Cranberry Walnut Chicken Salad Recipe
On september 29, 2021 by adminDit Cranberry Walnut Chicken Salad Recipe is makkelijk te maken met overgebleven kip en vol van smaak! Het heeft nootachtige crunch van walnoten, uitbarstingen van zoet / wrange veenbessen, en een romige dressing.
Onlangs gingen Mike en ik naar Al Mubarakiya, de oude markt hier in Koeweit. (Als je geïnteresseerd bent, kun je mijn foto’s van de oude markt hier op mijn Instagram-feed bekijken). We waren absoluut niet van plan om iets te kopen. Beroemde laatste woorden, lol!
Voor hem kwamen we thuis met vier pond gemengde noten, een pond gezouten pistachenoten, en twee pond vers geroosterde Turks gemalen koffie. (Ok, eigenlijk is de koffie voor ons beiden, lol). En voor mij, pakten we twee pond rauwe walnoten en een pond ongezoete gedroogde cranberry’s.
Het probleem is, er is een winkel daar dat de meest waanzinnig verse koffie, noten, en allerlei dingen van die soort heeft. Je loopt binnen en je wilt de hele dag alleen maar aan de lucht ruiken en alles proeven.
Maar ik denk natuurlijk niet dat de winkeleigenaar beide dingen op prijs zou stellen. 🙂
Dus we gaan meestal naar binnen (omdat we er niet gewoon langs kunnen lopen), halen onze buik vol (met spullen die we echt niet nodig hebben maar die we echt niet kunnen weerstaan te kopen), en gaan weer naar buiten.
Inspiratie voor dit Cranberry Walnut Chicken Salad Recipe
Ik zat te denken over hoe ik mijn goodies kon gebruiken, en het idee van kipsalade kwam in me op. Het is al veel te lang geleden dat ik een goede kipsalade heb gemaakt, en ik wist dat dat moest worden verholpen. Ik besloot dat het geen zin had het wiel opnieuw uit te vinden, dus ik deed een snelle Google-zoektocht om te zien of er goed uitziende kipsalades van dit soort op het web rondhingen. Toen ik zag dat Deb van Smitten Kitchen er een had, deed ik niet eens de moeite om inspiratie op te doen bij de andere zoekresultaten. Als receptengodin die ze is, waarom zou ik dan ergens anders moeten zoeken?
Deb heeft het erover dat haar Cranberry-Walnut Chicken Salad haar ideale kipsalade is…zonder dingen als kerrie of kurkuma. Terwijl ik haar post las, knikte ik instemmend mee, want hoewel ik over het algemeen dol ben op kerrie (hoewel ik toegeef dat ik liever garam masala dan kerrie gebruik), is er absoluut geen plaats voor kerrie in een kipsalade van mij. Deb en ik zouden besties kunnen zijn.
Mijn recept hier is geïnspireerd door Deb’s recept (die haar recept losjes heeft aangepast van Gourmet’s recept voor Kipsalade met Druiven en Walnoten). Ik heb echter een paar aanpassingen gemaakt om aan mijn smaak te voldoen en om te gebruiken wat ik bij de hand had. Zoals Deb suggereert, ben ik van plan om het te maken na Thanksgiving met restjes kalkoen en pecannoten in plaats van walnoten.
Geen druk, maar Deb, als je wilt langskomen, beloof ik dat ik deze salade klaar zal hebben.
Hoe serveer je kipsalade?
Deze Cranberry Walnut Chicken Salad Recipe is absoluut perfect geserveerd in een aantal verschillende manieren:
- Op salade greens voor de lunch.
- Samen met toast en thee als ontbijt.
- Gemaakt in een sandwich, wrap, of gevuld in een pita.
- Geserveerd met pasta die al dente is gekookt en afgekoeld.
Kan je kipsalade met mayo invriezen?
Nee, ik raad niet aan kipsalade met mayo in te vriezen. Ik vind dat de textuur van mayo raar wordt nadat het is ingevroren en ontdooid.
Pro Tip: Je kunt restjes kip invriezen en ontdooien om deze salade te maken!
Hoe Pocheer je Kipfilet
Deze salade is het perfecte gebruik voor restjes kip, of voor een in de winkel gekochte rotisserie kip. Maar deze salade is heerlijk genoeg om kipfilet te pocheren als je geen restjes bij de hand hebt.
Om kipfilet te pocheren:
- Plaats de kip in een enkele laag op de bodem van een middelgrote pan.
- Voeg kippenbouillon, groentebouillon, of water toe, zodat de kip wordt bedekt door ongeveer 1 inch van de vloeistof. Voeg een scheut azijn toe (ik gebruik hiervoor appelciderazijn) en een flinke snuf zeezout en zwarte peper, samen met alle kruiden die u lekker vindt, zoals wortel, selderij, ui, knoflook, laurierblaadjes, tijm, peterselie, enz.
- Zet het vuur op middelhoog en breng het geheel aan de kook (onafgedekt).
- Draai het vuur iets lager om het sudderen te houden, en kook tot de kip volledig gaar is (er mag geen roze meer zijn), ongeveer 15 tot 20 minuten.
- Giet het water af, laat de kip afkoelen, en hak hem dan fijn om in deze salade te gebruiken.
Hoe lang is de salade van gebraden kip houdbaar?
Als u deze salade maakt op dezelfde dag dat u een gebraden kip braadt of koopt, is deze salade ongeveer 3 dagen houdbaar, afgedekt in de koelkast.
Meer kipsalade recepten om te proberen:
- Keto BBQ Kipsalade Bowls
- Thai Kipsalade
- Beste Kipsalade
- Paleo Rozemarijn en Rode Druiven Kipsalade
Heb je dit recept gemaakt? Geef het een beoordeling en laat hieronder een reactie achter, want ik hoor graag van je! Je kunt ook @anediblemosaic taggen op social media. Om op de hoogte te blijven FOLLOW ME op Instagram, Twitter, en Facebook. Xoxo, Faith
Cranberry Walnut Chicken Salad Recipe
Print Pin
Ingrediënten
- ▢ Ongeveer 1 1/4 kopjes gekookte gehakte kipfilet of ongeveer 1/2 lb/225 g rauwe ontbeende, huidloze kippenborsten
- ▢ 1/2 kop geroosterde en gehakte walnoten
- ▢ 6 eetlepels ongezoete gedroogde cranberry’s
- ▢ 1 grote stengel bleekselderij fijngehakt
- ▢ 1/2 middelgrote witte ui fijngehakt
- ▢ 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie
- ▢ 1/2 kop mayo of 1/4 kopje mayo + 1/4 kopje Griekse yoghurt
- ▢ 1 eetlepel appelciderazijn
- ▢ 1 theelepel honing
- ▢ 1/4 theelepel zout
- ▢ 1/8 theelepel zwarte peper
Instructies
-
Gooi alle ingrediënten samen in een grote kom.
-
Serveer of bewaar afgedekt in de koelkast tot 3 dagen voor het serveren.
Hulpzame tips
- Recept geïnspireerd op Smitten Kitchen’s recept voor Cranberry-Walnut Chicken Salad.
- Als u gezoete gedroogde cranberry’s gebruikt, kunt u de honing weglaten of naar smaak aanpassen.
Serveersuggesties:
- Op een groene salade als lunch.
- Met toast en thee als ontbijt.
- Verwerkt in een sandwich, wrap, of gevuld in een pita.
- Geserveerd met pasta die beetgaar is gekookt en is afgekoeld.
Om kipfilet te pocheren als u geen restjes kip heeft:
- Leg de kip in een enkele laag op de bodem van een middelgrote pan.
- Voeg kippenbouillon, groentebouillon, of water toe, zodat de kip wordt bedekt door ongeveer 1 inch van de vloeistof. Voeg een scheut azijn toe (ik gebruik hiervoor appelciderazijn) en een flinke snuf zeezout en zwarte peper, samen met alle kruiden die u lekker vindt, zoals wortel, selderij, ui, knoflook, laurierblaadjes, tijm, peterselie, enz.
- Zet het vuur op middelhoog en breng het geheel aan de kook (onafgedekt).
- Draai het vuur iets lager om het op een sudderstand te houden, en kook tot de kip volledig gaar is (er mag geen roze meer zijn), ongeveer 15 tot 20 minuten.
- Giet het water af, laat de kip afkoelen, en hak hem dan fijn om in deze salade te gebruiken.
Voeding
Dit bericht werd voor het eerst gepubliceerd op Een Eetbaar Mozaïek op 12 november 2013. Het is bijgewerkt met meer informatie op 24 februari 2020.
Disclosure: Dit bericht bevat Amazon-links naar producten waarin ik geloof, wat betekent dat ik een klein bedrag ontvang uit de verkoop van deze artikelen, ook al kost het u niets extra. Bedankt voor uw hulp bij het steunen van Een Eetbaar Mozaïek!
Geef een antwoord