Chinees fastfood ongezond: onderzoek

Nieuws

Geplaatst: 21 maart 2007
Laatst bijgewerkt: 21 maart 2007

Het typische Chinese restaurantmenu is een zee van voedingskundige no-nos, heeft een consumentengroep gevonden.

Een bord van General Tso’s kip, bijvoorbeeld, is geladen met ongeveer 40 procent meer natrium en meer dan de helft van de calorieën die een gemiddelde volwassene nodig heeft voor een hele dag.

De gehavende, gefrituurde kipschotel met groenten heeft 1.300 calorieën, 3.200 milligram natrium en 11 gram verzadigd vet.

Dat is vóór de rijst (200 calorieën per kopje). En na de loempia’s (200 calorieën en 400 milligram natrium).

“Ik wil niet alle schuld op Chinees eten schuiven,” zei Bonnie Liebman, voedingsdirecteur van het Washington, D.C.-gevestigd Center for Science in the Public Interest, die een rapport maakte dat dinsdag werd vrijgegeven.

“Over de hele linie moeten Amerikaanse restaurants bezuinigen op calorieën en zout, en in de tussentijd moeten mensen denken aan elke maaltijd als niet één, maar twee, en de helft mee naar huis nemen voor morgen,” zei Liebman.

De gemiddelde volwassene heeft ongeveer 2.000 calorieën per dag nodig en niet meer dan 2.300 milligram natrium, dat is ongeveer een theelepel zout, volgens de richtlijnen van de overheid.

In sommige opzichten, zei Liebman, zijn Italiaanse en Mexicaanse restaurants slechter voor je gezondheid, omdat hun eten hoger is in verzadigd vet, wat het risico op hartaandoeningen kan verhogen.

Hoewel Chinees restaurantvoedsel slecht is voor je taille en bloeddruk – natrium draagt bij aan hypertensie – biedt het wel groenterijke gerechten en het soort vet dat niet slecht is voor het hart.

Hoewel – en dit is een grote echter – de groenten zijn niet van de haak. Een bord roergebakken groenten heeft 900 calorieën en 2.200 milligram natrium. En aubergine in knoflooksaus heeft 1.000 calorieën en 2.000 milligram natrium.

“We waren geschokt. We gingen ervan uit dat de groenten allemaal weinig calorieën bevatten,” zei Liebman.

Ook verrassend waren sommige voorgerechten. Een bestelling van zes gestoomde varkensknoedels heeft 500 calorieën, en er is niet veel verschil, ongeveer 10 calorieën per knoedel, als ze in de pan gebakken zijn.

De groep ontdekte dat er niet veel is veranderd sinds het 15 jaar geleden Chinees eten onderzocht. Dat is niet allemaal slecht, zei Liebman.

“We waren blij om niets anders te vinden,” zei ze. “Sommige restaurantvoeding is veel slechter geworden. Bedrijven lijken te stapelen op. In plaats van alleen cheesecake, krijg je kokos-chocolade chip cheesecake met een laag chocolade cake, en lasagne met gehaktballetjes.”

De groep zegt dat er geen veilige haven is van natrium op het menu van het Chinese restaurant, maar het biedt verschillende tips om een maaltijd gezonder te maken:

• Kijk voor gerechten die groenten bevatten in plaats van vlees of noedels.
• Vraag om extra broccoli, peultjes of andere groenten.
• Steer vrij van gefrituurd vlees, zeevruchten of tofu. Bestel het roergebakken of gesmoord.
• Houd de saus vast en eet met een vork of eetstokjes om meer saus achter te laten.
• Mijd zout, dat betekent wegblijven van de eendensaus, hete mosterd, hoisinsaus en sojasaus.
• Deel uw maaltijd of neem de helft mee naar huis voor later.
• Vraag zilvervliesrijst in plaats van witte rijst.