15 Gezonde groene recepten voor de lente

Het is lente! Het is eindelijk zover. Ik loop een paar dagen voor op de kalender, maar mijn neus zegt me (achoo) dat de lente is aangebroken. Ik vier het met vijftien van mijn favoriete groene recepten. U vindt hartige groene salades, natuurlijk, een aantal leuke groene pasta gerechten, soep en nog veel meer.

Ik ben nog steeds bruisend na een geweldig weekend, dus ik ga dit kort houden. Wilde alleen een paar huishoudelijke dingen delen voordat ik ga:

1. Ik ben een sukkel. Ik heb uren gespendeerd aan het herontwerpen van mijn email abonnement en vergat jullie dat allemaal te vertellen! Klik hier om u per e-mail op mijn nieuwe berichten te abonneren en te zien waar ik het over heb.

2. Heb ik u de laatste tijd al verteld hoezeer ik uw feedback en commentaar op prijs stel? Ik heb zoveel inspiratie opgedaan uit jullie vegetarische recepten die jullie vorige week in de comments met me hebben gedeeld. Jullie zijn briljant!

3. Volgen jullie mee op Pinterest? Ik heb een bord voor lenterecepten, plus een paar nieuwe borden voor salades en meer.

4. Ali schreef hier over onze ervaring met een maand op afstand werken in Austin.

1) Taco’s van verse rucola en zwarte bonen met ingemaakte radijs en feta

Gemakkelijk glutenvrij en veganistisch

Kruidige rucola en zwarte bonen met pittige snel ingemaakte radijsjes. Heerlijk!

2) Griekse Farro en Kikkererwten Salade met Gekruide Yoghurt

Vegetarisch

Hartige salade vol met groenten, volle granen en Griekse smaak.

3) Lemony Collard Greens Pasta

Gemakkelijk glutenvrij (gebruik GF pasta)

Super eenvoudige pastaschotel met Braziliaanse collard greens, citroen en Parmezaan. Zo lekker.

4) Rucola, wortel en kikkererwten salade met tarwe bessen

Vegetarisch

Deze smaken zijn voor elkaar gemaakt.

5) Gebakken Asperge Frittata

Glutenvrij

Deze frittata maakt een statement bij het ontbijt (of diner).

6) Geroosterde broccoli, rucola en linzensalade

Glutenvrij en makkelijk veganistisch

Geroosterde broccoli en spruitjes met Franse linzen en groentjes. Klinkt te gezond om lekker te zijn, ik weet het, maar deze salade bewijst het tegendeel.

7) Sugar Snap Pea and Carrot Soba Noodles

Eenvoudig veganistisch

Kleurrijk soba noodle gerecht met snap erwten en wortelen gegooid in een onweerstaanbare saus.

8) Rauwe boerenkool en spruitjes salade met tahini-appel dressing

Glutenvrij en gemakkelijk veganistisch

Ik zou deze romige, knapperige tahini salade elke dag kunnen eten.

9) Verlossende Groene Soep met Citroen en Cayenne

Glutenvrij en vegan

Deze soep is op smaak gebracht met gekarameliseerde uien. Het is precies goed als je dit weekend overdreven hebt.

10) Boerenkool, Clementine en Feta Salade met Honing-Lime Dressing

Glutenvrij

Zo kleurrijk! Deze vrolijke salade van citrusvruchten en boerenkool zit vol heldere smaken.

11) Super Boerenkool, Hennep en Lijnzaadolie Pesto

Gemakkelijk glutenvrij en veganistisch

Dit is de gezondste pesto die er is. Je kunt het maken met hennepzaad en lijnzaadolie of pecannoten en olijfolie.

12) Griekse Broccoli Salade

Glutenvrij en makkelijk veganistisch

Een van mijn beste vriendinnen sms’te me gisteren om over deze salade te raaskallen. Ik denk dat jij er ook dol op zult zijn.

13) Lente-erwten en aspergepasta

Vegetarisch

Net als de lente in een kom!

14) Boerenkool, zwarte bonen en avocado burrito bowl

Glutenvrij en veganistisch

Zoveel goedheid hier. Ik zou dit elke dag als lunch eten als ik kon.

15) Pittige Boerenkool en Kokos Roerbak

Glutenvrij

Iedereen die deze roerbak heeft geprobeerd is er dol op. Ik wed dat jij het ook lekker vindt!