Butterscotch Budino met Gezouten Karamel
On oktober 14, 2021 by admin
Butterscotch Budino met Gezouten Karamel is een gelaagd dessert met een rijke romige vla en een handgemaakte gezouten karamelsaus.
Een paar jaar geleden woonde ik een vrouwenconferentie bij waar ze een prachtig gelaagd butterscotch budino custard dessert serveerden met daarop een handgemaakte gezouten karamelsaus.
Ik was op dieet.
Ik vond het heel jammer om op dieet te zijn.
Ik keek toe hoe iedereen het opat met een enorme glimlach op hun gezicht en tot in de kleinste details beschreef hoe geweldig het was. Sindsdien wilde ik precies dat toetje eten.
Snel twee jaar later. Ik heb onlangs een workshop kalligrafie bijgewoond van Jill McKee van Modern March. Ze is ultra-talentvol in alles wat ze doet en ze bracht een decadente butterscotch budino met gezouten karamel. Al mijn dromen kwamen uit want ik was deze keer niet op dieet. Hallelujah!
Ik heb letterlijk genoten van elke hap romige vla en decadente zelfgemaakte karamel. Ik ging op weg naar huis letterlijk naar de supermarkt om te proberen het thuis na te maken. Ik kon niet wachten om het te delen met mijn familie en mijn Modern Honey-lezers.
Ik speelde met de vla tot het perfect was. Dit is misschien wel een van mijn favoriete desserts aller tijden. Het is zo’n troostend gerecht en ik wil er een hele kom van eten.
Dus wat is een budino? Ik ben zo blij dat je het vraagt. Budino is een zoet Italiaans gerecht, meestal rijk en romig als een vla of pudding. Dit is een handgemaakte butterscotch pudding gemaakt met boter, bruine suiker, zware room, eidooiers, en vanille….basically the GOOD stuff. Het wordt afgemaakt met een langzaam gegaarde huisgemaakte gezouten karamel, die volledig smelt in je mond.
Dit dessert is zo mooi om te serveren in kleine potjes, parfaitglazen, of glazen dessertschaaltjes en is perfect om te serveren op feestjes, bruiloften, douches, of wanneer je gewoon indruk wilt maken op wat mensen. Butterscotch Budino met gezouten karamel is een indrukwekkend dessert!
Dus hoe maak je een perfecte butterscotch budino? Het begint allemaal met het maken van een romige custard. Om de klassieke vanillepudding eens wat anders te maken, gebruiken we bruine suiker en boter om de rijke butterscotchsmaak te geven. Een mix van volle melk en zware room geeft het een romige textuur. De eidooiers maken de vla rijker.
Hememade gezouten karamel wordt gemaakt met boter, suiker, slagroom en zeezout. De karamel is de perfecte aanvulling op de romige vla. De sleutel tot het maken van zelfgemaakte karamel is om het als een havik in de gaten te houden. Zelfgemaakte karamel kan binnen enkele seconden van perfect naar aangebrand gaan. Dit is zo’n eenvoudig recept met slechts vier ingrediënten.
- 3 eetlepels gezouten boter
- 1 kop bruine suiker
- 1/4 kop maïszetmeel
- 1 kop zware room
- 2 kopjes volle melk
- 3 eidooiers
- 2 theelepels vanille of 1 vanilleboon
- 1 kop Suiker
- 1/2 kop Boter
- 1/2 kop Zware Room
- 1/4 theelepels Zeezout (plus meer voor de bovenkant van karamel)
-
In een pan met zware bodem, smelt de boter op middelhoog vuur. Voeg de bruine suiker toe en blijf roeren tot de bruine suiker en de boter volledig gesmolten zijn.
-
Roer de maïzena erdoor. Voeg zware room en volle melk toe.
-
Breng langzaam aan de kook en laat indikken. Blijf koken en roeren tot het mengsel de achterkant van een lepel bedekt.
-
Terwijl het melkmengsel kookt, doet u de eidooiers in een kleine kom. Temper de eidooiers door een kleine hoeveelheid hete melk in de kom te scheppen. Gebruik een garde en blijf roeren. Giet het mengsel terug in de pan.
-
Breng het opnieuw aan de kook gedurende 1 minuut.
-
Voeg vanille-extract of vanilleboon toe.
-
Laat afkoelen in de koelkast en volledig afkoelen. Als u het koelproces wilt versnellen, zet u het in een ijsbad.
-
Twee methodes:
-
In een middelgrote steelpan verhit u de suiker op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren.
-
De suiker zal klonters beginnen te vormen en een amberkleur krijgen. Blijf roeren. Kijk goed uit, want de suiker kan gemakkelijk verbranden.
-
Als de suiker helemaal is gesmolten, voegt u de boter toe. De boter zal gaan borrelen, dus wees voorzichtig.
-
Roer de boter door de karamel tot deze helemaal gesmolten is. Gebruik een garde om de suiker en de boter door elkaar te roeren.
-
Sprenkel de slagroom in het mengsel en roer.
-
Laat het 1 à 2 minuten koken.
-
Haal de pan van het vuur en roer er zeezout door. Laat opstijven.
-
EASIERE METHODE:
-
Smelt boter en suiker in een steelpan met zware bodem op matig vuur. Laat smelten en roer met een houten lepel of een hittebestendige spatel. Blijf roeren en koken tot het een amberkleur krijgt. Houd het goed in de gaten. Roer de slagroom en het zeezout erdoor. Kook 1 minuut en laat opstijven.
-
Om het dessert in lagen te maken:
-
Laag de butterscotch custard op en top met gezouten karamel.
Ik kan niet wachten om te horen wat je van dit decadente dessert vindt. Het is ronduit hemels! Je vindt me op instagram op @modern_honey. Happy Baking!
Geef een antwoord