5 dingen die u moet weten over voedselveilig roestvrij staal

Voor sanitaire voedselverwerkingstoepassingen is roestvrij staal een populaire materiaalkeuze. Niet alleen kan food-grade roestvrij staal bestand zijn tegen temperaturen die plastic zouden smelten, de beschermende oxidelaag van het materiaal helpt de vorming van roest te voorkomen die voedingsmiddelen zou kunnen besmetten.

Maar, zoals bij elk materiaal, zijn er een paar dingen die u moet weten over food-grade roestvrij staal voordat u het in uw productieproces implementeert.

1: De afwerking van het staal kan van invloed zijn op zijn geschiktheid voor voedselverwerking

Roestvast staal staat erom bekend corrosie te kunnen weerstaan, maar alleen omdat het oppervlak van het staal er glanzend en glad uitziet, betekent dit niet dat het geschikt is voor levensmiddelen.

Om aan belangrijke sanitaire normen te voldoen, MOET de afwerking van het staal om het even welke oppervlakten elimineren die in bacteriële groei zouden kunnen resulteren terwijl het gemakkelijk is schoon te maken/sanitiseren.

Hier, worden de processen zoals het elektrolytisch polijsten verkozen boven het manueel slijpen van oppervlakten. De reden hiervoor is dat elektrolytisch polijsten de oppervlaktelaag van staal wegstreept om een microscopisch-glad substraat te onthullen.

Dit verbetert niet alleen de sterkte van de oxidelaag in roestvrij staal; het verwijdert de microscopische gebreken in een oppervlak dat bacteriën zou kunnen herbergen.

Lees hoe passiveren en elektrolytisch polijsten uw op maat gemaakte, voor levensmiddelen geschikte metalen vormen kunnen beschermen!

2: Roestvrij staal mag NOOIT met een gewone staalborstel worden schoongemaakt

Staaldraadborstels zijn een populaire keuze voor het reinigen van diepgewortelde vlekken van metalen oppervlakken. Dergelijke borstels mogen echter NOOIT worden gebruikt om een voorwerp van roestvrij staal te reinigen.

Deeltjes van het gewone staal in de borstel kunnen zich vastzetten in het oppervlak van het roestvrij staal, waardoor de integriteit van de beschermende oxidelaag wordt aangetast. Na verloop van tijd zal het “roestvrije” staal hierdoor gaan roesten als gewoon staal.

Daarnaast moet u vermijden hetzelfde gereedschap te gebruiken om zowel roestvrij als gewoon staal te reinigen. Deeltjes die van het gewone staal worden opgepikt, kunnen op het roestvrije staal overgaan.

3: Niet alle food-grade roestvrije staallegeringen zijn gelijk geschapen

Omdat een staallegering als “food grade” wordt verkocht, betekent dit niet dat het het juiste materiaal is voor uw productieproces.

Er zijn een aantal verschillende roestvrijstalen legeringen op de markt, elk met zijn eigen sterke en zwakke punten als het gaat om het weerstaan van specifieke chemicaliën en productieomgevingen.

Zout staat er bijvoorbeeld om bekend dat het uitzonderlijk corrosief is voor metaalverbindingen. Terwijl rang 304 roestvrij staal is bestand tegen de meeste bijtende stoffen, langdurige blootstelling aan zout kan nog steeds eten weg bij het. Dus, 304 roestvrij staal zou niet geschikt zijn voor een proces waarbij herhaalde, langdurige blootstelling aan zout of zout water.

Grade 316 roestvrij, aan de andere kant, is veel beter bestand tegen blootstelling aan zout dan rang 304. Dit maakt roestvrij staal rang 316 verkieslijk voor levensmiddelenproducenten die zout of zoutwater in hun producten gebruiken.

4: Temperatuurextremen KUNNEN voedselveilig roestvrij staal beïnvloeden

De meeste roestvrij staalsoorten hebben een smeltpunt dat ver buiten de temperatuurbereiken ligt die typisch in een voedselproductieproces worden gebruikt. Het is echter nog steeds belangrijk om voorzichtig te zijn met temperatuurextremen in uw productieproces bij het selecteren van een food-grade roestvrij staal (en om het even welke potentiële deklagen voor het).

De meeste formuleringen van roestvrij staal zijn bijvoorbeeld prima bij temperaturen die zich uitstrekken van het vriespunt van water tot ovenachtige temperaturen van meer dan 500ºF. Nochtans, volgens Gasparini Industries, kunnen de werkelijk cryogene voorwaarden onder -49ºF vele roestvrij staallegeringen veroorzaken bros te worden. Dit, gecombineerd met kristallijne expansie als metalen opwarmen, kan ertoe leiden dat deze metalen vervormen of breken als ze worden blootgesteld aan plotselinge extreme temperatuurverschuivingen.

Onder de roestvaste staalsoorten hebben martensitische roestvaste staalsoorten de neiging om extreem lage temperaturen het beste aan te kunnen. Dit komt omdat de structuur van martensitisch roestvrij staal minder vatbaar is om bros te worden bij blootstelling aan lage temperaturen.

Daarnaast is het belangrijk om het risico van oxidatie te overwegen bij gebruik van een food-grade roestvrij staallegering bij hoge temperaturen. Voor dergelijke toepassingen is roestvrij staal 304 vaak nuttig vanwege zijn vermogen om oxidatie te weerstaan bij temperaturen tot 1.697ºF. Dit is ruim boven de limiet van vrijwel elk voedselproductieproces (buiten het steriliseren van manden tussen gebruik).

5: Lassen kan de eigenschappen van roestvrijstalen legeringen

De warmtespanning toegepast tijdens sommige lasprocessen (evenals het gebruik van ongelijksoortige vulmaterialen) kan de beschermende oxidelaag strippen die roestvrijstalen legeringen van levensmiddelenkwaliteit hun weerstand tegen corrosie geeft. Dit, op zijn beurt, kan metaalvormen maken die onjuist zijn gelast beginnen sneller te corroderen dan zij zouden moeten.

Daarom gebruiken de ingenieurs van Marlin een weerstandslasmethode die via een hoge-precisie middenfrequentie gelijkstroom (MFDC) machine wordt toegepast. Omdat de machine nauwkeurig lassen kan voltooien zonder overtollige warmte of vulmateriaal, wordt het risico van het veranderen van de beschermende oxidelaag van het staal dat wordt gelast geminimaliseerd.

Het leren kennen van de sterke en zwakke punten van roestvrij staal voordat u het in uw voedselproductieproces implementeert, is van cruciaal belang om de veiligheid, hygiëne en efficiëntie te garanderen. Leer meer over roestvrij staal van de deskundigen bij Marlin Steel vandaag!

Gerelateerde Blogs:

• Lijst van voedselveilige metalen voor aangepaste plaatmetaal en draadvormen
• Beste coatings voor gekoelde opslag
• 4 Food Grade Welding Mistakes