Creamy Mushroom Wild Rice Soup
On oktober 25, 2021 by admin- Share
- Tweet
- Pin
Deze post kan affiliate links bevatten. Lees mijn openbaarmakingsbeleid.
Tedere champignons en een heerlijke mix van wilde rijst koken in een romige, met kruiden verrijkte bouillon. Deze Romige Paddenstoelen Wild Rijstsoep is een stevige, zielsverwarmende soep voor een koude herfst- of winteravond.
Ik heb de afgelopen twee weken drie porties van deze soep gemaakt en er is geen steekje van over. Zo lekker is hij. Het heeft een hemelse, fluweelachtige textuur met een lekkere bite van de wilde rijstmelange. De hartige umami smaak van champignons gekookt in een beetje Worcestershire saus nemen het naar een hoger niveau.
En het beste deel, deze Romige Champignon Wilde Rijst Soep is snel en gemakkelijk te bereiden in een pot op het fornuis. Het is de perfecte troost voor de dagen na Thanksgiving, als je het koken even niet meer ziet zitten.
Ik voeg meestal overal eiwitten aan toe, maar deze soep heeft dat niet nodig. Cremini champignons voegen veel “vlees” en een geweldige smaak toe. Dat gezegd hebbende, als je een restje kalkoen hebt van Thanksgiving, voeg dan gerust wat toe aan deze soep voor een complete maaltijd.
Ingrediënten
- Kies voor een wilde rijstmix, zoals Lundberg of Rice Select Royal Blend. Deze melanges bevatten een mooi assortiment van zwarte, bruine, rode en wilde rijst en zijn ideaal voor soepen en rijstgerechten zoals mijn Pilaf van wilde rijst met veenbessen en pecannoten.
- Creminipaddenstoelen worden soms aangeduid als “baby bella” of “bruine knop” paddenstoelen. Ze zijn gewoon een iets meer volwassen versie van witte knop champignons waardoor ze donkerder van kleur, een beetje steviger en smaakvoller.
- Half en half bestaat uit gelijke delen room en volle melk. Ik vind het een mooi compromis tussen de twee en rijk genoeg om romige soepen heerlijk te versterken.
Hoe maak je Paddestoelen Wild Rijstsoep
- Kook de in plakjes gesneden paddestoelen in gesmolten boter in een Nederlandse oven, af en toe roerend, tot ze zacht en bruin zijn.
- Voeg Worcestershiresaus toe en kook door tot de saus door de paddestoelen is opgenomen. Breng de champignons over naar een bord en zet apart.
- Smelt de resterende boter in dezelfde Nederlandse oven en voeg de ui, selderij en wortel toe en bak, af en toe roerend, tot de groenten zacht zijn geworden. Voeg de knoflook, tijmblaadjes, gewreven salie, gerookt paprikapoeder, zout en peper toe en bak nog een minuut of twee, roer het mengsel goed door om de groenten met de kruiden te bedekken.
- Spreid de bloem over de groenten. Kook, al roerend, gedurende 2 tot 3 minuten.
- Giet er langzaam de kippenbouillon bij en roer al roerend om een gladde massa te krijgen.
- Voeg de ongekookte rijst toe en doe de champignons weer in de pan.
- Verhoog het vuur naar behoefte om de soep aan de kook te brengen. Dek af, draai het vuur laag en laat de soep 45 tot 50 minuten zachtjes koken, of tot de rijst gaar is.
- Roer de halfvolle of volle melk erdoor en haal van het vuur. Proef en breng op smaak met extra zout en peper, indien nodig. Garneer met extra tijmblaadjes en dien op.
Eiwit toevoegen
Als u overgebleven vakantiekalkoen of geroosterde kip hebt, snijdt u die in blokjes en roert u die aan het eind van de kooktijd door de soep.
Soepen met rijst bewaren
Instructies voor de koelkast
Schep de restjes in een luchtdichte bak en zet maximaal 3 dagen in de koelkast. Rijst werkt als een natuurlijk verdikkingsmiddel, dus u zult merken dat de soep veel dikker wordt als u hem in de koelkast zet. Dit probleem is eenvoudig op te lossen wanneer u de soep opnieuw opwarmt door er wat extra bouillon aan toe te voegen en de soep voorzichtig op te warmen op het fornuis of in de magnetron.
Vriesinstructies
Soepen met rijst zijn over het algemeen niet de beste kandidaten om in te vriezen, maar wilde rijst is steviger en robuuster dan witte en doet het over het algemeen beter. Soepen met zuivel kunnen ook lastig zijn, maar omdat deze Romige Paddenstoelen Wild Rijstsoep veel meer bouillon dan zuivel bevat, hoeft dat geen probleem te zijn. Voor de beste kwaliteit raad ik aan de restjes in de koelkast te bewaren, maar als u vastbesloten bent de soep in te vriezen, kunt u de volledig afgekoelde soep overbrengen in vriezerbestendige containers en tot 3 maanden invriezen. Ontdooi bevroren soepen volledig in de koelkast voordat u ze opnieuw opwarmt.
Meer Soul-Warming Soup Recipes
- Cabbage Roll Soup
- Sweet Potato Coconut Curry Soup
- Roasted Cauliflower Corn Chowder
- Slow Cooker Vegetable Beef Barley Soup
- Kijk ook eens naar al mijn Soup, Stoofpot, en Chili Recepten.
Roomachtige Champignon Wilde Rijstsoep
Print Pin
Ingrediënten
- 6 eetlepels boter verdeeld
- 8 ons cremini champignons schoongemaakt en in plakjes gesneden
- 1 theelepel worcestershiresaus
- 1 kop gele ui in blokjes gesneden
- 1 flinke kop fijngehakte selderij (ongeveer 3 stengels)
- 1 flinke kop wortel in stukjes gesneden (2 tot 3 stengels)
- 1 flinke kop wortel in blokjes gesneden (2 tot 4 stengels)
- kop fijngehakte wortel (2 tot 3 wortels)
- 2 theelepels fijngehakte knoflook
- 1 eetlepel verse tijmblaadjes
- 1 theelepel gewreven salie
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- 1 theelepel fijngemalen zeezout plus extra indien nodig
- ½ versgemalen zwarte peper plus extra indien nodig
- ⅓ cup all-1 kopje ongekookte wilde rijst, zoals Lundberg Wild Rice Blend
- 6 kopjes natriumarme kippenbouillon
- 1 kopje halfvolle melk of volle melk
- 1 theelepel verse tijmblaadjes voor garnering
Instructies
-
Doe 2 eetlepels boter in een Nederlandse oven en zet die op middelhoog-hoog vuur. Voeg de champignons toe en bak ze, af en toe roerend, tot ze zacht en bruin zijn en het meeste vocht hebben opgenomen, ongeveer 5 tot 6 minuten. Voeg Worcestershire toe en bak tot het door de champignons is opgenomen, nog 1 tot 2 minuten. Haal de pan van het vuur, leg de champignons op een bord en zet apart.
-
Smelt de rest van de boter in dezelfde Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg de ui, selderij en wortel toe en bak al roerend circa 5 minuten, of tot de groenten zacht zijn geworden. Voeg de knoflook, tijm, salie, paprikapoeder, zout en peper toe en bak nog een minuut of twee, roer goed om de groenten met de kruiden te bedekken.
-
Verlaag het vuur in de Dutch oven tot MEDIUM en strooi de bloem over de groenten. Laat 2 tot 3 minuten al roerend koken. Giet langzaam de kippenbouillon erbij en roer al roerend om een gladde massa te krijgen. Voeg de ongekookte rijst toe en doe de champignons weer in de pan. Verhoog het vuur naar behoefte om de soep aan de kook te brengen, onder af en toe roeren. Zet het deksel op de pan op LAAG en laat de soep 45 tot 50 minuten zachtjes koken, of tot de rijst gaar is.
-
Voeg de halfvolle of volle melk toe. Roer tot alles goed is opgenomen en haal van het vuur. Proef en breng indien nodig op smaak met extra zout en peper. Garneer met extra tijmblaadjes en serveer.
Geef een antwoord