12 tips om betere cupcakes te bakken

Cupcakes zijn het favoriete baksel als je snel een taartrecept nodig hebt voor een gelegenheid. Maar de weg naar perfectie is bezaaid met valkuilen, en het glazuren van een cupcake kan zelfs de meest zelfverzekerde kok intimideren.

Hier geeft het Good Housekeeping kookteam hun top tips om cupcake uitmuntendheid te bereiken, laten ze zien hoe je een hartvormige cupcake maakt in een normale vorm, en geven ze je het geheim van die onberispelijke glazuur swirl.

Perfect portioneren

Het kan lastig zijn om je cakebeslag gelijkmatig over je blikken te verdelen – het is gemakkelijk om te eindigen met een partij cupcakes die net iets kleiner zijn.

Oplossing: gebruik een klein mechanisch ijslepel om precies dezelfde hoeveelheid mengsel in elk bakje te scheppen.

Een puntig probleem

Een plat oppervlak op een cupcake is het gemakkelijkst te versieren. Als je cakejes altijd puntige toppen hebben die je moet afsnijden voor je glazuur aanbrengt, gebruik dan de volgende keer iets minder bakpoeder.

Als het zelfrijzend bakmeel is in je recept, probeer dan je oven 10°C lager te zetten.

Hartvormige hack

Als je een romantisch offer voor je geliefde wilt bakken, maar geen fancy hartvormige cupcake tray hebt, probeer dan dit: vul je cases met batttips er (niet te vol), dan pop een bal van squished-up folie tussen de cupcake liner en het blik om een deuk aan de bovenkant te creëren.

Blaad de cakejes als ze afgekoeld zijn, waarbij je het onderste deel van het glazuur in een puntje maakt om de hartvorm duidelijker te laten uitkomen.

Blaad je cake, niet je keuken

Handmatige elektrische gardes en staande mixers maken weliswaar prachtig luchtige botercrème, maar ze lijken het ook over elk oppervlak te smijten tijdens het proces. Als u grote hoeveelheden glazuur moet maken, probeer het dan te mengen in een keukenmachine om de verspreiding van poedersuiker tegen te gaan.

Mysterie midden

Maak je cupcakes intrigerend voordat je ze glazuurt door ze een smaakinjectie te geven (letterlijk).

Steek een spuitzak met een gewoon spuitmondje van 5 mm (ongeveer ¼ in) en vul er jam, kwark of chocoladepasta in. Duw de spuitmond in het midden van de bovenkant van elke cake en knijp het in het midden.

6. Ice ice baby

Om een ‘ijs’-swirl van glazuur te maken waar Mr Whippy trots op zou zijn, raden we aan je spuitzak uit te rusten met een grote open ster spuitmond, zoals de Wilton 1M.

Hiermee kun je ook een mooie ‘roos’-swirl maken.

7. Angst voor glazuur

Vertrouw je je spuittechniek niet? Strijk het glazuur gewoon met een paletmes of een bestekmes over de bovenkant van de cake en doop het glazuur met de zijkant naar beneden in een kom met gehakte noten of hagelslag, zodat het oppervlak helemaal bedekt is.

Make it two-tone

Voor een mooie dubbelgekleurde icing swirl: zodra je je botercrème hebt gemaakt, verdeel je deze gelijkelijk over twee kommen, en verf je de ene in een andere kleur (pastelkleuren zijn mooi).

Spuit de ene kleur aan de ene kant van een spuitzak, en de andere kleur aan de andere kant, en spuit vervolgens weg.

Niet pellen

Als je ooit cupcakes hebt gemaakt en je merkt dat het papier van de voering is gevallen voordat je ze gaat eten, dan komt dat waarschijnlijk doordat ze te lang in een luchtdicht blik zijn bewaard (vooral als ze zijn geglaceerd).

De remedie? IJs ze vlak voor het serveren, of houd het deksel van het blik een stukje open zodat het vocht kan verdampen.

Vroeg

Als u voor een speciale gelegenheid een heleboel cupcakes moet maken, kunt u ze van tevoren maken en invriezen.

Rooster de afgekoelde, ongeglazuurde cupcakes op een schaal en vries ze onafgedekt in tot ze stevig zijn. Doe de bevroren cakejes voorzichtig in zakken of dozen en bewaar ze maximaal een maand. Om te ontdooien, leg je ze terug op de bakplaten en laat je ze enkele uren op kamertemperatuur komen. IJs de cakejes zodra ze volledig zijn ontdooid.

Hoe origineel!

Cupcakes zijn ideaal als het idee om een grote cake te bakken intimiderend is.

Ze kunnen worden gebruikt om woorden te spellen door letters op de bovenkant te schrijven met glazuur, of je kunt ze in de vorm van een getal rangschikken voor een verjaardag. Maak er een stel ballonnen van: ijs de toppen in felle primaire kleuren, zet ze elk op een stuk lint en knoop vervolgens alle uiteinden van het lint aan elkaar.

Eet het gewoon op

Heeft u cupcake glazuur op uw neus? Je eet het verkeerd.

Verwijder het papier, breek de onderkant van de spons af en sandwich het bovenop het glazuur. Et voilà: glazuur EN cake in elke hap!

Vind je dit artikel leuk? Meld u aan voor onze nieuwsbrief en ontvang meer artikelen zoals deze rechtstreeks in uw inbox.

SIGN UP