Alle tomatentaart die je nu in Philadelphia zou moeten eten
On november 13, 2021 by adminOf je het nu gravy pie, church pie of tomato pie noemt, dit zijn enkele van de beste bakkerijen en pizzeria’s in en rond Philly.
Liberty Kitchen’s tomatentaart | Foto door Jillian Guyette
Philly is geobsedeerd door pizza. We zijn het soort stad waar mensen uren in de kou in de rij staan om een gewilde taart te bemachtigen, ook al hebben we een enorm aanbod aan uitstekende pizzeria’s van de oude school en nieuwkomers om uit te kiezen. Maar wat misschien wel de echte Philly-stijl pizza is, is eigenlijk helemaal geen pizza.
Tomatentaart, het kaasloze wonder van onze stad, kan worden herleid tot dikke, met tomaat bedekte deegplakken die in Sicilië werden gemaakt en die een eeuw geleden met golven Italiaanse immigranten hierheen reisden – sommige van hun bakkerijen staan nog steeds als iconen van het ambacht. En hoewel New Jersey zijn eigen versie met dunne korst en kaas op de bodem heeft, houden wij het meest van Philly-stijl tomatentaart, met veel rode jus, dikke en malse korst, en slechts een beetje parmezaan bovenop.
Omdat tomatentaart het best op kamertemperatuur wordt geserveerd, is het een bijna perfecte meeneemoptie: geweldig wanneer je het krijgt, geweldig voor ontbijt, lunch en/of diner de volgende dag. En omdat veel van de tomatentaartplekken in Philly veel afhaal- en bezorgzaken deden in de Before Times, zijn ze bijna allemaal nog steeds open. Hier zijn een paar van onze favoriete plekken om afhaal- en bezorgtaarten te krijgen op dit moment, met onze volledige lijst hieronder. (We hebben plekken die nog open zijn gemarkeerd met een ster.)
Bekijk deze post op Instagram
Freelance Pizza, pop-up
Het goede nieuws is dat deze zelfbeschreven “kerel die pizza’s maakt in zijn huis” zijn bedrijf begon met zich te richten op het kiezen van een eenvoudige tomatentaart, dus je weet dat het goed zal zijn. Het slechte nieuws is dat dit een bijzaak is voor de eigenaar, dus de beschikbaarheid is schaars en onregelmatig. Maar als je geïnteresseerd bent in de nieuwste moeilijk te krijgen taart van Philly, dan kun je hem hier vinden.
Bekijk deze post op Instagram
Pizza Plus, South Philly
Pizza Plus is de tweede zaak van Dan PizzaGutt Gutter, nu gevestigd in South Philly in een piepkleine, takeout-only plek die opende slechts een paar dagen voordat het coronavirus de stad platlegde. Net als bij Circles and Squares kun je een tomatentaart krijgen met een dikke korst, maar bij Pizza Plus is het een ronde taart.
Bekijk dit bericht op InstagramPizza Jawn, Manayunk
Het is niet de meest traditionele versie in de stad, maar Pizza Jawn’s Oma-stijl taart met marinara is de superknapperige, goed gesausde taart die we allemaal willen. De bodem van de korst is bedekt met sesamzaadjes, wat het een geroosterde smaak geeft en een extra laag textuur toevoegt. Helaas heeft Pizza Jawn vrij beperkte hoeveelheden die snel uitverkocht zijn, dus je zult geluk moeten hebben om te beslissen of je dit als een echte tomatentaart beschouwt.Bekijk dit bericht op InstagramPizzeria Beddia, Fishtown
Pizzeria Beddia heeft een lange weg afgelegd sinds zijn dagen van alleen in-persoon, super-beperkte hoeveelheden. In het midden van de coronavirussluiting die eetzalen maandenlang sloot, gaven ze eindelijk toe en begonnen ze levering aan te bieden. Dat betekent dat je nu hun superzachte, felrood gesausde tomatentaart in halve of hele vellen thuis kunt laten bezorgen – een veel betere oplossing dan vroeger, toen ze alleen individuele plakjes serveerden.Bekijk deze post op InstagramCacia’s Bakery, South Philly, Cherry Hill, Blackwood, Williamstown, Hammonton, Audubon (NJ)
Veel plaatsen proberen uit te vinden hoe ze takeout goed kunnen doen terwijl ze een beperkte capaciteit in hun eetzalen hebben, maar niet Cacia’s. Ze hebben het draaien van uitstekende tomaten taarten (naast andere lekkernijen) uit hun bakstenen ovens voor vier generaties, dus je weet dat ze het goed doen. Hun jus taart is extra-saucy, die we bijzonder aantrekkelijk vinden.
Corropolese Bakery | Facebook
*Corropolese, Norristown, Audubon, Limerick, Di Bruno Bros. in de Ardmore Farmers Market, en Douglassville
U vindt dozen van deze Best of Philly-winnende tomatentaart gestapeld op de vier locaties van de bakkerij in de ‘burbs ten noordwesten van Philly (en bij veel winkelketens in Delco en Montco). Ze bieden een ton van verschillende topping opties, van witte cheddar tot aubergine, maar het is de gewone rode jus origineel dat is echt iconisch.* Pizza Shackamaxon, Fishtown
Deze Girard Avenue slice shop is een van de weinige new-school pizza plekken in Philly het aanbieden van tomatentaart – en hun dikke, vierkante plakjes met knapperige korst en zinnenprikkelende tomatensaus behoren tot de beste in de stad. Vergeet niet om ze twee dagen van tevoren een e-mail te sturen als je een hele taart mee naar huis wilt nemen.*Circles & Squares, East Kensington
De krokante, focaccia-achtige, vierkante taarten zijn de cultfavoriet bij Pizza Gutt’s eerste bakstenen en vaste locatie. Je kunt de taarten elke avond met verschillende combinaties van beleg krijgen, maar ze brengen hulde aan de pizzascene van Philly door een klassieke tomatentaart aan te bieden, bestrooid met een beetje oregano.*Sarcone’s Bakery, Italian Market
Proef de geschiedenis van Philly-stijl tomatentaart in deze eeuwenoude instelling in 9th Street, waar elke taart in een enorme bakstenen oven wordt gebakken tot hij knapperig is aan de randen en sappig in het midden.*La Rosa Pizza, South Philly
Als je trek hebt in iets zonder kaas, dan heeft deze vierkante taart bestemming op South Broad Street je gedekt met hun “jus taart,” belegd met niets anders dan hun handtekening rode saus en een paar klodders olijfolie.*Joe Santucci’s Square Pizza Bar & Grille, Northeast Philly
Ja, iedereen zweert trouw aan zijn favoriete Santucci’s sub-keten (er zijn drie takken van de familie die drie verschillende bedrijven onder de naam exploiteren). Ja, ze bieden alle drie tomatentaart aan. Maar deze is onze favoriet.Bekijk deze post op Instagram*Conshohocken Bakery, Conshohocken
Een Montco-favoriet, Conshy Bakery draait al 45 jaar klassieke tomatentaarten – gegarneerd met alleen jus, dan een drupje olijfolie en een bestrooiing van kaas en knoflookpoeder bovenop.*Gigi Pizza, Queen Village
Gigi staat vooral bekend om hun Napolitaanse pizza’s, maar ze bakken ook één tomatentaart per dag en verkopen die per stuk tot hij uitverkocht is.Bekijk deze post op Instagram*New York Bakery, South Philly
Grijp plakjes van deze felgesausde tomatentaart om mee te nemen (New York Bakery is alleen om mee te nemen) bij deze langlopende plek op 11th net ten noorden van Wolf Street.
Carlino’s Market | Official
*Carlino’s Market, Ardmore
In plaats van de typische gladde rode saus, zijn Carlino’s huisgemaakte taarten bedekt met een grove tomatensaus versterkt met verse basilicum.*Morabito Baking Company, Norristown
Deze langlopende Italiaanse bakkerij heeft een soort regionaal monopolie op het leveren van hun tomatenpastei aan supermarkten. Als u niet naar de bakkerij in Norristown kunt komen, pak dan een van hun roodgestreepte dozen bij uw plaatselijke Acme, Giant, of ShopRite.*Liberty Kitchen, Fishtown
De tomatentaart van Liberty Kitchen wordt geleverd met de optie om mozzarella, ansjovis of pepperoni toe te voegen. We zeggen niet dat je dit moet doen, maar het is een optie.* Stogie Joe’s, East Passyunk
Okay, dus we rekken de geen-kaas-maar-parme regel een beetje op met deze: Stogie Joe’s serveert technisch gezien een zogenaamde upside-down pizza, met kaas onder een laag rode saus. Maar omdat het hen een Best of Philly opleverde, zullen we het toestaan.*Gaeta’s Tomato Pies, Rhawnhurst
Deze zoete tomatentaart is een icoon van Noordoost Philly, hoewel hij meer dan 75 jaar geleden ontstond in een bakkerij genaamd Scalea’s in Germantown, voordat hij onder een nieuwe naam en een nieuwe eigenaar naar het oosten verhuisde.
Marchiano’s | Photo by Victor Fiorillo
*Marchiano’s Bakery, Manayunk
Voor old school, nonna-approved tomatentaart, kijk niet verder dan Marchiano’s, dat sinds 1984 een Zuid-Italiaans recept maakt dat is doorgegeven door de grootmoeder van de eigenaars.*Iannelli’s, South Philly
De openingstijden van deze langlopende Italiaanse bakkerij zijn ongelooflijk onregelmatig – ze zijn open op feestdagen en grote wedstrijddagen, en eigenlijk wanneer Vincent Iannelli er zin in heeft – maar als je er eindelijk bent, zijn de met bakstenen oven gebakken tomatentaarten de moeite waard.*Tony Roni’s, Roxborough
Bezoek een van de zeven locaties van deze lokale pizzaketen in Roxborough of in de buitenwijken van Philly voor een knapperige, dunner gegaarde versie van de klassieke tomatentaart.Francoluigi’s, East Passyunk
Deze klassieke pizzeria in South Philly serveert vierkante pizza’s met een dikke korst in Siciliaanse stijl, naast ronde pizza’s met een dunne korst, en hun tomatentaart – bestrooid met kaas en kruiden plus een beetje olijfolie – is een van de beste.
Geef een antwoord