Articles

Coconut Cream Pie

On november 24, 2021 by admin

7.7Kshares

Share
Tweet
Pin
Flipboard

Easy Coconut Cream Pie bevat een schilferige taartbodem, kokos vla, geroosterde kokos, en verse slagroom. Het is een droom van kokosliefhebbers die uitkomt. Maak het met een gewone of glutenvrije taartbodem.

<< klik hier om dit recept te pinnen >>

foto’s bijgewerkt oktober 2018

Dus raad eens. Ik ben een beetje slecht in taarten maken. MAAR deze makkelijke kokosroomtaart is echt geweldig. Het is als een Pi-dag wonder. Dat klopt, we verpletteren Pi-dag en veranderen het in PIE dag.

Omdat wiskunde ook klote is. Grapje als je van wiskunde houdt. Als je niet weet waar ik het over heb, Pi is een wiskunde ding. Het is 3.1415 blahblahblah. Het gaat maar door.

De wiskundeleraren zijn er gek op en verkleden zich met Pi-shirts, het is een feestdag voor ze. Maar het is niet echt een feestdag, want feestdagen zijn leuk en wiskunde niet. Grapje, alweer. Zoiets.

Zo genoeg over de Pi, ik verveel me nu al. (Ik was een uitmuntende wiskundestudent… zwaar sarcasme)

Heb je dit recept gemaakt? Laat een sterretje achter bij het recept en laat het me weten in de reacties! Je kunt ook een foto/commentaar achterlaten op deze pin zodat anderen het kunnen zien.

Taartkorsten vond ik vroeger altijd moeilijk. Zelfs voordat ik begon te bakken glutenvrij, ze waren een strijd. Ze kwamen er nooit, nooit, nooit uit zoals de perfect schilferige taartkorst van mijn moeder waar iedereen dol op was. De mijne waren lelijk, te donker en te kauwig. Een collega-blogger beschreef hun korsten eens als “piepend”, dat is precies wat de mijne waren. Gelukkig zijn die dagen voorbij.

<< prik dit recept op je DESSERTS-bord >>

Met veel oefening, doorzettingsvermogen en geduld (!!) heb ik mijn eigen glutenvrije taartbodemrecept onder de knie gekregen. En jongens, het is een schoonheid van een korst als je het mij vraagt!

U kunt zien hoe het echt een schilferige glutenvrije taartkorst is op deze foto’s!

Als je net als de oude ik bent en een beetje worstelt met taarten, is dit recept voor kokosroomtaart een geweldige plek om te beginnen. Omdat je alleen de taartkorst bakt, hoef je je geen zorgen te maken over het bakken van een korst en een vulling samen, zoals bij een fruittaart. Babystapjes, toch?

De ster van deze kokosroomtaart is duidelijk de kokosnoot, want het is per slot van rekening een kokosroomtaart. De kokosvla is gemaakt van kokosmelk en op smaak gebracht met kokosextract en geroosterde kokos. De slagroom is ook bedekt met extra geroosterde kokos. Het is een droom van kokosliefhebbers. Het is een van mijn allertijden favoriete smaken. Ik zou blij zijn met alles en nog wat met kokossmaak. Maar ik denk dat ik genoegen kan nemen met de beste kokosroomtaart…

Hoe maak je een zuivelvrije kokosroomtaart

Om deze glutenvrije kokosroomtaart ook zuivelvrij te maken, vervang je de helft en de helft door kokosmelk. Dan, top het met opgeklopte kokosroom in plaats van regelmatige verse slagroom. Volg ook mijn zuivelvrije notities voor het maken van een zuivelvrije en veganistische taartbodem!

Op zoek naar meer ideeën om te proberen met een 9-inch taartbodem? Probeer mijn Fudge Pecan Pie, Ham en Kaas Quiche, of Bacon en Zwitserse Quiche! Geniet ervan!

Volg me op instagram en gebruik de hashtag #whattheforkfoodblog of tag @whattheforkfoodblog – ik vind het leuk om te zien wat je maakt!

als je dit glutenvrije kokosroomtaart recept lekker vindt, volg me dan op social media zodat je nooit een bericht mist:

| facebook | twitter | pinterest | instagram | youtube |

Ingredienten

1 9-inch taartbodem (zie noten)
1 14 oz. blikje vol-vette kokosmelk (1 3/4 C)
1 1/4 kopjes half & half (zie noten voor zuivelvrij)
2 grote eieren
3/4 kop kristalsuiker
1/3 kop maïzena
1/4 theelepel fijn zeezout
1 kop kokosvlokken (gesuikerd of ongezoet)
1 theelepel kokos extract
1 kop zware slagroom
1 theelepel puur vanille extract
2 eetlepels poedersuiker

Instructies

Verwarm de oven voor op 350 graden.
Rol de afgekoelde taartkorst uit, leg hem in de pan en prik met een vork enkele keren in de bodem en de zijkanten. Bedek met perkamentpapier en vul met taartgewichten of gedroogde bonen voor blind bakken.
Bak de taartkorst 20 minuten, haal de korst dan uit de oven en verwijder voorzichtig de taartgewichten en het perkamentpapier. Gebruik het perkament om de gewichten uit de schaal te tillen. Zet de korst terug in de oven en bak nog 10-20 minuten of tot de taartkorst gestold en licht gebruind is.
Koel volledig af voordat u de custard toevoegt.
Om de geroosterde kokos te maken, voegt u de kokos toe aan een droge koekenpan en verwarmt u deze op middelhoog vuur, onder regelmatig roeren, tot hij licht gebruind is. Haal van het vuur en laat afkoelen.
Om de kokos vla te maken, voeg kokosmelk, half/half, eieren, suiker, maïzena en zout toe. Klop tot een glad mengsel. Verwarm op middelhoog vuur en klop (bijna continu) tot de vla dik is als een pudding. Deze stap kan 20 minuten duren (of zelfs langer, afhankelijk van uw fornuis). Klop 3/4 kop van de geroosterde kokos en 1 theelepel kokos-extract erdoor als de vla dik is. Doe over in de afgekoelde taartvorm en leg een stuk plasticfolie direct op de vla (om te voorkomen dat er een vliesje ontstaat), maar dek de korst niet af.
Koel 2-4 uur in de koelkast.
Voor het serveren klop je met een handmixer de slagroom, het vanille-extract en de poedersuiker door elkaar. Verdeel de slagroom gelijkmatig over de kokos custard en top met de resterende geroosterde kokos.
Restanten moeten worden gekoeld en zijn het beste binnen 3 dagen.

Noten

Geef mijn glutenvrije taartbodem recept hier.
U kunt een gewone 9-inch taartbodem te gebruiken als je niet nodig glutenvrij.
Om de vla zuivelvrij te maken, gebruik je volvette kokosmelk in plaats van de half & half.
Als je niet in de VS bent, half & half is half room half melk.
Ik heb de bovenkant van mijn taart gegarneerd met geroosterde kokossnippers in plaats van de gereserveerde geroosterde kokos uit het recept voor foto’s. Voel je vrij om een van beide te doen!