59 vegetarische recepten die perfect zijn voor picknicks

Een picknick inpakken is net zoiets als een lunch inpakken. Natuurlijk kun je een maaltijd maken van worteltjes en chips, maar dat is niet leuk. Voor sommigen van ons is buiten eten een zeldzame traktatie (bonus als het op een deken boven op een pittoreske grasheuvel is), dus waarom zou je het niet nog specialer maken door een mand vol zomerse lekkernijen in te pakken? We hebben 59 van onze favoriete veganistische en vegetarische recepten op een rijtje gezet die perfect zijn voor een picknick: draagbaar, het beste koud of op kamertemperatuur te serveren, en gemakkelijk van tevoren te maken. Veel plezier bij het picknicken!

Veggie Salades

Spring Berry Salad with Lemon Verbena Vinaigrette
Mexican Cauliflower Rice
Rainbow Salad in a Jar with Avocado Hummus
Summer Watercress and Quinoa Salad with Blueberry Vinaigrette
Broccoli Salad with Honey-Toasted Walnuts
Tomato, Komkommer en Ui Salade
Koolkool Rijst Tabbouleh
Zucchini Linten met Citroen en Parmezaan
Cilantro-Lime Komkommer Salade
Griekse Salade
Artisjok Antipasto Salade met Basilicum Vinaigrette
Rauwe Baby Boerenkool Salade met Sinaasappels, Bosbessen en Granaatappels

Bonen en peulvruchten

Mango Zwarte Bonen Salade
Bourbon Mango Slow Cooker Baked Beans
Stout Baked Beans
Mediterrane Kidney Bean Salad
Herbed French Lentil Salad
Layered 7-Bonensalade in een potje
Za’atar en munt Boterbonensalade

Aardappelsalades

Mediterrane aardappelsalade
Vegan aardappelsalade
Mosterdaardappelsalade met waterkers
Zoete aardappelsalade uit het zuidwesten
Regenboogaardappelsalade
Romanesco- en Purple-aardappelsalade
Herb-Mustard Vegan Potato Salad

Slaws

Fennel and Cabbage Slaw
Jicama + Carrot Slaw with Honey-Lime Dressing
Green Bean Slaw with Cabbage, Kersen, en limonade dressing
Wortel-Venkelsla
Mexicaanse sla met zwarte bonen
Koolsla met geroosterde walnoten en Tahini-vinaigrette
Roomachtige Aziatische Regenboogsla

Sandwiches + wraps

Vegan Caprese Sandwiches met Knoflook Cashew Kaas
Basilicum Witte Bonen Sandwiches
Roosterde Rode Peper en Mozzarella Sandwiches met rucola Pesto
Detox Sla Wraps met Zonnebloempitten Spread
Lemonie Hummus Sandwiches
Kool, Avocado en Hummus Wrap

Pasta & Graansalades

Zomerse Orzo Salade
Pasta met Cilantro-Jalapeno Pesto, Verse Mais en Tomaten
Quinoa Salade met Aardbeien, Amandelen en Munt
Perfecte Picknick Pasta Salade met Citroen Avocado Sesam Dressing
Japanse Noodle Salade
Lente Quinoa Salade
Asparagus Pasta Salade met Pinda Dressing

Desserts

Zomerse Fruitsalade met Matcha Gember Vinaigrette
Vegan Chocolate Chip Cheesecake-Gevulde aardbeien
Chocolade Granola Bites met granaatappel
Green Apple Fruit Leather
Cantaloupe Salade met Ahorn en Kaneel
Citrus-Pomegranate Salade
Red, Wit en Blauw Quinoa Salade
Vegan Ambrosia Vruchtensalade
Vegan Apricot Cherry Energy Bars
No-Bake Frambozen Citroen Cookie Cups