Amandel Tofu

Amandel Tofu is een licht, verfrissend dessert dat populair is in Hawaii (en bij veel Chinese restaurants :). Het is gemakkelijk te maken, echt onolicious, en gaat goed samen met vers of ingeblikt fruit.

Zacht, koel, en jiggly. Maak kennis met amandel Tofu!

Wat is amandel Tofu?

Onze familie noemt het amandel Tofu, maar dit dessert / snack gaat door een paar andere namen die je misschien hebt gehoord van:

• Almond Float
• Annin Tofu
• Almond Jelly

Ze zijn allemaal hetzelfde ding.

Amandel Tofu heeft de textuur van zachte tofu ontmoet jello…het is erg lekker. Het belangrijkste ingrediënt is sojamelk. De textuur komt van gelatinepoeder. De smaak komt van de sojamelk en het amandelextract.

Amandeltofu wordt gekoeld geserveerd, meestal als kleine blokjes gelei van een halve centimeter, gegarneerd met vruchten.

Vruchten uit blik zijn “traditioneel” (omdat mensen graag de siroop uit blik erin lepelen), maar vers fruit is ook lekker bij dit dessert.

Amandel Tofu / Amandel Float van Aloha Tofu Factory (Oahu)

Waar kun je amandel Tofu proberen?

De dessertkaart van veel Chinese restaurants (amandel tofu is een populair Chinees fruitdessert). We eten vaak bij Fook Yuen (Oahu). Het is onze familie’s go-to Chinees restaurant. Als toetje hebben ze meestal twee keuzes: hete rode bonensoep of amandeltofu. Ik krijg altijd…beide ^_^

Als u Aloha Tofu Factory op Oahu bezoekt (volledige post over de fabriek hier), kunt u kleine containers amandel tofu met ingeblikt fruit bovenop kopen voor $ 2,50. Zeer goede auto snack op warme middagen.

FYI: Aloha Tofu Factory is ook waar we verse sojamelk kopen voor dit dessert en de gefrituurde tofu voor tofu poke!

Hoe amandel tofu te maken

Dit dessert is SUPER makkelijk te maken. Ik eet veel zoetigheid, maar heb weinig geduld voor bakken en/of werken met bloem (daarom ben ik een trotse supporter en frequente klant van geweldige buurtbakkerijen).

De desserts die ik graag maak zijn op basis van gelatine en agar-agar.

Het enige wat je nodig hebt om Amandel Tofu te maken is 5 minuten op het fornuis en een paar uur om het te koelen in de koelkast. Ik maak het vaak ’s middags en dan eten we het later op de avond als toetje. Dit zijn de ingrediënten:

• 1 enveloppe niet-gearomatiseerde gelatine (ik gebruik die van Knox, makkelijk te vinden in de meeste supermarkten)
• 1/2 kop water
• 1-1/2 kop sojamelk, ongezoet (Probeer verse sojamelk te halen bij een Aziatische markt, dat maakt een groot verschil. Of u kunt thuis sojamelk maken.)
• 1/4 kopje suiker
• 2 theelepels amandelextract (Ik hou van het amandelextract van Nielsen-Massey)

Hier volgt de stap-voor-stap:

Eerst meng je de 1 envelop gelatine en 1/2 kopje water in een kleine kom (linksboven op de foto).

Haal een kleine sauspan en giet er 1-1/2 kop sojamelk in (zorg ervoor dat het ongezoete sojamelk is). Voeg 1/4 kopje suiker toe. Gebruik een garde om de suiker op te lossen terwijl je de sojamelk verwarmt. Blijf de sojamelk verwarmen tot het net voor het kookpunt is.

Voeg de opgeloste gelatine toe aan het sojamelk-suikermengsel en klop tot het volledig gemengd is. Zet het fornuis uit.

Haal de steelpan van het fornuis en roer het amandelextract erdoor. Laat vervolgens vijf minuten afkoelen. Zet een hittebestendige kom klaar om het mengsel in te gieten (u hoeft de kom niet in te vetten).Giet het mengsel in het bakje. Zet het in de koelkast om af te koelen (amandel tofu heeft ongeveer twee uur nodig om op te stijven).

Note: zie je die kleine belletjes aan de zijkant van het bakje? Til het bakje even op en tik aan alle kanten om de belletjes te laten verdwijnen.

Amandel Tofu Tips

Veel recepten op deze blog zijn flexibel, maar voor Amandel Tofu zul je je aan deze specifieke afmetingen willen houden. De enige aanpassing die ik goed zou vinden is het verhogen of verlagen van de hoeveelheid sojamelk, afhankelijk van of je de uiteindelijke amandel tofu meer of minder stevig wilt.

Meer stevig is makkelijker om in blokjes te snijden (en een mooiere presentatie als je een grotere groep serveert). Minder stevig is prettig als u het hete mengsel in individuele kommen wilt gieten en de gekoelde amandeltofu rechtstreeks uit die kommen wilt serveren.

Agar Agar Versus Gelatine

U kunt ervoor kiezen om de gelatine te vervangen door agar agar poeder. Voor dit specifieke recept, vervangt u de 1 envelop gelatine door 4 gram agar agar poeder.

P.S. We gebruiken agar agar in veel gelei-achtige desserts, waaronder:

• Sparkling Strawbery Agar Agar
• Osmanthus en Goji Agar Agar
• Strawberry-Haupia Agar Agar
• Coffee Jelly

Almond Tofu Recipe

Het recept staat hieronder! Ga het maken en geniet ervan ^_^