Best Vegan Lemon Cake Recipe (moist & easy)
On november 5, 2021 by admin-
Deutsch
The Best Vegan Lemon Cake Recipe! Deze eenvoudige cake is vochtig, luchtig, barstensvol verse citroensmaak en zo makkelijk te maken in één kom! Afgewerkt met aardbeien glazuur of traditioneel citroen glazuur zul je er na één hap al dol op zijn! (Deze post bevat handige tips over hoe je de perfecte veganistische taart maakt!)
De BESTE Veganistische Citroencake
Ik heb de afgelopen jaren zo veel veganistische taarten gebakken, en deze citroencake is een van de beste! Het is vochtig, zacht, en ultra pittig, precies zoals een perfecte citroen cake zou moeten zijn. Je kunt zelfs creatief zijn met dit basisrecept. Voeg bijvoorbeeld maanzaad of bosbessen toe aan het beslag en maak het af met aardbeien-, bosbessen- of traditioneel citroenglazuur. Je kunt ook citroencupcakes, muffins of zelfs een laagjescake maken in plaats van een brood.
Hoe dan ook, wat je ook zult bakken, niemand zal ooit merken dat deze citroencake zonder eieren en zuivel is gemaakt!
Tips voor het maken van de beste veganistische cake!
Hoewel het recept zelf supergemakkelijk is, zijn er enkele belangrijke sleutelfeiten bij het maken van de beste veganistische citroencake. Maar als je de instructies precies volgt, zal je cake net zo geweldig zijn als de mijne!
- Prepareer je bakvorm
- Maat precies af!
- Zift/klop de droge ingrediënten
- Roer de natte ingrediënten door elkaar
- Meng het beslag niet te veel!
- Houd de oven gesloten
- Doe een cake test!
- Koel volledig
Waarom is dat zo belangrijk?
Ik zal nu de details uitleggen voor een beter begrip. Lees dus vooral verder als je nieuwsgierig bent naar de geheimen van veganistisch bakken die ik de afgelopen jaren heb geleerd…
Hoe maak ik Vegan citroentaart
Stap 1: Bereid je bakvorm voor
Voordat je met dit citroentaart recept begint, vet je de pan in en bekleed je hem met perkamentpapier. Zo komt uw cake er gegarandeerd gemakkelijk uit.
Stap 2: Het beslag maken
Vooreerst moet u precies afmeten! Anders zal uw resultaat anders zijn dan het mijne. Eigenlijk kan een klein beetje meer of minder bloem, melk, enz. al een enorm verschil maken. Dus zoals altijd raad ik u aan om de ingrediënten in metrische maten af te meten in plaats van in kopjes. Je kunt gewoon klikken op het woord “metrisch” recht boven de ingrediëntenlijst in de receptkaart hieronder.
Zift, of klop in ieder geval de bloem, bakpoeder, en zuiveringszout samen. Dit helpt niet alleen om klonters te voorkomen, maar het zorgt er ook voor dat de rijsmiddelen gelijkmatig worden gecombineerd met bloem. Meng vervolgens de suiker erdoor.
Roer vervolgens de natte ingrediënten door elkaar voordat u ze bij de droge ingrediënten doet. Zo kunt u ervoor zorgen dat het bloemmengsel gelijkmatig bij de natte ingrediënten wordt gevoegd. Naast de melk en de canola olie heb ik ook wat yoghurt toegevoegd, wat de citroentaart perfect vochtig maakt. Je kunt de yoghurt echter ook overslaan en in plaats daarvan meer melk gebruiken.
Wanneer je de droge bij de natte ingrediënten voegt, moet je goed roeren tot het net gecombineerd is. Een paar kleine klontjes in het beslag zijn helemaal oké, maar vermijd overmixen! Gebruik ook een spatel of een garde, maar alsjeblieft geen elektrische handmixer! Als u deze stap overslaat, zal uw cake eerder dicht dan luchtig zijn.
Stap 3: Bakken
De cake moet constant op temperatuur zijn om goed te kunnen rijzen, dus zet de oven tijdens het bakken niet open. Als u merkt dat de bovenkant van uw cake te bruin wordt, kunt u de deur kort openen en de cake afdekken. Maar het is zeker niet nodig om de deur vaker te openen totdat de baktijd voorbij is.
Omdat alle ovens verschillen, raad ik u aan een cake test te doen voordat u hem uit de oven haalt door een satéprikker in het midden van uw cake te steken. Als deze er schoon uitkomt, is je citroentaart gaar. Anders 5-10 minuten langer bakken en dan opnieuw testen.
Stap 4: laten afkoelen
Deze vegan citroencake bevat geen eieren of andere bindmiddelen zoals maïzena, sojameel, tapiocazetmeel, enz. Hij is dus heel zacht en luchtig als hij vers gebakken is en nog warm is. Maar als je de cake de tijd geeft om af te koelen, wordt hij makkelijker te snijden.
Strawberry Lemon Glaze
Als er verse aardbeien in de buurt zijn, vind ik het heerlijk om alles met aardbeien te maken! Daarom heb ik mijn veganistische citroenbrood overgoten met een snel en makkelijk aardbeiencitroenglazuur, dat gewoon bestaat uit poedersuiker, vers aardbeiensap en citroensap. Je kunt het aardbeiensap echter ook overslaan en vervangen door meer citroensap om een traditioneel citroenglazuur te maken. Je kunt ook een paars bosbessenglazuur maken of een veganistisch roomkaasglazuur met geroosterde amandelen of wat je maar lekker vindt!
Make-Ahead & Invriesinstructies
Ongeroeste citroentaart kan twee dagen op kamertemperatuur worden bewaard wanneer losjes afgedekt met folie of in een luchtdichte verpakking.
Om het vegan citroenbrood in te vriezen, wikkel je het in huishoudfolie en doe je het in een ziplock zakje om vriesbrand te voorkomen. Om te serveren, ontdooi je het in de koelkast of op kamertemperatuur. Eenmaal ontdooid, top met uw favoriete glazuur of genieten zoals het is!
Deze Vegan Citroen Cake is:
- Eierenloos
- Zuivelvrij (lactosevrij)
- Gemakkelijk te maken
- Komt samen in één-kom
- Moist
- Zacht &kussig
- Geladen met pittige citroensmaak
- Topping met aardbeien glazuur
- Zo lekker!
- Het perfecte dessert voor de lente, zomer, en gewoon op elk moment!
Op zoek naar meer eenvoudige vegan cake of brood recepten? Bekijk dan zeker de volgende:
- Strawberry Rhubarb Cake
- Best Vegan Chocolate Banana Bread
- Chocolate Chip Banana Bread
- Raspberry Amandel Sinaasappel Cake
- Apricot Cake met Kokos
- Vegan Marble Zebra Cake
Als je deze Vegan Lemon Loaf probeert, laat dan hieronder een reactie achter waarin je laat weten hoe je dit recept vond! En als je een foto maakt van je lekkere brood en deze deelt op Instagram, tag mij dan @biancazapatka en gebruik de hashtag #biancazapatka, zodat ik je post niet mis! Happy baking!
Vegan Citroencake
Auteur: Bianca Zapatka
Heeft u op dit moment geen passende cakevorm bij de hand? Probeer mijn Cake Pan Conversie Calculator!
Ingrediënten
Vegan citroencake
- ½ kop niet-zuivel melk
- ½ kop niet-zuivel yoghurt of vervang meer melk
- 1 citroen ¼ kop sap + 1-2 el schil
- 2 ½ kopjes all-purpose meel of gluten-vrij meel (*zie noten)
- 2 theelepels bakpoeder
- 1 theelepel zuiveringszout
- ½ theelepel zout
- ¾ kopje suiker
- ½ kopje canola olie of andere neutrale olie
- 1 theelepel vanille-extract
Strawberry Glaze
- ½ kopje aardbeien (vers of bevroren) je hebt nodig 1-2 el aardbeiensap nodig, of gebruik alleen citroensap
- 1-2 el citroensap
- 1 ⅓ kopje poedersuiker
Instructies
Vegan citroentaart
-
Note: Voor het beste resultaat raad ik aan de ingrediënten in grammen af te meten. Klik gewoon op het woord “metrisch” rechts boven de ingrediëntenlijst. Bekijk ook de stap-voor-stap foto’s + de veganistische baktips hierboven!
-
Verwarm je oven voor op 180˚C (355˚F). Vet een broodvorm van 8,5 inch in en bekleed deze.
-
Zif de bloem, het bakpoeder, de zuiveringszout en het zout in een grote kom. Klop vervolgens de suiker erdoor.
-
Voeg de melk, yoghurt, olie, citroensap, citroenschil en vanille-extract in een maatbeker en roer alles goed door elkaar. Giet het dan bij het bloemmengsel en roer tot het net gemengd is. (Niet te veel mengen, anders wordt de citroentaart te dik).
-
Spreid het beslag gelijkmatig uit in de voorbereide pan. Klop de pan een paar keer voorzichtig op het werkvlak om eventuele luchtbellen te verwijderen en de bovenkant gelijk te maken.
-
Bak de cake 55-60 minuten of tot een tandenstoker die in het midden van de cake wordt gestoken er weer schoon uitkomt (als de cake tijdens het bakken te bruin wordt, dek hem dan losjes af met een stuk perkamentpapier).
-
Laat de cake 10-15 minuten afkoelen in de pan, leg hem dan op een rooster en laat hem volledig afkoelen.
Aardbeienglazuur
-
Doe de gehakte aardbeien in een kleine steelpan en laat ze op middelhoog vuur onder voortdurend roeren sudderen tot ze zacht genoeg zijn om te pureren, ongeveer 2-3 minuten. Zet een fijnmazige zeef boven een kleine kom en druk de aardbeienpuree erdoor, laat eventuele pitjes/grote stukjes achter. Meet 2 eetlepels van het aardbeiensap af (de rest kunt u gebruiken als topping voor pannenkoeken of wafels, of in combinatie met niet-zuivelyoghurt). Laat volledig afkoelen voordat u het gebruikt.
-
Roer de poedersuiker, het aardbeiensap en het citroensap door elkaar tot een gladde pasta ontstaat. (Als het te dik is, voeg dan meer citroensap toe. Als het te waterig is, voeg dan meer poedersuiker toe).
-
Giet het glazuur over de afgekoelde citroentaart.
-
Serveer en geniet!
Noten
- Meel: Om deze citroentaart glutenvrij te maken, raad ik aan een glutenvrij meelmengsel 1:1 te gebruiken. Als je een zwaardere bloem gebruikt, zoals volkorenmeel, zal je cake niet zo luchtig en zacht worden als wanneer je een lichtere bloem gebruikt. Zorg er ook voor dat u de hoeveelheid vloeistof naar behoefte aanpast, want verschillende meelsoorten absorberen verschillende hoeveelheden vloeistof.
- De baktijd kan variëren, afhankelijk van uw oven of pan en of u de cake afdekt tijdens het bakken. Zorg er dus voor dat je een cake test doet voordat je hem eruit haalt! Denk er ook aan dat hoe langer je de cake bakt, hoe kruimeliger hij wordt. Dus probeer overbakken te vermijden als je een vochtige cake wilt.
- Lees mijn blogpost voor bewaar- en invriesinstructies + handige tips voor het maken van de perfecte vegan cake!
Als je PINTEREST hebt, kun je me hier vinden en de volgende foto pinnen, als je wilt! 🙂
Openbaarmaking voor affiliate links met een sterretje (*):Deze pagina kan affiliate links bevatten die mij een kleine commissie opleveren, zonder extra kosten voor u. Meer informatie vindt u hier.
Geef een antwoord