Chinese gestoofde kip met champignons
On november 4, 2021 by adminIk bedacht deze Chinese gestoofde kip met champignons na een bezoek aan de Jade Tempel (玉佛寺) in Shanghai. De tempel dankt zijn naam aan de twee jade boeddha’s die er “wonen”, elk gesneden uit een compleet stuk jade en “uitgenodigd” uit Myanmar in de late jaren 1800.
Als je jezelf in Shanghai, je moet er naartoe gaan.
Reden 1:
U krijgt de ervaring van het zien van een werkende boeddhistische tempel.
Recept 2?
Noodles.
Nadat u een bezoek heeft gebracht aan beide buddha’s, kunt u stoppen bij de keuken van de Jade Tempel, waar ze goedkope vegetarische gerechten maken. Ze staan vooral bekend om hun noedelsoepen. Bestel een kom van hun gesmoorde dubbele paddestoel noedelsoep en je zult er geen spijt van krijgen. Kaitlin heeft er wekelijks trek in. Afgelopen zomer kreeg ze noedelkoorts en moesten we met z’n allen in een hogesnelheidstrein van 5 uur van Beijing naar Shanghai voor die kom noedelsoep. Zo goed is het!
Hier is hun adres en telefoonnummer: 玉佛寺 / 上海 普陀区 江宁路999号/ 02162665596. Kopieer het en geef het aan de taxichauffeur!
Dus, geïnspireerd door de gestoofde champignons die bovenop die noedels staan, maakte ik deze Chinese gestoofde kip met champignons.
Receptinstructies
Verwarm de 2 eetlepels olie in uw wok op middelhoog vuur. Voeg de gember toe en laat deze ongeveer een minuut bakken tot hij geurig is. Zet het vuur dan hoog en voeg de kip toe. Blijf roeren tot de kip bruin is, en voeg de geweekte gedroogde shiitake paddenstoelen en de bosoor paddenstoelen toe. Blijf nog een paar minuten roeren.
Dan voeg je Shaoxing wijn, suiker, sojasaus, en donkere sojasaus toe; meng alles goed. Voeg tot slot 1 tot 1 ¼ kopje van het water dat u gebruikt om de paddestoelen te weken toe. Breng de vloeistof aan de kook, dek de wok af, en laat op laag vuur ongeveer 45 minuten sudderen, of tot de saus dik en kleverig is.
Zorg ervoor dat u af en toe roert, en vergeet niet om het vuur laag te houden en meer water toe te voegen als u van veel saus houdt. Roer de sinaasappelsalade erdoor en klaar is kees.
Serveer uw Chinese gestoofde kip met champignons met veel rijst en een groene groente.
Op zoek naar meer authentieke recepten? Meld u aan voor onze e-maillijst en volg ons op Pinterest, Facebook, Instagram en Youtube!
Chinese gesmoorde kip met champignons
Ingrediënten
- ▢ 2 eetlepels olie (plantaardig, canola, of een andere olie met een neutrale smaak)
- ▢ 3 plakjes gember
- ▢ 1 1/3 pond kippenvleugels (drumettes en platte)
- ▢ 25 kleine gedroogde shiitake paddenstoelen (ongeveer de grootte van een kwart, afgespoeld en in 2 kopjes warm water gedurende 2 uur geweekt tot ze zacht zijn. Bewaar het weekvocht! U kunt 10 grote paddenstoelen vervangen)
- ▢ ¾ kopje gedroogde boschampignons (afgespoeld en 1 uur laten weken tot ze weer zacht zijn)
- ▢ 1 1/4 kopje weekvocht van de paddenstoelen
- ▢ ¼ kopje Shaoxing-wijn
- ▢ 1 theelepel suiker
- ▢ 1 eetlepel sojasaus
- ▢ 2½ theelepel donkere sojasaus
- ▢ 1 bosui (in plakjes)
Instructies
-
Verwarm de olie in uw wok op middelhoog vuur. Voeg de gember toe en bak gedurende 1 minuut, of tot de gember geurig is en de randen knapperig worden. Verhoog het vuur tot hoog en voeg de kip toe. Bak de kip 3-5 minuten, of tot hij licht goudgeel is.
-
Voeg de geweekte shiitakes en bosoorpaddenstoelen toe. Roerbak gedurende 2 minuten.
-
Voeg de 1 1/4 kopje van het water toe dat u hebt gebruikt om de paddenstoelen te weken. Voeg ook de Shaoxing-wijn, suiker, lichte sojasaus en donkere sojasaus toe. Meng alles goed en breng de vloeistof aan de kook.
-
Zet het vuur laag, dek de wok af en laat het geheel 40-45 minuten sudderen, of totdat het meeste vocht is ingekookt. Roer af en toe, en houd het vuur laag (voeg extra water toe als het te snel droogt).
-
Schep tot slot de gesnipperde sinaasappels erdoor. Serveer!
voedingsfeiten
nutritional info disclaimer
TheWoksofLife.com is uitsluitend geschreven en geproduceerd voor informatieve doeleinden. Hoewel we ons best doen om voedingsinformatie te verstrekken als een algemene richtlijn voor onze lezers, zijn we geen gecertificeerde voedingsdeskundigen, en de verstrekte waarden moeten worden beschouwd als schattingen. Factoren zoals aangekochte merken, natuurlijke variaties in verse ingrediënten, enz. zullen de voedingswaarde-informatie in elk recept veranderen. Verschillende online calculators geven ook verschillende resultaten, afhankelijk van hun bronnen. Om nauwkeurige voedingswaarde-informatie voor een recept te verkrijgen, gebruikt u de voedingswaardecalculator van uw voorkeur om voedingswaarde-informatie te bepalen met de werkelijke gebruikte ingrediënten en hoeveelheden.
@thewoksoflife
Geef een antwoord