Cuban Style Red Beans

Wanneer je aan Cubaans eten denkt, staan er meestal bonen op het menu. In het Spaans heet dit gerecht frijoles colorados, en ze zijn een hoofdbestanddeel van de Cubaanse keuken.

De bonen worden gemaakt met eenvoudige ingrediënten, waaronder kruiden, specerijen en varkensvlees. Het gebruikte varkensvlees is meestal een goedkoop stuk. Gerookte hamlappen of -schenkels, worst, of een restje vlezige ham zijn allemaal goede opties.

Cubaanse stijl rode bonen worden traditioneel geserveerd met witte rijst als bijgerecht, of als een op zichzelf staande soep. We hebben aan het eind van het recept wat nuttige notities opgenomen die je helpen geweldige bonen te maken.

Voor meer geweldige bonenrecepten, probeer deze Cubaanse spliterwtensoep, deze potaje de lentejas, wat een heerlijke linzenstoofpot is, of deze navy bonensoep. Geniet ervan!

Deze site bevat affiliate links naar producten. Als een Amazon Associate verdien ik aan de in aanmerking komende aankopen.

Ingrediënten

12-14 ounces zakje Gedroogde Kleine Rode Bonen

10 kopjes water, plus water om te weken

1 pond gerookt varkensvlees (zoals gerookte hamschenkels of hamhanen)

2 eetlepels extra olijfolie van eerste persing

1 middelgrote ui, fijngehakt

2 eetlepels tomatenpuree

3-4 teentjes knoflook, fijngehakt

1 theelepel Kosher zout, of naar smaak

½ theelepel Gedroogde Oregano

¼ theelepel Gemalen Komijn

¼ theelepel Zwarte Peper, of naar smaak

1 eetlepel Chicken Base (optioneel)

Bonen weken

Sorteer de bonen en verwijder eventuele vreemde voorwerpen, zoals kleine steentjes. Spoel de bonen af, doe ze in een grote pan of kom en bedek ze met 3-4 koppen water; laat de bonen een nacht weken.

Voor een snellere weekmethode sorteert en spoelt u ze zoals hierboven. Doe de bonen en 6 koppen water in een grote pan. Breng het water aan de kook; kook de bonen 2 minuten.

Haal de pan van het vuur, dek af en zet een uur weg. Giet de bonen af en spoel ze af, ze zijn nu klaar om te koken. Ik gebruik de snelle weekmethode en die werkt tot nu toe goed.

Terwijl de bonen weken, bereidt u de sofrito

Verwarm de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en bak ze 5 minuten, onder regelmatig roeren. Voeg de tomatenpuree, knoflook, zout, oregano, komijn en zwarte peper toe en roer alles goed door elkaar.

Kook de sofrito nog een minuut of twee, onder voortdurend roeren. Haal de pan van het vuur en zet apart.

Maak de rode bonen

Voeg de (voorgeweekte, gespoelde en uitgelekte) bonen, 10 koppen water, het gerookte vlees, de bereide sofrito en de kippenbouillon (indien gebruikt) toe aan een grote pan, roer goed om te combineren. Breng het water aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat 1 uur sudderen, af en toe roeren.

Haal het deksel van de bonen, verwijder de gerookte ham en leg ze op een bord of snijplank om af te koelen. Dek de bonen af en laat ze verder koken.

Wanneer het gerookte varkensvlees koel genoeg is om te hanteren, verwijdert u het vlees van het bot. Gooi de botten en eventuele vette stukken weg. Hak het vlees in hapklare stukjes en doe ze terug in de pan.

Gebruik de bonen nog 15-20 minuten. Proef een paar bonen om te bepalen hoe dicht ze bij gaar zijn. Als de bonen nog stevig zijn, dek je de pan af en laat je ze nog 30 minuten koken.

Wanneer de bonen zacht zijn, de pan afdekken om de vloeistof te laten indikken. Dit proces kan 15 tot 45 minuten duren, afhankelijk van hoeveel vocht er nog in de pan zit en hoe dik u ze wilt hebben.

Houd de bonen op een sudderplaatje, zet het vuur zo nodig wat hoger. Roer af en toe, want als ze dikker worden, kunnen ze aan de bodem kleven.

Proef de rode bonen; voeg zout en peper naar smaak toe als dat nodig is. Serveer de Cubaanse rode bonen met witte rijst of brood.

Serveert 6-8

Cook’s Notes

• De kooktijd voor de bonen varieert, afhankelijk van hun versheid. Volg bij het koken van de bonen de kooktijden van het recept, controleer de bonen door er een of twee te proeven en voeg dan telkens een half uur toe tot ze gaar zijn.

• Gerookt vlees is over het algemeen zout. Om het zout in het eindgerecht onder controle te houden, moet u het gerookte vlees onder koud water afspoelen voordat u het in de pan doet.

• Ik voeg een klein beetje kipfilet toe aan de rode bonen voor extra smaak, maar ze zijn ook zonder dit ingrediënt prima te bereiden. Als je nog wat in de koelkast hebt liggen, voeg het dan toe.

• De bonen worden dikker naarmate ze koken. Als ze niet zo dik zijn als u zou willen, kunt u een kopje bonen uit de pan halen met een zeef en ze met een vork fijnstampen. Doe de bonenpuree terug in de pan, roer en kook nog een paar minuten door.

• Rode bonen zijn heerlijk als kliekje. Sommigen beweren zelfs dat ze de volgende dag nog lekkerder smaken. Om opnieuw op te warmen, maakt u de bonen los met een beetje water of kippenbouillon, roert u ze, verwarmt u ze en geniet u ervan.

Print recept

5 van 2 stemmen

Cuban Style Red Beans

Als je aan Cubaans eten denkt, staan er meestal bonen op het menu. In het Spaans heet dit gerecht frijoles colorados, en ze zijn een hoofdbestanddeel van de Cubaanse keuken.

Bereidingstijd10 min

Kooktijd2 uur 25 min

Snelwekenmethode1 uur

Totale tijd2 uur 35 min

Course: Hoofdgerecht

Keuken: Cubaans

Trefwoord: frijoles colorados, rode bonen

Porties: 6

Calorieën: 440kcal

Ingrediënten

• 12-Zak van 14 ons Gedroogde Kleine Rode Bonen
• 10 kopjes water plus water voor het weken
• 1 pond gerookt varkensvlees zoals gerookte Hamschenkels of Hamspek
• 2 eetlepels Extra Vergine Olijfolie
• 1 middelgrote ui fijngehakt
• 2 eetlepels Tomatenpuree
• 3 – 4 Knoflookteentjes fijngehakt
• 3 – 44 Knoflookteentjes gehakt
• 1 theelepel Kosher Zout of naar smaak
• ½ theelepel Gedroogde Oregano
• ¼ theelepel Gemalen Komijn
• ¼ theelepel Zwarte Peper of naar smaak
• 1 eetlepel Chicken Base optioneel

Instructies

• Sorteer de bonen en verwijder eventuele vreemde voorwerpen, zoals kleine steentjes.
• Spoel de bonen af, doe ze in een grote pan of kom en bedek ze met 3-4 koppen water; laat de bonen een nacht weken. Giet de bonen af en spoel ze af; ze zijn nu klaar om te koken.
• Voor een snellere inweekmethode sorteert en spoelt u ze zoals hierboven. Doe de bonen en 6 koppen water in een grote pan. Breng het water aan de kook; kook de bonen 2 minuten. Haal de pan van het vuur, dek af en zet een uur weg. Giet de bonen af en spoel ze af, ze zijn nu klaar om te koken. Ik gebruik de snelle weekmethode en die werkt tot nu toe goed.
• Terwijl de bonen weken, bereid je de sofrito voor: verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en bak ze 5 minuten, onder regelmatig roeren. Voeg de tomatenpuree, knoflook, zout, oregano, komijn en zwarte peper toe en roer alles goed door elkaar. Kook 1 minuut, onder voortdurend roeren. Haal de pan van het vuur.
• Voeg de bonen, 10 deciliter water, het gerookte vlees, de bereide sofrito en de kipfilet (indien gebruikt) toe aan een grote pan en roer alles goed door elkaar. Breng het water aan de kook, zet het vuur op middelhoog, dek af en laat 1 uur sudderen, af en toe roeren.
• Haal het deksel van de bonen, verwijder de gerookte ham en laat afkoelen. Dek de bonen af en laat ze verder koken. Wanneer het gerookte varkensvlees koel genoeg is om te hanteren, verwijdert u het vlees van het bot. Gooi de botten en de vette stukken weg. Hak het vlees in hapklare stukken en doe ze terug in de pan.
• Gaar de bonen nog 15-20 minuten door. Proef de bonen. Als ze nog stevig zijn, dek je de pan af en laat je ze nog 30 minuten koken. Proef ze nog eens.
• Wanneer de bonen zacht zijn, de pan afdekken om het vocht te laten indikken. Dit proces kan 15 tot 45 minuten duren, afhankelijk van de hoeveelheid vocht in de pan en hoe dik u de bonen wilt hebben. Laat de bonen sudderen, zet het vuur zo nodig wat hoger en roer af en toe.
• Proef de rode bonen; voeg zout en peper naar smaak toe, indien nodig.

Noten

De kooktijd voor de bonen varieert afhankelijk van hun versheid. Volg bij het koken van bonen de kooktijden van het recept, controleer de bonen door er een of twee te proeven en voeg dan telkens een half uur toe tot ze gaar zijn.

Gerookt vlees is over het algemeen zout. Om het zout in het eindgerecht onder controle te houden, spoel je het gerookte vlees af onder koud water voordat je het in de pan doet.

Ik voeg een klein beetje kipfilet toe aan de rode bonen voor extra smaak, maar ze smaken ook prima zonder. Als je nog wat in de koelkast hebt liggen, voeg het dan toe.

De bonen zullen dikker worden tijdens het koken. Als ze niet zo dik zijn als u zou willen, kunt u een kopje bonen uit de pan nemen met een zeef en ze met een vork fijnstampen. Doe de bonenpuree terug in de pan, roer en kook nog een paar minuten door.

Rode bonen zijn heerlijk als kliekje, sommigen zeggen zelfs dat ze de volgende dag nog lekkerder zijn. Om ze opnieuw op te warmen, maakt u de bonen los met een beetje water of kippenbouillon, roert u ze, verwarmt u ze en geniet u ervan.

Voeding

Calorieën: 440kcal Koolhydraten: 38g Eiwit: 29g Vet: 18g Verzadigd vet: 5g Cholesterol: 63mg Natrium: 803mg Kalium: 1071mg Vezels: 9g Suiker: 2g Vitamine A: 80IU Vitamine C: 5.5mg Calcium: 83mg IJzer: 5.1mg

De bovenstaande voedingsinformatie is door de computer gegenereerd en is slechts een schatting. Er is geen garantie dat deze nauwkeurig is. Deze gegevens worden uitsluitend voor informatieve doeleinden verstrekt.