Carnitas Burrito Bowl

Carnitas verwijst naar Mexicaans pulled pork, dat sappig en vol van smaak is. In combinatie met zwarte bonen, maïs, tomaten en limoen-cycantorijst is het een kom vol ongelooflijke smaken. Met deze Carnitas Burrito Bowl heb je zowel gezond als lekker in één gerecht.

Een regenbui in april brengt meibloemen. Zeg alsjeblieft dat het waar is.

Die tulpen moeten volgende maand bloeien, want de regen is nog maar net begonnen en ik probeer me niet te laten afschrikken door de voorspelling.

Het voelt al een tijdje geleden dat we de zon hebben gezien; ik weet dit omdat ik mijn Spotify heb laten schallen en de stinkende kaarsen heb uitgedaan die ik bij mijn buurvrouw heb gekocht. Smack in het midden van de dag, want waar ben je, zon?

Gloomy dagen geven me de ache om te bakken. Of op z’n minst die motregen wat op te zwepen…

Als ik niet in de zon kan dartelen, dan doe ik het wel in de keuken. Laten we dit doen.

Een tijdje geleden maakte ik deze heerlijke Carnitas uit mijn America’s Test Kitchen kookboek. ATK? Je weet dat het geweldig was. Beter dan geweldig.

De carnitas zijn verbazingwekkend hartig, sappig en smaakvol, we hebben er allemaal grote porties van geslikt.

Dus die carnitas hebben sindsdien vaak ons bord gesierd. Deze keer draaide ik dingen omhoog en maakte deze Carnitas Burrito Bowl, en we zijn het allemaal eens het is hier te blijven.

We beginnen met de weelderige pulled pork en combineren het met de goedheid van zwarte bonen, maïs, zelfgemaakte salsa, en avocado’s.

Ik heb rijst in Chipotle-stijl met limoen encilantro gemaakt, die echt beter is dan wat ik me herinner uit het restaurant. Het is luchtig, smaakvol, en perfect in deze Carnitas Burrito Bowl.

Dus pak aan, Gray Sky. We hebben net Sunshine binnengehaald. 🙂

Print

klok klok icoonbestek bestek icoonvlag vlag icoon map icooninstagram instagram icooninterest pinterest icoonfacebook facebook icoonprint iconenvierkantjes icoonhart icoonhart solid hart solid icoon

Beschrijving

De Carnitas Burrito Bowl is ongelooflijk lekker, gezond, en feestelijk. Combineer malse, sappige carnitas met limoen-cilantro rijst. Voeg maïs, salsa, zwarte bonen en avocado’s toe. Het resultaat is een heerlijke maaltijd waar iedereen een tweede portie van zal willen. (De bereiding van de carnitas neemt een paar uur in beslag, dus plan vooruit.)

Ingrediënten

Schaal1x2x3x

• 1 recept voor Carnitas
• 1 kop zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt
• 1 kop zoete maïskorrels
• 1 kop salsa (zelfgemaakt of uit de winkel)
• 1 kop in blokjes gesneden avocado, gemengd met sap van 2 partjes limoen
• Voor de rijst:
• 1 kopje ongekookte langkorrelige witte rijst
• 2 kopjes water
• 1 TB gezouten boter
• 1 theelepel koosjer zout
• sap van 1 partje limoen
• limoen
• 1/4 kopje vers gehakte koriander

Instructies

1. Maak de Carnitas volgens dit recept. (De carnitas kunnen van tevoren worden gemaakt, tot het moment dat ze worden aangebraden.)
2. Maak de rijst: Meng in een zware, middelgrote pan alle rijstingrediënten behalve de koriander. Roer onafgedekt door en breng aan de kook. Onmiddellijk afdekken en laten sudderen. Laat 25 minuten sudderen. Laat afgedekt 10 minuten staan. Pluis de rijst met gehakte koriander.
3. Verdeel carnitas, rijst, zwarte bonen, maïs, salsa en avocado in kommen en serveer.

• Categorie: diner, hoofdgerecht

Bron: Chew Out Loud

Hier zijn een paar van mijn favoriete feestelijke, pittige Tex Mex gerechten:

1. Een Pan Tex Mex Quinoa. Ik hou van de eenvoud en het gemak van dit gerecht; het is helder van smaak, feestelijk, en gezond om op te starten.

2. Kip Burrito Bowl. Dit gerecht is een van mijn favoriete manieren om restjes rijst op te gebruiken. Het is gemakkelijk en verrukkelijk.

3. Gemakkelijke paneermeeltamale taart. Supergemakkelijk, snel en altijd een hit bij familie en vrienden.

4. Makkelijke enchilada ovenschotel. Ik maak deze al jaren en ben er dol op. Mijn mensen zijn er dol op.

5. Tex Mex Sloppy Joes. Zo makkelijk en toch onweerstaanbaar. Draai de sloppy joe avond en zie de broodjes verdwijnen.