh Picadillo is een geweldige manier om je familie kennis te laten maken met plantaardig eten, op een manier die vertrouwd en super lekker is. Het is altijd het beste om ingrediënten en smaken te kiezen waarvan je weet dat je gezin ervan zal genieten. Experimenteer met een vleesloze maaltijd één keer per week, en voeg dan meer dagen toe als je er aan gewend raakt. De kans is groot dat u eraan zult wennen! Uw hartgezondheid en uw taille zullen er misschien ook aan wennen. Eet smakelijk!