Armadillo Eggs

Hier in Texas noemen we deze Armadillo Eggs. Ze zijn zo vlezig en stevig dat we ze misschien wel Meat Church Eggs gaan noemen! Dit zijn een geweldig voorgerecht of tailgate traktatie. Het werkt als een snack of is zelfs hartig genoeg om het hoofdgerecht te zijn voor sommige mensen.

Als je mijn liefde voor jalapeño poppers volgt dan weet je dat ik graag onze BBQ rub en of chorizo IN de roomkaas meng. Gezien hoe vlezig deze zijn gaan we vandaag de chorizo overslaan en gewoon onze BBQ rub in de roomkaas mengen!

Ingrediënten

• 6 verse jalapeño pepers
• 12 plakjes normaal gesneden bacon
• 1 blok roomkaas
• 1 tube ontbijtworst
• 2 T Meat Church Honey Hog BBQ Rub (sub Gospel, Holy Gospel, Deez Nuts)
• Thermoworks MK4 Instant Read Thermometer

Smoker prep:
Bereid je rookoven voor op een temperatuur van 275 graden. Ik hou van hickory of pecan voor deze bereiding.

Jalapeno prep:
Snijd de bovenkant van de jalapeños af en ontpit ze. Laat de peper heel, want we gaan hem hierna vullen.

Vulling:
Laat de roomkaas zacht worden. Meng naar smaak roomkaas en Meat Church Honey Hog. Vul de jalapeños volledig met de vulling.

Wikkel elke paprika in de ontbijtworst als een ei. Net genoeg om de paprika volledig te bedekken.

Omwikkel elk “ei” met 2 stukjes spek. Ik geef er de voorkeur aan om van elke spekreep 2 kleine stukjes te snijden om aan het uiteinde van elk ei te leggen. Bedek het hele ei volledig met spek. Werk af met meer Meat Church Honey Hog.

Plaats de Armadillo Eggs in de rookoven. Gebruik uw Thermoworks MK4 Instant Read Thermometer om de Armadillo Eggs te bakken tot de interne temperatuur 165 graden is.

Dit duurt ongeveer 90 minuten op 275. Het spek moet knapperig en goudbruin zijn.

Haal de Armadillo Eggs uit de rook en laat ze minstens 10 minuten afkoelen. De roomkaas zal heet zijn. Enjoy!