15 Essentials voor je veganistische keuken

Een goed gevulde voorraadkast is het geheime wapen van elke efficiënte keuken. Hier zijn enkele veganistische benodigdheden om bij de hand te houden om het gemakkelijk te maken om je familie heerlijke, gezonde wreedheidvrije maaltijden te geven in een oogwenk:

Noten
Noten zijn niet alleen uitstekend voor de gezondheid van het hart en helpen je een langer, gezonder leven te leiden, noten zijn extreem veelzijdig en een absolute must-have in elke veganistische keuken. Gooi walnoten in salades, maak van pijnboompitten pesto, meng cashewnoten tot een wreedheidvrije “kaas” – de mogelijkheden zijn eindeloos. Tip: Verleng de levensduur en versheid van noten door ze in de vriezer te bewaren.

Vegan melk
Vermijd steun aan de wrede zuivelindustrie door te kiezen voor veganistische melkopties, waaronder kokos-, hennep-, amandel-, rijst-, soja- en cashewnotenmelk – die allemaal een nutritionele punch pakken zonder veel calorieën. Kokosmelk is rijk aan vezels en B-vitamines, sojamelk zit boordevol eiwitten, en amandelmelk bevat geen cholesterol en verzadigde vetten die de slagaders verstoppen.

Agave Nectar
Ben je een zoetekauw, maar ben je niet zo gek op het schaden van bijen? Probeer dan eens agave nectar te gebruiken in plaats van honing. Dit natuurlijke sap van de agaveplant (denk aan tequila) is zoeter dan honing, zodat u minder kunt gebruiken, en het bevat ook hogere niveaus van fructose, wat betekent dat het uw bloedsuikerspiegel niet zo veel zal verhogen als andere zoetstoffen. Voeg een beetje toe aan uw ochtendbrouwsel of gebruik het om een bosbessen-havermout smoothie te zoeten.

Kruiden en specerijen
Voeg een smaakboost toe aan uw maaltijden met deze must-haves:

• Komijn: Voeg een rokerige, aardse smaak toe aan chili en Mexicaanse gerechten.
• Oregano: De smaak van Italië!
• Kaneel: Noodzakelijk voor zoete lekkernijen, maar het kan ook een lekkere smaak toevoegen aan hartige gerechten.
• Cayenne: Als je van pittig houdt, ben je van cayenne.
• Turkuma: Voeg kleur en een aardse smaak toe aan gerechten (zoals deze tofu scramble). Kurkuma heeft ook ontstekingsremmende eigenschappen.

Pasta
Pasta is het favoriete gerecht als u in een paar minuten een heerlijke maaltijd in elkaar wilt flansen. Doe er wat olijfolie en knoflook over of uw favoriete pastasaus.

Groentenbouillon
Gooi wat bouillon en wat groenten in een pan, kook en breng op smaak, en u hebt een stevige (en gezonde) maaltijd. Groentebouillon komt ook van pas bij het maken van sauzen, jus en stoofschotels, en het kan worden gebruikt om vocht en smaak toe te voegen aan elk recept.

Bonen
Vol vezels, antioxidanten en eiwitten, deze voedzame peulvruchten zijn eigenlijk magie. Of ze nu in blik of gedroogd zijn, ze zijn supergemakkelijk op te slaan en voegen hartigheid en diepte toe aan zo’n beetje alles, zelfs desserts! Zwarte bonen, cannellini bonen, en kikkererwten zijn onze favorieten. Je kunt zelfs het sap van de bonen gebruiken als eivervanger.

Dadels
Een ander veganistisch superfood, dadels zijn uitstekend in het binden van korsten voor taarten en vlaaien. Ze voegen ook een aardse, romige zoetheid toe aan smoothies en baksels en kunnen zelfs worden gebruikt om heerlijke hondensnacks te maken. Bovendien zitten ze vol met allerlei nuttige voedingsstoffen, waaronder vezels, calcium en ijzer.

Quinoa
Dit oude pseudograan wordt zeer gewaardeerd omdat het glutenvrij is en een overvloed aan eiwitten bevat (tot 18 gram per portie), die alle negen essentiële aminozuren bevat. De couscous-achtige consistentie is perfect voor het vullen van paprika’s, het opvullen van stoofschotels en salades, of het begeleiden van curry’s en roerbakgerechten.

Nutritional Yeast
Alle bekende veganisten zullen zweren bij deze gouden, vitamine B-verrijkte vlokken – en al snel zul je het ook doen. Gebruik voedingsgist in soepen, sauzen en jus of als coating voor tofu. Het kan ook gebruikt worden om “kaasachtige” smeersels te maken of over aardappelpuree of popcorn gestrooid worden voor een beetje extra smaak. De meeste supermarkten en natuurvoedingswinkels hebben voedingsgist, maar als je het niet kunt vinden, kun je het altijd online bestellen.

Appelmoes
Naast een lekkere en gezonde snack op zichzelf, is appelmoes een geweldige vervanger voor boter, eieren en zelfs olie, en het helpt veganistische baksels vochtig en heerlijk te maken.

Vlaszaden
Vlaszaden zijn super voedzaam en zitten vol met vezels en omega-3 vetzuren. Probeer ze eens door havermout en smoothies te roeren of over toast te strooien. In combinatie met een beetje water zijn gemalen lijnzaadjes een prima eivervanger voor brood, muffins, brownies, koekjes en andere baksels. Tip: Lijnzaad is bederfelijk (vooral nadat het is vermalen), dus zorg ervoor dat u ze in de vriezer bewaart.

Agar Agar
Deze heldere, smaakloze zeewiervlokken maken het gemakkelijk om gelatine (die wordt gemaakt van dierlijke huid, botten, pezen, kraakbeen en ligamenten) te vervangen in uw favoriete recepten. Het is verkrijgbaar in de meeste supermarkten die een Aziatische levensmiddelenafdeling hebben of in reformwinkels.

Jackfruit
Jackfruit’s stevige, vezelige textuur maakt het een ideale vleesvervanger. Probeer het te gebruiken in plaats van vlees in veganistische tonijnsalade, krabtaartjes, pulled pork en carnitas. Tip: Gebruik jackfruit uit blik (in water) – het is kneedbaarder en gemakkelijker om mee te werken.

Vegan Mayo
Traditionele mayonaise wordt gemaakt met eieren, maar het is gemakkelijk om een rijke, romige mayosmaak te krijgen zonder de wreedheid voor kippen. Er zijn tal van veganistische mayo-opties, waaronder Follow Your Heart’s Vegenaise, verkrijgbaar bij de meeste supermarkten en natuurvoedingswinkels.

Veel van deze voedingsmiddelen worden beschouwd als keuken nietjes in elk huis, wat bewijst dat iedereen veganistisch kan gaan. Bent u klaar om de barmhartige keuze voor zowel dieren als uw gezondheid te maken? Bestel dan vandaag nog onze Vegan Starter Kit!