Aloo Ki Sabzi Recept
On november 28, 2021 by adminAloo Ki Sabzi is een traditionele Indiase stijl aardappel curry zonder ui of knoflook. Het is een smaakvolle, glutenvrije, veganistische Indiase curry. Deze aardappelcurry wordt het best geserveerd met gloeiend hete poori en heerlijke raita naar keuze aan de zijkant.
Mathura Style Aloo Ki Sabzi
Mathura (Uttar Pradesh) is een heilige stad in India die van immens historisch/religieus belang is. Het is een stad van grote kleur, cultuur, en keuken.
De spirituele betekenis van deze plaats heeft ook invloed op de keuken van de regio.
De keuken van Mathura is voornamelijk sattvisch, rijk aan zuivel, en draait voornamelijk om verse producten.
De aloo ki sabzi geeft energie en houdt je langer tevreden, wat essentieel is bij het volgen van een sattvisch dieet.
Een gerecht dat voelt als traditie en smaakt als de feestdagen. In de voetsporen van het arbi ki sabji recept dat ik onlangs met jullie deelde, is deze Mathura Style Aloo Ki Sabzi.
Tijdens de feestdagen in India volgen de meesten van ons een traditioneel Indiaas maaltijdmenu en kiezen we voor gezonde gerechten zonder ui en knoflook.
Hierom is deze Mathura-stijl dubki wale aloo perfect voor het doel.
Redenen om van Indiase Aardappelcurry te houden
veganistisch en vegetarisch
glutenvrij en notenvrij
gemakkelijk te bereiden en op te slaan
behoeft weinig ingrediënten
heilzaam, bevredigend en heerlijk
Iedereen weet dat aardappelen in elke vorm heerlijk zijn. Deze aloo ki sabzi is ook bae en zou al snel een van je favoriete aardappelrecepten worden.
Mijn geteste & ware tips
Kies voor stevige rijpe tomaten en de kwaliteit van specerijen om u het beste van lokale smaken en warmte in deze aloo ki sabzi te geven.
Voor een authentieke smaak, gebruik ofwel mosterdolie of ghee voor het koken van deze aardappelcurry.
De belangrijkste smaakmakers ingrediënten van deze aardappel curry zijn – asafoetida, fenegriek, en gember.
De Mathura stijl aloo sabzi heeft een rustieke, dikke, en weelderige textuur. Om dat te bereiken, pureert u de gekookte aardappelen, nadat u ze hebt toegevoegd, voorzichtig in een curry om het dik te maken.
Hoe maak je Aloo Ki Sabzi in een snelkookpan?
Als je haast hebt met het maken van een curry, dan is dit aardappel curry recept het beste. Om het in een snelkookpan of instant pot te maken, hoeft u de aardappelen niet apart te koken. Schil de aardappelen en snij ze in blokjes.
Naar aanleiding van de curry zoals voorgesteld in het recept hieronder, voeg aardappelen, en ongeveer twee kopjes water. Kook de aardappelcurry op laag vuur gedurende 2 – 3 fluitjes of 10 minuten.
Laat de stoom op natuurlijke wijze uit de snelkookpan ontsnappen. Open vervolgens het deksel en pureer de aardappelen voorzichtig met de achterkant van de pollepel.
Sprinkle gedroogde fenegriekblaadjes (kasuri methi), groene chili, en overvloedig van gehakte verse koriander.
De verrukkelijke aardappelcurry is klaar om te serveren.
Bekijk de video met het Aloo Ki Sabzi recept stap voor stap:
Serveersuggesties
Er is zoiets puurs aan het maken van een hele maaltijd van aloo ki sabzi – het aroma van de specerijen die in de hete ghee spetteren, de pittige jus die in een kadhai wordt geroerd, de hete puri’s die opzwellen. Een traktatie voor de culinaire zintuigen.
De pittige, soepige veganistische aardappelcurry samen met poori of paratha, raita, zelfgemaakte augurk, en masala thee doet een fantastisch werk bij het bevredigen van uw feestelijke verlangens.
Ik hou ervan om op een mooie winterochtend in dit stukje lekkernij te tukken voor een toegeeflijk Indiaas ontbijt en dankbaar te zijn voor alles wat we hebben – familie, vrienden, en lekker eten.
Meer aardappelrecepten voor jou:
Baby Potato Curry
Masala Potato Fry
Bombay Potatoes (Masala Aloo)
Pahadi Style Aloo Curry
Pahadi Aloo Ke Gutke
Voor meer van zulke leuke recepten in je leven schrijf je in voor onze wekelijkse nieuwsbrief of volg ons op Instagram en Youtube voor videorecepten.
Als je dit recept hebt geprobeerd en je vindt het lekker, laat dan een reactie achter en geef ons een sterrenwaardering. Dit helpt ons te groeien en vele andere liefhebbers van eten te bereiken, zoals u, die op zoek zijn naar een perfect en beproefd recept.
Aloo Ki Sabzi Recept
Print Pin
-
Zware Bodem Kadhai
Ingrediënten
- ▢ 2 – 3 middelgrote aardappel
- ▢ 4 eetlepels mosterdolie
- ▢ 1 theelepel mosterdzaad (rai)
- ▢ 1 theelepel komijnzaad (jeera)
- ▢ 1/4 theelepel fenegriekzaad zaden (methi dana)
- ▢ een snufje asafoetida
- ▢ 1 theelepel rode chilipoeder
- ▢ 1/2 theelepel kurkumapoeder
- ▢ 1/2 theelepel korianderpoeder (dhaniya poeder)
- ▢ zout naar smaak
- ▢ 1 theelepel kasuri methi (droge fenegriekbladeren)
- ▢ 1 – 2 groene chilipepers, in plakjes gesneden
Ingrediënten Malen tot pasta:
- ▢ 2 middelgrote rijpe tomaten
- ▢ 1-inch stuk gember, geschild en fijngesneden
Instructies
Aardappelen koken
-
Om de aardappelen te koken gebruikt u een snelkookpan of de magnetron. Laat ze een beetje afkoelen. Schil ze en snijd ze in grove blokjes. Zet opzij tot u ze nodig hebt.
Maak de pasta:
-
Maal de tomaat en gember tot een gladde pasta met water in een blender. Houd het apart.
Bereid de Aloo Curry:
-
Verwarm de mosterdolie in een kadhai tot deze begint te roken. Zet het vuur laag.
-
Voeg mosterdzaad, fenegriekzaad, komijn en asafoetida toe. Bak gedurende 1 – 2 seconden.
-
Voeg nu de tomatenpuree toe en bak tot de olie loslaat van de masala.
-
Voeg de specerijen, het zout en de gekookte aardappel toe. Roer alles goed door elkaar.
-
Voeg ongeveer 2 deciliter water toe en laat de curry op laag vuur sudderen tot hij wat dikker wordt. Pureer in dit stadium de aardappelen voorzichtig met de achterkant van de pollepel om de curry dikker te maken.
-
Sprenkel er kasuri methi, groene chili en verse korianderblaadjes over. Roer alles goed door elkaar.
-
Serveer Mathura Style Aloo Ki Sabzi met gloeiend hete poori.
Noten bij het recept:
- Kies voor de curry stevige rijpe tomaten.
- Gebruik ofwel mosterdolie of ghee voor het koken van deze aardappelcurry.
- Het aantal groene pepers en rode pepers aanpassen aan de smaak.
- De Mathura-stijl aloo sabzi heeft een rustieke, dikke en weelderige textuur. Om dat te bereiken, na het toevoegen van de gekookte aardappelen voorzichtig prakken in een curry om het dik te maken.
Geef een antwoord