Articles

Almond Flour Chocolate Chip Cookies

On januari 13, 2022 by admin

1.3Kshares

GO TO RECIPE GO TO VIDEOPRINT RECIPE

4.91 van 10 stemmen

Amandelmeel Chocolate Chip Cookies die van nature glutenvrij, graanvrij, perfect kauwbaar, boterig (maar boter/olievrij), een beetje koekjesdeeg in het midden en super lekker zijn. In minder dan 20 minuten gemaakt en klaar!

Deze Amandelmeel Chocolate Chip Cookies zijn ALLES in mijn leven op dit moment – chewy, zacht, vol met chocolade chips, zoet en boterig. En toevallig zijn ze ook nog glutenvrij, graanvrij en bevatten ze helemaal geen veganistische boter of toegevoegde olie.

Spring naar:
- Wat je nodig hebt om deze koekjes te maken en waarom
- Wat is het verschil tussen amandelmeel en amandelmeel?
- Hoe maak je Chocolate Chip Cookies van amandelmeel
- Succes Tips
- Hoe je dit recept kunt aanpassen
- Hoe lang zijn deze koekjes houdbaar?
- Hoe invriezen
- Hoe amandelmeel bewaren
- Meer recepten met amandelmeel
- 📖 Recept
En heb ik al gezegd hoe snel en makkelijk ze te maken zijn? Geen keukenmachine of mixer nodig. Een kom en lepel, 20 minuten en je bent klaar om te gaan. Perfect voor als je iets lekkers wilt bakken, maar niet veel tijd hebt.

De beste dingen over mijn Amandelmeel Chocolate Chip Cookies:
- Natuurlijk olievrij, glutenvrij, veganistisch en nog steeds geweldig van smaak!!!
- Goede textuur. Precies de juiste hoeveelheid zachtheid, kauwen en een beetje koekjesdeeg-achtig in het midden.
- Extra lekker bij de koffie als tussendoortje en kan ook prima als toetje … of ontbijt ;o)
- Echt snel en gemakkelijk te mixen
- Geen deegkoeling nodig
- Amandelmeel maakt ze boterachtig smaken zonder de boter.
Een van deze chewy chocolade amandelmeel koekjes naast je mok koffie en je dag is net een heel stuk beter geworden!
Wat je nodig hebt om deze koekjes te maken en waarom
- Amandelmeel – Geeft deze koekjes een heerlijke boterachtige, rijke smaak en een zachte kauwtextuur. Er is geen notenvrije optie met dit recept en het zal niet werken met gewone all purpose bloem.
- Notenboter – Een gezonde en heerlijke manier om de koekjes rijk, smaakvol en bevredigend te maken.
- Suiker – Voor zoetheid en textuur. Het is wat ze kauwbaar maakt. U kunt het vervangen door kokossuiker of ahornsiroop (zie recept notities voor hoe), maar voor de beste resultaten gebruik rietsuiker of kristalsuiker witte suiker zoals vermeld.
- Vanille – Smaakstof. Het werkt heel goed met het amandelmeel.
- Kaneel – Niet een gebruikelijk ingrediënt in chocolate chip cookies, maar ik voeg het altijd toe aan de mijne. Het is gewoon een vleugje en voegt een beetje iets toe zonder duidelijk kaneel-achtig te zijn.
- Chocolade chips – Ik hou van halfzoete chocolade chips in deze koekjes. Zorg er wel voor dat je de ingrediënten controleert en zeker weet dat ze veganistisch zijn. Veel pure chocolade chips / pure chocolade repen zijn per ongeluk veganistisch, maar sommige bevatten wel melkproducten. Enjoy Life is een populair merk dat veganistisch en allergeenvriendelijk is.
- Fijn zout – Essentieel in bijna alle recepten, zelfs zoete, voor de allerbeste smaak.
- Schilferig zeezout – Optioneel, maar zeer aan te bevelen. Het laat de smaken echt knallen en voegt iets speciaals toe aan dit recept.
Wat is het verschil tussen amandelmeel en amandelmeel?

Amandelmeel wordt meestal gemaakt van geblancheerde amandelen zonder schil en wordt vermalen tot een zeer fijn meel, terwijl amandelmeel wordt gemaakt van ongeblancheerde amandelen en wordt vermalen tot een grover meel of gries. Voor dit recept is het belangrijk amandelmeel te gebruiken.

Amandelmeel is in de meeste supermarkten gemakkelijk verkrijgbaar en is meestal te vinden in het bak gangpad of bij het glutenvrije meel.

Hoe maak je Chocolate Chip Cookies van amandelmeel

Voor gedetailleerde afmetingen en instructies, zie de afdrukbare receptkaart.

In slechts een paar eenvoudige stappen heb je vers gebakken, krokante, heerlijke koekjes.

Stap 1: Klop de notenboter, vanille en melk door elkaar.

Stap 2: Voeg alles toe behalve de chocoladestukjes en meng alles goed door elkaar.

Stap 3: Voeg de chocoladestukjes toe en roer ze erdoor.

Stap 4: Rol tot balletjes en leg ze op een bakplaat en druk ze plat met uw vingers.

Stap 5: Misschien bestrooien met nog een paar chocoladestukjes en zeker bestrooien met wat heerlijk vlokkig zeezout, en dan bakken.

Stap 6: Laat 10 minuten afkoelen op de bakplaat alvorens ze naar een koelrek te verplaatsen.

Succes Tips

– Gebruik druipende notenboter, niet het echt superstijve spul, en niet het uiteinde van de pot dat altijd een beetje droog en hard wordt.
– Weeg het amandelmeel met een digitale weegschaal voor het beste resultaat.
– Bestrooi de koekjes niet met keukenzout in plaats van het schilferige zeezout. Het is helemaal niet hetzelfde en smaakt niet goed als het op deze manier wordt gebruikt. Je hebt heerlijk vlokkig zeezout nodig. Mijn favoriete merk is Maldon.
– Zorg ervoor dat u uw bakplaat bekleed met perkamentpapier of een siliconen voering.
– Probeer de koekjes niet te snel te verplaatsen nadat je ze uit de oven hebt gehaald. Laat ze 10 minuten op de bakplaat liggen om op te stijven. Ze zullen breken als u ze probeert te verplaatsen terwijl ze nog warm zijn.

Wijze waarop u dit recept kunt aanpassen

Houd het basisrecept voor amandelmeelkoekjes hetzelfde, maar voel u vrij om “u te doen” en de toevoegingen en smaakstoffen aan te passen. Uw aanpassingsmogelijkheden kunnen zijn:
- elke noten- of zadenboter. Gebruik uw favoriet.
- de chocoladestukjes weglaten
- de chocoladestukjes vervangen door gedroogd fruit, cacaonibs, veganistische witte chocolade, gehakte noten of zaden, gekristalliseerde gember
- de vanille vervangen door amandelextract
- sinaasappel- of citroenschil of sinaasappel- of citroenextract,
- met of zonder chocoladestukjes
- met of zonder gesmolten chocolade
- doop ze in chocolade (half om cool te lijken) of doe alleen de bovenkant
- met of in plaats van kaneel
- met wat geraspte kokos of kokosschilfers
Hoe lang blijven deze koekjes goed?

Dit zijn geen typische koekjes en ze zijn niet zo lang houdbaar als de meeste andere koekjes.

Als ze volledig afgekoeld zijn, bewaar ze dan in een luchtdichte verpakking. Ze zijn een week houdbaar, maar ze worden wel steeds zachter na verloop van tijd. Maar dat is niet per se slecht, want dan worden ze koekjesdeegachtig!

Hoe invriezen

U kunt het koekjesdeeg maken, de koekjes vormen en ze vervolgens invriezen voordat u ze bakt.

Zodra de koekjes gevormd zijn en op de bakplaat liggen, legt u de hele bakplaat met de koekjes erop onafgedekt in de vriezer. Zodra de rauwe koekjes hard zijn, kunt u ze in een diepvriesbestendige bak of zak doen tot ze nodig zijn en de bakplaat weer voor andere dingen gebruiken.

Wanneer u de koekjes wilt bakken, haalt u ze uit de diepvries, legt u ze weer op een beklede bakplaat en bakt u ze vanuit de diepvries op dezelfde temperatuur als aangegeven, maar houdt u rekening met 5 minuten extra baktijd.

Hoe amandelmeel te bewaren

Amandelmeel is duurder dan gewoon tarwemeel, dus het is belangrijk om te weten hoe je het op de juiste manier bewaart.

Omdat het gemaakt is van noten met een natuurlijk hoog oliegehalte is het gevoelig voor ranzig worden. Als u aan uw amandelmeel ruikt, moet het zoet en nootachtig ruiken. Als het bitter en onaangenaam ruikt, is het waarschijnlijk ranzig geworden en moet u het weggooien/composteren.

Om te voorkomen dat amandelmeel ranzig wordt, bewaart u het in een afgesloten bak in de koelkast of vriezer. In de koelkast is het ongeveer 6 maanden houdbaar en in de vriezer tot 12 maanden. U kunt het in elk recept gebruiken, direct uit de koelkast of vriezer. In de vriezer blijft het meelachtig en verandert het niet in een vaste klomp.

Meer recepten met amandelmeel

Als je de amandelmeel recept vibe leuk vindt en meer recepten wilt met amandelmeel, dan vind je het misschien leuk:
- Vegan Boter
- Amandel Kersen Muffins
- Gezonde Vegan Koekjes
En als je op zoek bent naar meer chocolate chip cookie recepten, kijk dan eens naar mijn:
- Chickpea Chocolate Chip Cookies
- Chocolate Chip Cookie in a Mug
- Chocolate Marshmallow Cookies
- Vegan Chocolate Chip Cookies met Veenbessen en Rozemarijn
Schrijf je in op mijn e-maillijst voor een fantastisch GRATIS eCookbook met mijn top 10 recepten. Als je op de lijst staat, krijg je als eerste mijn nieuwe recepten te zien en word je ook op de hoogte gehouden van alle nieuwe en spannende dingen. Bekijk ook zeker mijn kookboek Vegan Comfort Cooking voor nog meer recepten!

📖 Recept
Amandelmeel Chocolate Chip Cookies

Auteur: Melanie McDonald

4,91 uit 10 stemmen

Amandelmeel Chocolate Chip Cookies die van nature glutenvrij zijn, perfect kauwbaar, boterachtig (maar zonder boter), een beetje koekjesdeegachtig in het midden en super lekker. Gemengd en klaar in minder dan 20 minuten!

PREP TIME: 10 minuten

COOK TIME: 15 minuten

TOTAL TIME: 25 minuten

Servings: 14 koekjes
Ingrediënten 1x2x3x
▢ 4 eetlepels / 64 g gladde notenboter naar keuze * zie recept notities

▢ 6 eetlepels / 90 ml plantaardige melk naar keuze , gewoon, ongezoet & niet gearomatiseerd

▢ 1 eetlepel vanille-extract

▢ 2 kopjes / 192 g amandelmeel ** zie opmerkingen voor het afmeten

▢ ½ kopje / 100 g rietsuiker of witte kristalsuiker *** zie opmerkingen voor een suikervrij alternatief

▢ ½ kopje / 100 g rietsuiker of witte kristalsuiker *** zie opmerkingen voor een suikervrij alternatiefvrij alternatief

▢ ½ theelepel bakpoeder

▢ ½ theelepel fijn zout

▢ ½ theelepel gemalen kaneel

▢ ½ kop / 87 g zuivelvrije chocoladestukjes , plus nog een paar om de bovenkant te versieren
Optioneel (maar aanbevolen)

▢ schilferig zeezout om over de bovenkant te strooien
AANBEVOLEN UITRUSTING
INSTRUCTIES

▢
Verwarm de oven voor op 175°C en bekleed een bakplaat met een siliconen bakmat of perkamentpapier. Zet de bakplaat opzij, uit de buurt van de oven, zodat hij niet warm wordt.

▢
Voeg in een grote mengkom de notenboter, melk en vanille-extract. Klop tot een glad mengsel. Schraap de garde goed af als u hem uit de kom haalt, zodat u niets verspilt.

▢
Voeg het amandelmeel, de suiker, het bakpoeder, het zout en de kaneel toe aan de kom en meng heel goed met een houten lepel of een spatel tot u geen droog meel meer ziet en het op koekjesdeeg lijkt. Het ziet er eerst uit alsof het te droog is, maar als je roert komt het ineens samen. Voeg dan de chocoladestukjes toe en roer ze erdoor.

▢
Rol er balletjes van en leg ze op de bakplaat met ongeveer 2 centimeter vrije ruimte tussen elk balletje. Ik heb een ijslepel gebruikt om het deeg te verdelen, zodat ze allemaal even groot waren. U kunt ook voor elk bolletje 2 eetlepels mengsel afmeten.

▢
Druk met licht vochtige vingers (dompel ze in een kopje water en schud ze af) de bovenkant van elk balletje naar beneden om het plat te drukken, zodat het ongeveer een halve centimeter dik is. Het water zorgt ervoor dat uw vingers niet aan het deeg kleven.

▢
Stok een paar extra chocoladestukjes in de bovenkant van elke bol en bestrooi met schilferig zeezout, bak ze dan 15 minuten.

▢
Haal ze uit de oven en laat ze 10 minuten op de bakplaat staan voordat u ze voorzichtig op een rooster zet. Het is normaal dat ze heel zacht zijn als ze warm zijn, maar ze worden steviger als ze afkoelen.

▢
Wanneer ze volledig afgekoeld zijn, bewaar ze in een luchtdichte pot.
NOTEN

* Elke gladde noten- of zadenboter is prima, maar het moet wel een mooie losse, enigszins vloeibare boter zijn, geen echt stijve of de harde resten van de bodem van de pot. * Ik raad u ten zeerste aan een digitale keukenweegschaal te gebruiken om het amandelmeel te meten. Cup metingen zijn niet nauwkeurig genoeg om de beste en consistente resultaten te krijgen. Digitale keukenweegschalen zijn nu verkrijgbaar bij de meeste grote supermarkten en u kunt er een kopen voor ongeveer $10. Het is een goede investering en zeker de moeite waard! Als je toch bekers moet gebruiken, schep de bloem dan voorzichtig in de maatbeker en maak hem niet te compact en schud hem niet naar beneden. Door de beker zo te vullen krijgt u ongeveer de juiste hoeveelheid en is uw kans op succes groter. Schep de bloem niet in de beker, want dan hebt u veel meer dan de bedoeling is en dat beïnvloedt het resultaat van het recept. ***Rietsuiker of witte kristalsuiker geeft de beste resultaten/textuur. Kokossuiker werkt ook, maar geeft niet dezelfde smaak, of je kunt het vervangen door echte ahornsiroop (het natuurlijke spul, niet pannenkoekensiroop). Laat hiervoor de melk weg uit het recept en gebruik in plaats daarvan 7 eetlepels ahornsiroop. Meng het deeg heel goed volgens de aanwijzingen. Als het deeg niet tot een rolbaar koekjesdeeg samenkomt, voeg dan eetlepel voor eetlepel meer ahornsiroop toe, en roer goed tussen elke toevoeging, tot het deeg wel samenkomt. Bestrooi de koekjes niet met keukenzout in plaats van met vlokkig zeezout. Dat is helemaal niet hetzelfde en smaakt niet goed als je het op deze manier gebruikt. Je hebt heerlijk vlokkig zeezout nodig. Mijn favoriete merk is Maldon. VRIJBLIJVEN Zodra de koekjes op de bakplaat zijn gevormd, maar voordat ze gaar zijn, kun je de hele bakplaat met de koekjes erop onafgedekt in de vriezer zetten. Zodra de rauwe koekjes hard zijn, kunt u ze overbrengen in een diepvriesbestendige bak of zak tot ze nodig zijn.
Wanneer u ze wilt bakken, haalt u ze uit de vriezer, legt u ze op een beklede bakplaat en bakt u ze vanuit de vriezer op dezelfde temperatuur. Reken 5 minuten extra baktijd.

NUTRITIE

Calorieën: 168kcalKoolhydraten: 15gEiwit: 4gVet: 11gVerzadigd vet: 2gNatrium: 92mgKalium: 49mgVezel: 2gSuiker: 11gCalcium: 67mgIron: 1mg

Voedingswaarde-informatie wordt verstrekt voor het gemak & als een hoffelijkheid. De gegevens zijn een door de computer gegenereerde schatting en dienen alleen als richtlijn te worden gebruikt.

Dit recept geprobeerd? Beoordeel het & laat je feedback achter in de commentaarsectie hieronder, of tag @avirtualvegan op Instagram en hashtag het #avirtualvegan
1.3Kshares