Award Winning Chipotle Chicken Grilled Cheese Sandwich

Wie houdt er van prijsvragen? Ik in ieder geval wel! Wie niet?

Vorige week ben ik geselecteerd als een van de 10 finalisten voor de Emmi USA’s “Gourmelt” Grilled Cheese Contest. Ik kreeg een electrische grill toegestuurd en een sample van de Emmi Le Gruyere kazen om mee te werken. Ik heb de hele week veel plezier gehad met het grillen van allerlei soorten gegrilde kaas. De winnaar van de wedstrijd ontvangt een wijnkoelkast met een verkoopprijs van 299 dollar. Fingers crossed 🙂

Update: Ik heb de wedstrijd en de wijnkoelkast gewonnen!!! 🙂 Mijn prijswinnende broodje zal te zien zijn op het Emmi kaasevenement in NYC op 20 sept 2014.

Okay dus laten we even een stap opzij zetten en het over deze prachtige kaas hebben. Als je dacht dat je goede kaas had geproefd, denk dan nog maar eens na! De Le Gruyere is fantastisch en doet het goed op sandwiches, in gebak en dipsausjes! Hij heeft een zeer dichte en smeuïge met een licht schilferige textuur die letterlijk smelt in je mond. Het is ongelooflijk lekker!

Voor de wedstrijd besloot ik een chipotle chicken grilled cheese sandwich te maken omdat de chipotle heel goed samengaat met de kaas. Echt het lekkerste broodje ooit!

Ik heb al heel wat gegrilde kaas gegeten, maar niets is zo lekker als dit broodje! Dit is een “volwassen” versie van een gegrilde kaas en zit boordevol kaas, geraspte kip, gekarameliseerde uien en mijn speciale zelfgemaakte chipotlesaus.

De chipotlesaus is supergemakkelijk te maken en kan wekenlang in de koelkast worden bewaard. Als je het eenmaal proeft wordt het een soort van verslavend omdat het een pittige en romige smaak heeft. Je klopt alle ingrediënten in de keukenmachine en dat is het!

Kijk die kaassmelt eens… Doodt me elke keer! Het lijkt erop dat ik nog een sandwich nodig heb!

Chipotle Chicken Grilled Cheese Sandwich

Voor dit recept heb je 1 kop kipfilet nodig. Je kunt elk type voorgekookte kip gebruiken dat je in huis hebt of je kunt mijn snelle en makkelijke recept gebruiken om kipfilet te maken.

4.72 uit 14 stemmen

Afdrukken

Voorbereidingstijd: 10 minuten

Kooktijd: 20 minuten

Totale tijd: 30 minuten

Porties: 2

Auteur: Layla

Ingrediënten

• 1 kop gekookte kip recept hieronder
• 10-12 sneetjes Emmi Le Gruyere
• 1/2 ui in plakjes gesneden
• 2 eetlepels boter verdeeld
• 4 sneetjes brood
• Gesneden kip
• 1 middelgrote ontbeende kipfilet
• 1/4 kop water
• 1 theelepel olie
• zout en peper naar smaak
• Chipotle Saus
• 1 chipotle chilipeper in adobo saus plus 1 tl. saus in blik
• ½ kopje mayonaise
• ⅓ kopje gewone Griekse yoghurt
• 1/4 kopje gehakte koriander
• ¼ theelepel gemalen komijn
• ¼ theelepel gedroogde dille
• ¼ theelepel gemalen komijn
• ¼ theelepel gemalen komijn
• gedroogde dille
• koosjer zout naar smaak

Instructies

• Om de chipotle saus te maken: doe alle ingrediënten in een blender of keukenmachine en pureer tot een gladde saus, ongeveer 2-3 minuten. Koel tot gebruik.
  
• Verwarm een kleine pan op middelhoog vuur. Voeg de boter en de uien toe en laat 15 minuten zachtjes koken of tot ze gekarameliseerd zijn.
• Voor de geraspte kip:
• Verwarm een kleine zware pan op middelhoog vuur. Voeg 1 theelepel olie, kipfilet en zout+peper toe. Laat 2-3 minuten aan elke kant bakken of tot de kip goudbruin is. Als beide kanten goudbruin zijn, voeg je 1/4 kopje water toe. Zet het vuur laag en laat 5 minuten sudderen. Doe de pan in een kom en laat afkoelen. Snijd de kip na het afkoelen met 2 vorken of met je vingers in kleine stukjes.
• 
• Om te monteren
• Leg een gelijkmatige laag kaas op 2 sneetjes brood. Top met geraspte kip en uien. Besprenkel met een laagje chipotlesaus (2 theelepels) en leg er vervolgens nog wat kaas op. Beleg de sandwich met de andere snee brood. [br
• Verwarm de bakplaat of pan op middelhoog vuur. Voeg 1 theelepel boter toe, leg de boterham op de bakplaat en bak 2-3 minuten aan elke kant of totdat de kaas volledig is gesmolten en het brood goudbruin en knapperig is. Serveer warm!

Heb je dit recept geprobeerd? Vermeld @gimmedelicious of tag #gimmedelicious!