Chocoladetaart zonder bakpoeder of soda

Hongerig naar chocoladetaart, maar je hebt geen rijsmiddel in de voorraadkast? De winkel is dicht, het weer is slecht en u wilt er niet op uit?

Ik voel met je mee, want ik heb het zelf ook meegemaakt. In een van die vergelijkbare nachten, kwam ik met dit recept. Het is volledig zonder bakpoeder of soda en maakt geen gebruik van vreemde ingrediënten.

De textuur is absoluut fantastisch – het is pluizig, rijk, maar toch fudgy op hetzelfde moment.

Een goed chocoladecake recept is moeilijk te vinden, om nog maar te zwijgen van de chocoladecake zonder rijsmiddel. Er zijn bloemloze chocolade cakes die er zijn, maar deze echt gebruiken als een ton van chocolade.

In tegenstelling tot de meelloze chocolade cake, bevat deze wel bloem, en gewone bloem, geen zelfrijzende.

Ben je geïntrigeerd? Blijf lezen om te leren hoe je de beste chocoladecake maakt zonder bakpoeder of baking soda.

Het geheim voor geweldige chocoladetaart zonder zuurdesem

Er zit een eenvoudig “geheim” achter – ik heb gewoon goed geklopt eiwit gebruikt.

Als je de eieren zo klopt dat ze luchtig en licht zijn, zijn ze alles wat je nodig hebt voor een luchtige cake. De lucht die in het beslag wordt opgenomen, zal de cake tijdens het bakken luchtig houden en de benodigde textuur geven.

Ik heb in de loop der jaren veel recepten geprobeerd zonder bakpoeder of soda, en de resultaten waren nooit met het wow-effect. Ze waren vrij fatsoenlijk, maar in de meeste gevallen vrij dicht of sommige zelfs met een rubberachtige textuur.

Dus, na wat persoonlijke tests, realiseerde ik me dat de ideale manier om deze cake te maken is door eiwitten op te kloppen en ze dan voorzichtig in een dubbel gezeefde (ja, dubbel gezeefd) bloem en cacaomix te doen.

Daarna is het een kwestie van bakken. Bak de cake in een springvorm of cakevorm gedurende 85 minuten op 150F.

Hoewel de cake een iets langere baktijd nodig heeft, zal deze stap helpen de cake mooi te bakken, met behoud van zijn luchtigheid.

Tips voor het maken van chocoladetaart

Dit is een zeer gemakkelijke cake om te maken. Het vereist minimale apparatuur en basis kookkennis.

Om die luchtige cake te krijgen, zijn hier de stappen die u moet volgen:

1. Breng ingrediënten op kamertemperatuur voor gebruik

Dit is een belangrijke stap voor elke cake. Als de ingrediënten, het ei in het bijzonder, niet op kamertemperatuur zijn, kunnen ze niet goed kloppen of als ze gecombineerd worden met koude boter, kan het allemaal van elkaar gaan scheiden of gewoon niet goed mengen.

Dus, verwijder de ingrediënten uit de koelkast minstens 1 uur voor het bakken.

2. Gebruik cacao van hoge kwaliteit

Investeer in cacao van hoge kwaliteit als u een cake wilt hebben die gewoon perfect is. De cacao is hier de ster van de taart, dus waarom zou u er mee spelen?

De cacao van hoge kwaliteit zal de beste smaak en aroma geven en van uw cake iets absoluut heerlijks maken.

3. Zeef de bloem en het cacaopoeder dubbel

Hoewel deze zeer fijn zijn, hebben ze door de vochtigheid in de lucht de neiging klontjes te vormen. Deze klontjes zijn niet erg, maar wanneer u probeert een onberispelijke cake te maken, zijn deze niet gewenst.

De klontjes bloem en cacaopoeder kunnen ook niet alleen het uiterlijk, maar ook de uiteindelijke textuur verpesten. Zodra u deze hebt geklopt, voegt u de boter, vanille, cacao en eidooiers toe.

Roer tot je een glad mengsel hebt. Voor het geval u zich afvraagt hoe groot de eieren zijn, ik heb grote eieren gebruikt.

4. Scheid de eieren

Dit is de volgende belangrijke stap. Door de eieren te scheiden en de eiwitten op te kloppen tot zich stijve pieken vormen, hebt u uw perfecte vervanger voor het rijsmiddel.

De eiwitten zullen de structuur van het beslag veranderen door het te verheffen en alles zacht en luchtig te maken. U begint met het opkloppen van de eiwitten met een snufje zout. Zodra de zachte pieken zijn gevormd, kunt u een paar druppels citroensap toevoegen.

Het citroensap zal fungeren als een stabilisator voor de eiwitten waardoor ze stevig blijven en niet leeglopen tijdens het bakken. Als laatste stap voegt u geleidelijk de suiker toe. Voeg 1 eetlepel suiker per keer toe en klop goed alvorens een nieuwe toe te voegen.

5. Vouw geleidelijk de eiwitten in het cacaobeslag

Voeg 1/3 van de eiwitten per keer toe. Uw bewegingen moeten zacht en liftend zijn. U moet het beslag tijdens het roeren optillen om er zoveel mogelijk lucht in te houden en op te nemen.

6. Breng het mengsel over in een 7-inch springvormpan

Als u een 8-inch springvormpan wilt gebruiken, moet u weten, de cake zal iets dunner zijn.

How To Make Chocolate Cake Without Baking Powder Or Baking Soda

Step 1

Verzamel uw ingrediënten.

Verwarm de oven voor op 150F. Bekleed de bodem van een 7-inch springvorm met bakpapier en vet de zijkanten in met een beetje boter.

Zift de bloem en de cacao boven een kom. Herhaal dit nog een keer en gooi eventuele klontjes weg.

Stap 2

Eierdooiers, de helft van de suiker, gesmolten boter, melk en vanille toevoegen.

In een aparte kom de eiwitten met een snufje zout loskloppen. Klop tot zich zachte pieken vormen.

Voeg een paar druppels citroensap toe en begin geleidelijk suiker toe te voegen, een eetlepel per keer. Klop tot zich stijve pieken vormen.

Stap 3

Voeg de eiwitten geleidelijk toe aan het cacaobeslag. Roer voorzichtig om de luchtbellen in het beslag te houden.

Stap 4

Stort het beslag in de springvorm en bak het 85 minuten.

Haal de cake uit de oven en laat afkoelen op een aanrecht.

Nadat de cake is afgekoeld, zet u hem op een taartstandaard.

Stap 5

Maak de topping: smelt de chocolade en boter boven stoom. Giet over de cake en zet hem in de koelkast tot de chocolade stevig is.

Snijd in plakjes en serveer.